Jordbær allerede smaker fantastisk som de er, men når du legger sjokolade: slår de til en gourmet behandler perfekt for etter middag eller som en dessert! Det er også en fin måte å bruke opp jordbær som ikke er på sitt beste, som for eksempel end-of-season eller out-of-sesongen jordbær i behov av en smak boost.
Ingredienser
- Jordbær
- Sjokoladebiter egnet for smelting (type sjokolade opp til deg), alternativt bruke mørke dyppe (couverture) sjokolade
- For å være litt mer kreativ prøve og bruke forskjellige farger smeltende sjokolade
Trinn
- 1Forbered jordbær. Som med alle myke frukter hvis den aktuelle vasking kan unngås, er det best, så den mest skånsomme måten å rengjøre dem er å legge bærene i et enkelt lag på en fuktig klut, deretter rulle opp kluten løst og rist. Den fuktige kluten vil fange grus og skitt.
- Hvis metoden foreslått ovenfor fjerner ikke nok skitt, flyte jordbærene i en stor bolle med kaldt vann. Hold dem til et enkelt lag. Forsiktig swish hånden din rundt og la jordbær i et øyeblikk - dette bør være lang nok for skitt å falle til bunnen av bollen.
- Sørg for å la stilkene og bladene intakt, som de gjør bærene lettere å gripe. Det ser også bedre når du er ferdig.
- Etter rengjøring av jordbær, tørk dem godt, sjokolade vil ikke holde hvis de er våte. For å gjøre dette, overføre til et dørslag for å renne.
- Siden sjokolade vil dekke det meste av jordbær, kan du bruke jordbær som ikke ser perfekt, men sørg for å sjekke for blåmerker og mørke flekker og enten fjerne disse stedene eller forkaste hele jordbær hvis det er en tapt sak.
- 2Linje en matlaging ark med voks papir. Pergament papir fungerer like bra, avhengig av hva du har på kjøkkenet er fine. Kontroller at matlaging arket er stor nok til å plassere alle jordbær på arket i et enkelt lag, samt gi hver noen få inches av rommet en gang plassert tilbake på arket etter å dyppe i sjokolade.
- 3Smelt sjokoladen. Bruk et vannbad for å sørge for at du ikke brenner sjokolade. Hvis du ikke har en dobbel kjele, kan du lage en ved å fylle en mellomstor kjele trekvart full med vann. Deretter hvile en mindre kjele eller en ildfast bolle innsiden av den og fylle den med sjokoladebiter. Slå ovnen på svak varme. Rør av og til. Sørg for å unngå å få vann eller kondens i sjokolade eller det vil "gripe", mao det blir svært vanskelig å arbeide med.
- Hvis du ønsker melkeaktig sjokolade, bruke melkesjokolade chips. Milky sjokolade er mindre sterk og muligens morsommere for barna.
- Bruk mørk sjokolade for etter-middag jordbær - det er den mest elegante og foretrukket av mange voksne.
- 4Sjekk sjokolade. Når alle, men et par stykker har smeltet, slå av komfyren, du ønsker ikke å brenne sjokolade, koke det ha over eller danne kondens i bollen som drypper tilbake i sjokolade. Omrør de siste få stykker litt å smelte dem i det latente varme. Bruke tresleiv, slo til sjokoladen blir glatt og kremet.
- Hvis du har en candy termometer, måle temperaturen i den smeltede sjokoladen. Smeltet sjokolade er på en ideell konsistens for å dyppe på ca 43 º C/110 º F. Alternativt bør en liten mengde plukket opp på fingeren satt umiddelbart (bare være forsiktig med å gjøre dette når sjokoladen er avkjølt nok).
- 5Ta et enkelt jordbær og dypp den helt inn i smeltet sjokolade. Snurre den rundt for å få det helt belagt. Sett det på cookie sheet avkjøles. Gjenta til alle jordbær er dekket.
- For en fancy touch, smelte hvit sjokolade i vannbad som nevnt ovenfor. Deretter satte i en pressemelding segl sandwich bag og nær. Skjær av en liten bit av det ene hjørnet av posen, og duskregn en rotete sikksakk over hvert bær. Avkjøl.
- 6Oppbevar dyppet jordbær i kjøleskapet til sjokoladen er helt stivnet.
- Hvis lagring av midlertidig etter sjokolade sett (heller enn å tjene umiddelbart), plasserer de innstilte jordbær mellom biter av vokset papir i en lufttett beholder. Dette vil sikre renheten av smak, hindrer kjøleskap lukt fra å overføre til det meste.
- 7Fjern de innstilte jordbær fra kjøleskapet til servering. Løft forsiktig dem av voks eller pergament papir uten å holde sjokolade for mye (eller kroppen din varme vil smelte det). Umiddelbart overføre til servering container.
- 8Serve. Plasser i en fancy beholder for servering ved bordet. Sjokolade-dyppet jordbær kan også ordnes på en plate av tørket og frisk frukt, som en av mange deilige frukt valg for dessert eller en buffet.
Tips
- Når du shopper for jordbær, se etter ren, frisk frukt med lyse grønne skrog og stengler.
- Prøv å dobbeltklikke dyppe jordbærene. Etter at de er tørre, dypp dem igjen. Det er fascinerende å bite i en jordbær med forskjellig farget sjokolade og finner ut at det er to farger!
- Disse skal lages og spises på samme dag. Frukten vil begynne å krympe vekk fra sjokolade foringsrør innen 24 timer, selv i gode lagringsforhold.
- Eksperimenter! Bruk forskjellige farger av sjokolade på samme bær, halvt om halvt, eller prøve "smoking" jordbær. Tuxedo jordbær er gjort ved å dyppe hele jordbær i hvit sjokolade, og deretter, etter at det har herdet, dypping sidene av jordbær på skrå inn i mørk sjokolade, for å lage "sider" av smoking. Ved hjelp av en plastpose med en svært minutt hull kutt i hjørnet, legge til tre prikker, eller "knapper" ned i en rett linje i hvit sjokolade.
Advarsler
- Dyppe våte jordbær i sjokolade gjør sjokoladen gå tykk.
- Etter å ha dyppet jordbær, sørg for å sette dem i kjøleskapet - ikke fryseren. Hvis du fryser dem, vil de bli frosset stiv og når tint de vil få moste og atskilt fra sjokolade. Selv om du ønsker å spise dem frosset når det er varmt ute de er yummy den måten også. Ikke tin dem selv.
- Bruk egnet forsiktig når du håndterer oppvarmet utstyr.
Ting du trenger
- Voks papir
- Cookie sheet
- Miksing skjeen (tre) for røring sjokolade
- Vannbad eller kasseroller
- Varmebestandig bolle
- Cooking ark