Matlaging en gang i måneden kan spare både tid og penger. Ikke bare tar du nytte av salget ved å kjøpe i bulk, men det kan også gi deg selv mer ledig tid på daglig basis ved matlaging i bulk. Og hvis du er kreativ nok, kan du passe tretti måltider i en standard fryser. Så ta på deg et forkle, spille din favorittmusikk, og tømme kjøkkenet - en gang i måneden, du er en tynn, mener matlaging maskin.
Trinn
- 1Lag en meny. Samle fra ulike kilder. Les flere gang-en-måned Type kokebøker for ideer. Velg oppskrifter som er "treff" i din husstand, og at du har kokt med hell før. Når du gjør store partier, trenger du ikke ønsker å eksperimentere med nye oppskrifter. Antar du bare lage middager, trenger du ikke å lage mat tretti forskjellige retter. Du kan lage flere grupper av husholdningen favoritter som pizza (opp til fire, hvis du liker en bestemt matrett nok til å ha det en gang i uken).
- Tenk på noen "master oppskrifter" som kan tilpasses flere forskjellige retter. Ta en stor mengde billig, normalt tøff kjøtt, for eksempel, og legg den i en treg komfyr til det er mørt, og deretter makulere den og bruke den i varme smørbrød, enchiladas, etc.
- Hva du velger å lage mat vil også avhenge av hva du finner på salg. Mange gang-en-måned kokker baserer sin "meny" rundt som kjøtt de fant for en god pris.
- Supper, stuinger og gryteretter er lettest å lage mat på forhånd, men sørg for at du ikke gå over på disse. Hold rettene variert. Lag en stor bunke med empanadas og / eller wontons. Lag en gryte med tomatsaus med kjøtt i den (eller pesto), koker litt pasta, og fryse begge (lagret separat).
- 2Unngå mat som ikke fryser godt. Som inkluderer:
- Sour Cream (blir tynn / vassen)
- Majones (skiller, men det er fint hvis det blandes inn en oppskrift)
- Cream Cheese (blir vassen og tekstur endringer)
- Ost (smuldrer opp, men det er greit for makulering eller i oppskrifter)
- Stekt Foods (mister skarphet eller bli klissete)
- Egg Whites-kokt (bli tøff og gummiaktig)
- Cream Pies (blir vassen eller klumpete)
- Krem fyllinger (tekstur endringer)
- Glasurer (tekstur endringer)
- Icings laget med eggehviter (blir skummende)
- Poteter smaker ikke godt etter å ha blitt frosset, enten i suppe, lapskaus, eller gryte.
- 3Husk hvordan enkelte matvarer svare på frysepunktet.
- Rå grønnsaker (miste sprøheten, men hvis fremstilles på riktig måte kan benyttes for koking eller stuinger og supper.
- Yoghurt (kan endre tekstur)
- Heavy Cream (vil ikke piske når tint, men kan brukes til matlaging)
- Pasta og korn (mykere etter freezing/reheating- undercook før frysing for å motvekt)
- Krydder, løk, grønn paprika, urter og smakstilsetninger (smak kan øke eller minske med frysing. Legg etterpå når det er mulig)
- Tykkere sauser eller stuinger (kan trenge tynning etter tining)
- Sauser eller fett-baserte sauser (kan skille & må saman)
- Ikke tykkere stuinger til du er klar til å spise dem. Væsker med maismel eller hvetemel tilsatt kan skille etter frysing og teksturen ikke er helt riktig. Tykkere etter tining..
- Supper. Fryse deler av suppe separat (buljong, kylling, forvellet løk, selleri og gulrøtter) i stedet for å fryse den sammensatte suppe. Legg ingrediensene sammen når forberede måltidet.
- 4Planlegg en hel dag (eller to halve dager, rygg mot rygg) til å vie helt til matlaging. La alle vite at din eneste fokus for denne dagen er matlaging - ikke ærend, spille, går tur med hunden, Vær etc. forberedt på å bestille pizza eller gå ut til middag, som mengde matlaging kan være slitsomt.
- 5Lag en handleliste og shoppe hjelp av oppskrifter valgt. Se på alle ingredienser lister og konsolidere dem slik at du vet nøyaktig hvor mye av hver ingrediens du trenger. Handle dagen før tilberedning. Samle flygeblad fra din lokale dagligvarebutikker og supermarkeder for å se hva som er på salg. Besøk noen engros klubber i ditt område, du kan få dype rabatter hvis du kjøper i bulk, spesielt når du kjøper kjøtt. Du kan også spare penger på bøndenes markeder. Ikke glem å hamstre på lagercontainere og utstyr (lukkbar poser, plast beholdere, aluminiumsfolie, plastfolie).
- 6Sett ut alle kjøkkenredskaper og panner kvelden før i forberedelsene til morgendagens kokk-a-thon. Du kan også være lurt å gjøre noen av de mindre matlaging. Et godt eksempel ville være å hogge løk ved hjelp av en og deretter kjøle den hakket for senere bruk. Skriv ut og tape den til skapdørene for enkel å lese mens matlaging.
- 7Følg matlaging og frysing retninger for hver oppskrift. Tenk på kjøkkenet som et samlebånd. Effektivitet er nøkkelen.
- Begynn crock pot oppskrifter og forbereder hele kyllinger først.
- Gjøre felles kjøkken oppgaver på en gang. For eksempel, hvis flere av rettene vil kreve kjøttdeig, koke alt på en gang.
