Automatiske kaffemaskiner kan være rask og praktisk, men ingenting slår den franske pressen for smaken intensitet, samt stil. Ved å la å blande med vann, skaper det en sterkere, tykkere og mer pikante kopp, beholde essensielle oljer og sedimenter som ellers ville bli fanget opp i drypp kaffetrakter-filtrene. Hvis du har en vansmekter i skapet ditt, grave den ut, rengjør den og følge disse tolv enkle trinn. Hvorfor ikke? Når du prøver det, kan du aldri gå tilbake!
Ingredienser
Høyeste preferanse først:
- Kaffe stekt lokalt pakket som bønner i pose
- Kaffe som bønner for hjem grov sliping
- Kaffe butikk-bakken grov
- Vann til koking eller klar high-oppvarmet fra en kran
Trinn
- 1Velg grovt bakken kaffebønner. som er for finmalt ikke vil bli fanget opp av effektivt, og du vil ende opp med sediment i koppen (se Advarsler). Også, med fin-grind, kan det være vanskelig å trykke ned stempelet.
- 2Fjern den øverste og filter fra kaffetrakteren.
- 3Plasser begrunnelse i kaffetrakteren. Legg en spiseskje med kaffe per 6 oz. med varmt vann.
- 4Pre-måle vann til kapasiteten på den franske pressen og ta den med til en byll, deretter la den avkjøles i tretti sekunder eller så. Koking kan ikke være nødvendig hvis du har en høy varme vannkranen hånd (som noen bistroer og hjem har disse installert). Temperaturen på vannet skal være 90,5 til 96,1 grader C (195-205 grader F), eller du kan eksperimentere etter smak. Måten temperaturen påvirker smaken kan avhenge av hvordan kaffen ble stekt.
- 5Hell i vann. Du kan enten helle akkurat nok vann inn i den franske pressen å dekke begrunnelse og rør forsiktig (slik at å "blomstre" eller lage et skum, særlig hvis den er nymalt) før du legger resten av vannet, eller helle alt vannet inn på en gang.
- 6Rør med en plast eller tre for å unngå å skade glasset av fransk presse (hvis du bruker en metall skje, være forsiktig).
- 7Sett den øverste tilbake på kaffetrakteren, med hevet helt opp.
- 8La kaffen brygge for maksimalt fire minutter. Generelt sett, jo grovere din begrunnelse er, desto lengre brygge tiden bør være, men fire minutter er omtrent det lengste du noen gang skulle trenge. Forskjellige kaffe vil trenge en annen balanse mellom grovheten av grind og brygge tid. Hvis din kaffe brygger for lenge, vil det over-trekke noen av de bitre elementene, så eksperimentere ved å enten forkorte brygge gang eller bruker en grovere grind.
- 9Omrør igjen like før sammenpressing av stempelet, og dette øker legeme og smak.
- 10Trykk filteret forsiktig ned, noe som gjør at filteret "tut" er vendt forover. Vær forsiktig! Du kan også bruke en flat "kurv" stil ubleket papir kaffefilter som et ekstra filter, men dette gjør stempelet litt vanskeligere å trykke ned. Det vil også i betydelig grad endre smak fordi pressen er utformet for å la flere spor av sediment i kaffen for mer smak. Det gjør imidlertid beholde litt mer av den begrunnelse og sedimenter ut av kaffen. (Se Advarsler)
- 11Vent 30 sekunder for begrunnelse og tykk sedimenter å bosette til bunnen av den franske pressen. Deretter helle kaffen sakte inn koppen for å minimere inkludering av fint sediment. Ikke la kaffen sitte i den franske pressen etter brygging tid er ferdig, ellers kan det bli bitter fra gjenværende i kontakt med grunnlag for lenger enn nødvendig. Hvis du ikke ønsker å tjene alt på en gang, hell den i en termos.
- 12La din krus sitte i minst et minutt for å la noen ekstra bosetting av sediment.
Tips
- En fransk presse kan også brukes til å lage te ved å erstatte teblader for kaffegrut og forandre bløtlegging tid deretter.
- Hvis du foretrekker iskaffe, bruke kaldt vann og la den franske Press stå over natten i kjøleskapet. Kaffen kommer ut veldig søt og ren-tasting fordi det er ingen varme å skade de essensielle oljer.
- Fordi kaffe er ca 98% vann, kan det ved hjelp av renset vann forbedre smak.
