Hvordan lage chai te

En tradisjonell drikk av India og Pakistan, har masala chai blitt en populær drikk over hele verden. Mens du kan sikkert kjøpe teposer på din lokale matbutikk, vil du oppnå en mer autentisk smak hvis du gjør det selv, er bouquet garni stil, med følgende recipe.This oppskrift på Masala Chai eller krydret te.

• 4 stk 1 1/2in (4cm) kanel bark (canela)
• 1 ts kardemomme frø
• 10 hele nelliker
• 5 kopper vann
• 1/4 kopp (~ 3 middels teposer) sorte teblader som Assam eller Darjeeling
• 1 ts vaniljesukker
• 1/4 kopp honning
• 3 kopper melk

• Kenya er ett av flere land som bruker ordet chai, og når de sier det de vanligvis refererer til en varm te drink smaksatt med "tea masala" og med melk tilsatt. Noen ganger maker legger sukker, men ofte dette er overlatt til den enkelte, kenyanere tendens til å bruke mye sukker. Jeg så det forberedt mens jeg bodde i Kenya, og teposer, vann og melk var alle oppvarmet sammen med te masala lagt rett før servering. Te masala er markedsført i en flaske som mange andre krydder, og kan finnes på mange asiatiske dagligvarebutikker i USA
• Husk at Chai Tea er en uendelig tilpasningsdyktig oppskrift. Du kan vurdere å fjerne eller endre mengder av noen av ingrediensene, til din smak. For eksempel, i stedet for honning, kan vanlig sukker eller brunt sukker benyttes. Muskat er et vanlig tillegg (best fersk revet), og du kanskje ønsker å prøve lakris, safran, sjokolade eller kakao.
• Det riktige navnet for den drikken kjent som "chai" eller "chai tea" er "masala chai." Ordet "chai" er urdu, hindi og russisk for "te", mens "masala" er hindi for "spice". Hvis du sier du gjør "chai" som ville bety at du gjør vanlig te. Dermed begge ord er nødvendig.
• Ordet "chai" har også røtter i kinesisk. Cha, uttales som "chai" (uten "i") er ordet for te i mange områder av Kina og Øst-India som Bengal.
• Teblader kan slippe for mye bitterhet hvis de utsettes for varmt vann for lenge. Den generelle tommelfingerregel når du gjør en "infusjon" som dette er at hvis du foretrekker en "sterkere" smaken, ikke bratt lenger, øke mengden av te du bruker.
• Hvis du ikke har cheesecloth eller synes det er rotete å forholde seg til, kan du kjøpe tomme papirsekker teposer fra en te-butikk. Fyll den med krydder (og en annen med teblader hvis du ønsker), lukke den med en billig bag klipp, og deretter kaste den når du er ferdig. Du kan også få tøyposer laget av ubleket muslin som er gjenbrukbare. De avslutter med snøring. Alternativt kan du stole på den belastende prosess for å fjerne mye av de faste stoffer (men finrevet krydder vil passere gjennom).
• Noen chai te oppskrifter ringe for en lengre koketid, for eksempel en time. I dette tilfellet, kan enkelte ingredienser, slik som ingefær, bli hakket i større biter. Det te kan legges siste (separat), og lov til å sette etter concoction har stoppet koking. Noen chai te variasjoner kan også ringe for mynteblader, og utelukke andre ingredienser, slik som vanilje. Ømfintlige ingredienser som mynte blader bør tilsettes under slutten av kok, eller bare tillatt å sette mot etter kokning er avsluttet.
• Føl deg fri til å eksperimentere med andre teknikker som å bruke grønn eller hvit te i stedet for svart te blader. Andre varianter kan bruke soyamelk i stedet for skummet melk. Eller du kan bruke et annet søtningsmiddel enn honning, slik som ris sirup eller lønnesirup.
• Red Blossom Tea Company of San Francisco anbefaler brygget svart te i 1 til 2 minutter ved 205 grader F (96 C) for optimal smak. Dette er den temperatur ved hvilken vann er i ferd med å koke.
• Det finnes fire typer kanel: China Cassia, vietnamesisk Cassia, Korintje Cassia og Ceylon Cinnamon. Ceylon er dobbelt så dyrt og vel verdt det. Prøv alle fire eller en kombinasjon.

• I noen kulturer og sammenhenger, er begrepet "Chai Tea" overflødig. Så hvis du ikke ønsker å høres uinformert, la ut "te". Når som vanligvis brukes i Europa begrepet "Chai Tea" er ikke overflødig som det brukes i dagligdags å referere til den bestemte typen krydret melk te servert i India, aka Masala te.