Hvordan koke blåskjell

Det er enkelt å lage blåskjell ved å dampe. Denne artikkelen gir noen informasjon om hvordan du skal velge, rense og damp skjellene.

Ingredienser

1
Kjøpe blåskjell fra et marked du stoler på. Du må bare kjøpe levende skjell, se etter skjell som er tett lukket. Kast alle blåskjell som har åpnet ved å ta dem ut hjemme.
2
Skyll dem i kaldt rennende vann. Skrubb skjellene å fjerne tang, skitt eller andre partikler sitter fast på skallet.
3
Trekk ut trevlet skjegget.
4
Få et stort lager potten. Legg en tomme for vann, buljong, vin eller en kombinasjon av dem. Også legge aromater som hvitløk eller persille. Uansett hva du foretrekker. Den klassiske dampet blåskjell oppskriften består av vin og aromatisk krydder.
5
Tilsett blåskjell til væske og damp på en middels varme i 6-8 minutter til de fleste av dem har åpnet opp. De som forblir tett, kan shucked åpen med en kniv (vær forsiktig!). Det er en myte å kaste noen blåskjell som ikke åpnes under stekingen. I sin studie for Seafood Tjenester Australia, fant fiskeri biolog Nick Ruello at hver eneste en var både tilstrekkelig kokt og trygg å spise, og det var helt trygt å konsumere blåskjell som ikke åpner under matlagingen.
6
Sil og reservere væsken.
7
Ferdige.

En populær blåskjell oppskriften er moules à la marinière. Den består i først å hakket sjalottløk til "svette" i smør, deretter å legge blåskjell og en skje med mel (dette vil gjøre sausen tykkere), tilsett hvitvin (som noen billig sauvignon blanc) deretter koker. Når kokt, tilsett hakket persille.
Lag en smør hvitvin og sitron saus, og hell det over hele blåskjell, kanskje strø på litt fetaost, få en fin brød av fransk brød for dipping og du vil være i himmelen.

Hvis du samler blåskjell i stedet kjøpe dem, må du vite sikkert at vannet er forurenset. Dette er svært viktig som blåskjell som vokser i forurenset vann kan forårsake matforgiftning.