Wkino

Hvordan lage egg benedict

En klassiker for søndag brunch, New Years Morning eller for den spesielle personen i ditt liv! Hollandaise saus kan gjøre det eller ødelegge det, så mestre det, og du vil overraske din familie eller gjester med skjult talent.

Dette gjør to porsjoner. Det kan dobles.

Ingredienser

  • For hollandaise-saus:
    • 4 eggeplommer
    • 1 ss nypresset sitronsaft
    • 1/2 kopp usaltet smør (1 pinne), kutte smør i 10 biter og fryse dem
    • Klype salt og pepper
  • For egg benedict:
    • 4 skiver Canadian bacon
    • 2 engelske muffins, split
    • 2 ts hvit eddik
    • 4 egg
    • Salt og pepper etter smak
    • Hollandaise saus, oppskrift ovenfor
    • 3-4 skiver grønne oliven med pimento eller sorte oliven
    • Paprika for støvtørking
    • Fersk persille, til pynt

Trinn

Hvordan lage egg benedict. For hollandaise-saus.
Hvordan lage egg benedict. For hollandaise-saus.
  1. 1
    Gjør hollandaise-saus først. Kraft visp eggeplommene og sitronsaft sammen i en rustfri bolle til blandingen er tykkere og doblet i volum.
  2. 2
    Sett bollen over en kjele med knapt kokende vann (eller bruk en dobbel kjele,) Vannet skal ikke berøre bunnen av bollen. Fortsett å piske raskt. Vær forsiktig med å la eggene blir for varmt eller de vil rykke ut.
  3. 3
    Legg de frosne smør kuber på en gang. Fortsett å visp til smøret smelter, er sausen tykkere og doblet i volum. Fjern fra varmen, visp i cayenne og salt. Dekk til og plassere i et varmt sted til den er klar til bruk for Eggs Benedict. Hvis sausen blir for tykk, visp i noen få dråper av varmt vann før servering.
  4. 4
    Varm opp bacon i en mellomstor stekepanne og riste den engelske muffins, kutte sidene opp, på en stekeplate under broiler.
  5. 5
    Fyll en 10-tommers nonstick skillet halvfull av vann. Legg hvit eddik til kokevannet. Dette vil gjøre eggehvite koker raskere slik at den ikke sprer seg. Bring til en simmer.Crack en av eggene i en liten bolle tar seg ikke å bryte eggeplomme. Senk kanten av bollen i vannet la noe vann strømme inn i skålen. Så la egget gli ut av bollen og inn i water.Quickly gjenta med gjenværende eggene. Reduser varmen til småkoking.
  6. 6
    Stek 3 1/2 minutter til eggehviten er satt og eggeplomme er fortsatt myk. Fjern med en minus skje, slik at egget til avløp.
  7. 7
    Legg en skive kanadiske bacon på toppen av hver muffins omgang, etterfulgt av et posjert egg. Krydre med salt og pepper. Spoon hollandaise saus over eggene. Topp med et dryss av paprika og oliven skive eller to. Pynt tallerkenen med persille på siden. Nyt!

Tips

  • Bruk ferske egg for krypskyting. Ferskere jo bedre. Som et egg nærmer seg bruk av dato, forringer kvaliteten på den hvite og vil ikke se så fint når posjerte.
  • Hvis du ikke klarer å lage hollandaise, kan du finne instant mikser i de fleste butikker.

Advarsler

  • Bruk aldri butikken kjøpte hollandaise mikser. De er ikke verdt papiret de kommer inn og vil bare ødelegge ditt måltid. Hensikten med denne oppskriften er å lære deg hvordan å lage en hollandaise saus. Det er veldig enkelt. Vennligst ikke lure deg selv til et deilig måltid med en pakket saus.
  • Når du gjør hollandaise saus ikke la eggene blir for varmt eller vil du ende opp med eggerøre.