- Forvelle grønnsaker før du fryser dem til å bevare farge, smak og tekstur.
- 8Fryse måltider. Alltid segl, etikett og dato de tilberedte måltider. Det er ikke morsomt å spille gjetteleken når finne den mystiske fryser middag.
- Fryseposer - Fjern så mye luft som mulig. Et vakuum sealer er sterkt anbefalt. Supper og stuinger kan helles i fryseposer, forseglet, og stablet flatt, når de fryser, kan du lagre dem vertikalt som bøker på en hylle.
- Bruk aluminium panner eller linje kake panner eller gryteretter med tunge aluminiumsfolie slik at maten kan bli fjernet fra når den er frossen, senere, kan du sette den tilbake inne i det pan eller parabol for tining og servering.
Tining
- 1Tine mat over natten i kjøleskapet.
- 2Tine mat i mikrobølgeovnen, hvis maten er frosset i microwaveable beholdere.
- 3Aldri tine mat på disken jeg. E. Romtemperatur.
- Det er best å bruke Pyrex containere gitt bekymringene til frysing varm mat i plastbeholdere, og mikrobølgeovnen-oppvarming på grunn av BPA bekymringer. Pyrex kan tas fra fryseren og satt i en kald ovn, sparer tid i tining.
Tips
- Du kan fryse supper, stuinger og chili. Sørg for å utelate potetene i suppe eller stuing som poteter ikke fryse godt. Resten av ingrediensene vil fryse godt.
- Cool kokt mat til romtemperatur i åpne beholdere (eller til og med skuffer) før du legger dem i sine beholdere for frysing. Du kan velge å gjøre denne prosessen enda mer gradvis ved å kjøle etterpå, og deretter flytte elementer til fryseren. Dette bidrar til å holde isen fra forming over øvre del av hva du koker, gjør driften av fryseren mindre kostnadskrevende og holder deg fra uhell tining av nærhet, mat som allerede er frosset.
- Tilberede retter som bland godt med ris. Komfyrer er allment tilgjengelig og krever ingen kompetanse til å bruke, og ris tar bare 15 minutter å koke.
- Del matlaging økt med en venn. Splitte de tilberedte måltider og dele dagligvare kostnader.
- Vurder å bruke pre-hakket løk, paprika eller andre frosne bagged grønnsaker. Dette kan koste litt mer, men noen ganger spare tid er verdt den ekstra kostnaden. Mat prosessorer er også en rask og effektiv måte å spare tid og penger.
- Forvelle grønnsaker før frysing. Nesten alle grønnsaker må forvelles før frysing for å bevare kvaliteten. Sjekk en kokebok til forvelling retninger. Hakket løk og paprika trenger ikke å bli forvellet. Flash fryse dem ved å spre dem på en gelé roll pan. Fryse til solid og deretter lagre i en merket fryser bag.
- Spille musikk mens du koker kan gjøre prosessen mer moro. Bøker om tape/CD/MP3 eller online talk radio (for eksempel NPR) kan også hjelpe tiden passere raskere.
- Bruk komfortable klær og sko, samt et forkle.
- Oppvasken mens du lager mat.
- Du kan bruke et sugerør for å suge mest mulig ut av luften ut av glidelås poser. Bare la den siste 1/2inch eller så åpne, setter halmen så bare toppen er inne i posen. Suge luften ut og zip posen lukket som du er ferdig og ta av halm. Hvis dette ikke appellerer til deg, eller hvis du trenger en mer perfekt forsegling, kan et vakuum-sealer bli funnet for veldig billig på mange second-hand butikker. Også, i motsetning til hva de vil du skal tenke - de fungerer aldeles utmerket med noen gamle plastpose. Bare skjære av zip-top av posene, og de vil fungere helt fint. Kjøtt og grønnsaker holdt på denne måten kan vare i godt over et år i fryseren. (Hvis de er fryser vennlig, altså.)
- Stek i henhold til hva som er på salg. Noen kokker vil ha session, en biff sesjon eller en frokost session. Fordelen med denne metoden er at shopper kan kjøpe hva som er på salg på matbutikken.
- Fersk frukt kan trenge behandling ved å dyppe dem i acidulated vann eller ved å bruke frukt Fresh for å bevare fargen. Sjekk et hermetisering kokebok for videre instruksjoner om hvordan å forberede ulike frukter for frysing. Bær som jordbær, bringebær eller blåbær kan være flash frosset på en stor gelé roll pan. Skyll, avløp og fryse. Når frosset fast sted i en frysepose merket.
- Hvis du har begrenset fryser plass eller bare starte opp, vurdere mini økter. En mini session forbereder vanligvis 10 til 14 dager igjen av måltider.
- Har tenkt å bruke et par oppskrifter som en del av matlaging økt. Natten før, starte en oppskrift og la maten koker over natten. Dagen bruke treg komfyr for andre parti av mat.
Advarsler
- Følg gjeldende sikkerhetsregler når frysing måltider.
- Hvis du har romkamerater, være sikker på at økt bruk av kjøleskap og fryser plass er OK før du starter.
Ting du trenger
- Frysecontainere
- Måleskjeer, kopper, skåler, gryter og panner
- Ekstra oppvask håndklær
- Counter-top desinfeksjonsmiddel
- Tape og permanente fin markører
- Grytekluter, varme pads og / eller trivets