- Rengjør fransk presse mellom bruker. Fjern filteret umiddelbart etter å helle din kopp og skyll. Å demontere filteret for rengjøring, hold bunnen med den ene hånden og skru håndtaket med den andre. Det vil være flere deler. Husk hvilken rekkefølge de går i, slik at du kan sette den sammen igjen! Natron og skrubbing fungerer godt for å kvitte seg med dvelende kaffe lukt. Filteret bør ha en nøytral lukt, ellers vil det støte på smaken. Du kan også sette en protese renere tablett i bunnen av pressen og plassere de demonterte delene inni. Fyll opp med vann og la trekke. Skyll, og de vil være helt ren.
- Du trenger ikke å hvor lenge det tar å brygge, siden det kan endres med forskjellige kaffebønner. Hvis omrøring, kan nesen fortelle deg nøyaktig når det er på tide å trykke stempelet ned. I begynnelsen kan du lukte et utbrudd av surhet når oljer er sjokkert over varmen, mer jo varmere vannet. Da den sure lukt er erstattet med gradvis bygge legeme, og til slutt returnerer surhet. Du er ute etter så mye kropp og smak med ut å skade oljer og gjør det surt. Trykk ned stempelet så fort du kan etter surhet avkastning, eller enda bedre når du får taket på det, trykk ned like før.
- Det er best å ha kaffebønner bakken med en kaffekvern som å bruke et blad jeksel vil resultere i støv og steiner (noen grove, noen fine) som vil resultere i sediment.
- Ikke la navnet lure deg. En fransk presse er ikke nødvendigvis den foretrukne kaffebryggingssystem metode i Frankrike.
- For å unngå overløp, ikke overfylle kaffetrakteren eller trykk filteret ned for fort. Noen franske presser ha en linje for å angi den maksimale mengden av vann som bør gå i, men en generell regel er å la det være minst en tomme (25 mm) på plass over vannlinjen.
- Denne oppskriften virker veldig svak (enda mer for en fransk trykk-metoden). Den ideelle kaffe oppskriften krever 2 ss (30ml) av kaffe per 4 oz (180ml) vann. Noen fransk presse produsenter anbefaler 2 ss (30ml) per 4 oz (120 ml) vann. Hvis du liker kaffe svakere (som er mest sannsynlig), tilsett vann til potten eller krus * etter * det er brygget for å svekke den. Legge mer vann til bryggeprosessen vil over utdrag fra kaffebønnene og endre smaken.
- En ultralyd rengjøringsmiddel er et godt verktøy for rengjøring din fransk presse innmaten omtrent en gang i uken. Du vil bli forbauset over hvor mye kaffe sediment og skitt og olje kommer av enda en ren enhet!
- Prøv dette: på samme tid brygge en kopp med din fransk presse, og en annen ved hjelp av en vanlig filtrert brygger (med nøyaktig samme mengde vann / bønner), og se på forskjellen i kaffe. Du kan se velsmakende oljer flyter på toppen av fransk trykk cup. Deri ligger appell for mange en fransk trykk brukeren. Du kan også være i stand til å smake papiret filter i den andre koppen. Det kan være en veldig subtil forskjell. Gjøre en blindtest med venner for å se hvem som kan legge merke til hva som er hva.
- Kanskje du liker den ekstra kroppen at sedimentet gir, hvis dette er tilfelle røre hele tiden i løpet av brygge / mingle scenen. Dette vil legge smaken, men gir mindre tid til sedimentet å bosette seg.
Advarsler
- Studier tyder på at det kan være en årsakssammenheng mellom ufiltrert kaffe og en økning i LDL-kolesterolet. Hvis kolesterol er et problem, bør du kontakte lege eller filter gjennom et ubleket papir filter, selv om dette vil endre smak av den fransk-trykket kaffe fordi pressen er ikke laget for uvedkommende filtrering.
- Sediment er den skjulte fiende av den franske pressen. Selv gode Burr kverner eller grov kverning vil produsere en liten mengde fine partikler som bønne er barbert. Hvis du ikke tar skritt for å la "pulver" bosette, vil din første slurk være modig og ubehagelig. Du vil også merke dette sediment på bunnen av når nær slutten. Det er der du vil den skal være.
- Hvis du overfylle trykk eller trykk på stempelet for aggressivt, vann kan sprute ut og skålde deg.
Ting du trenger
- En fransk Press
- en kaffekvern med en grov innstilling (elektrisk eller manuell)
- en plast eller tresleiv for røring kaffen i pressen
- hi-heat springen installert i nærheten eller en komfyr og pan å koke vann eller en microwavable fransk trykk og mikrobølgeovn i stedet kan brukes sammen for å koke vannet
- Protese renere tabletter for umiddelbar etter rengjøring.