Wkino

Hvordan å sette sammen en ostetallerken

Underholdende du er og ønsker å gjøre et stort inntrykk på gjestene dine? Det finnes ingen enklere show stopper enn en ostetallerken. Her er noen enkle regler å følge når du setter sammen en utmerkelse-verdig ost plate.

Trinn

Hvordan å sette sammen en ostetallerken. Bestem hva du vil tjene med oster.
Hvordan å sette sammen en ostetallerken. Bestem hva du vil tjene med oster.
  1. 1
    Velg dine oster. Spør cheesemonger for forslag hvis du har ingen anelse om hvor du skal begynne. For en ostetallerken, bør du få en rekke forskjellige typer oster. Det er ønskelig med minst en kjent type ost, for eksempel Brie eller alderen cheddar. Plukk en hver fra følgende kategorier:
    • Alderen oster: Aged cheddar, geit Gouda, sveitsiske, etc.
    • Myke oster: Brie, Camembert, Constant Bliss, etc.
    • Harde oster: Gruyere, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, etc.
    • Blåmuggostene: Stilton, Gorgonzola, etc.
    • Alternativt kan du velge en ost fra hver type melk - geit, sau og ku - for å sikre at flere forskjellige smaker er tilstede på din tallerken.
  2. 2
    Bestem hva du vil tjene med oster. Du vil ønske å ha en rekke kjeks eller brød. Du bør også ha noen frukter ut å spise sammen med oster.
    • Serveres smakstilsatt kjeks med milde oster. Osten vil fremheve smaken i cracker.
    • Serveres lurvete sprakk med oster som geitost..
    • Skiver av baguette fungere godt med myke, lett smørbare oster som brie.
    • Edamame, lønnesirup og honning er interessante og deilig akkompagnement til myke, ferske oster som feta.
    • Prøv serverer praline bacon eller mutter sprø med dine blå oster.
    • Serveres harde oster med litt krydret mat som tranebær-bete pepperrot eller eple sennep.
    • Apple skiver paret godt med Brie og camembert, som gjør soltørkede tomater og varme pistasjnøtter.
    • Tynt skiver løk er et utmerket supplement til blues eller stikkende doble / triple krem ​​oster som Taleggio eller St. Andre.
  3. 3
    Bestemme hvor mange oster vil du tjene. Vil det bli servert som et kurs eller som en hors d'oeuvre? Du vil trenge mye mindre ost - 1 oz-1.5 oz per person av hver type - hvis du kommer til å tjene ost som en dessert kurset. Hvis det er en forrett, servert som buffet, vurdere dine gjester og deres appetitt. To til tre gram per ost per person vil fungere dersom du serverer et lett måltid.
    • Hold dine tall merkelig. Ost platene bør ha et odde antall oster - 3, 5, 7, ol - snarere enn jevn. Dette er en retningslinje, du kan tjene 4 eller 6 hvis du vil, men balansen i oddetall er visuelt tiltalende og gjenspeiles i andre kunstarter, spesielt Ikebana, den japanske kunsten blomsteroppsats.
  4. 4
    Ordne oster fra mildeste til sterkeste hvis du serverer ost som et kurs. Plasser resten av oster - mildeste til sterkest - klokken, ned og rundt. Din mildeste ost vil ende opp ved siden av din sterkeste ost, hvis du har en betydelig ost plate. Blues er nesten alltid de sterkeste oster på plate, fulgt av vaskede svor oster. Hold oster innenfor kanten av platen, eller platen vil se rotete.
  5. 5
    Legg generelle akkompagnement. Andre matvarer kan intensivere og selv endre smaken av ost. Serveres oster med et utvalg av tilbehør som ristede nøtter, kvede lime (membrillo), skiver av pære eller eple, tørket frukt, vin gelé, italiensk mostarda, fig kake, eller dato kake (og en rekke andre godbiter tilgjengelig i dag).
  6. 6
    Plukk en drink til å gå med den. Vann er fint, men vin er finere. Hvis du serverer ost på slutten av måltidet, kan den siste vinen du serverer med hovedrett bli servert med dessert hvis du ikke ønsker å mase for mye. Du kan også velge en vin som passer til din ost Selvfølgelig, hvis du virkelig ønsker å lage en Dazzler (spør cheesemonger om råd hvis du har et bredt utvalg av oster). Med sterke blues, ingenting slår dessert viner som Port, Tawny Port, Muscat, sen høst Zin, Sauternes, etc. Mildere oster kan bli overveldet av seig dessert viner, så unngå dem hvis du ikke tjener sterke oster.
  7. 7
    Slapp av og nyt. Ost kurs skal være morsomt og tankevekkende. Ikke stress. Hvis du ikke ønsker å gjøre jobben, vil cheesemonger være mer enn gjerne hjelpe deg.

Tips

  • Hvis du ønsker å lage en ost-skjerm i stedet for en ostetallerken, følger begrunnelsen for å sette sammen en plate, men deretter holde oster kunstferdig arrangert på en tre eller bambus skjærebrett. Dryss med tørket frukt, ristet nøtter og spiselige blomster (hvis du liker frou-frou). Tjene brød på siden. Sørg for å fylle opp regelmessig.
  • Finn deg en pålitelig cheesemonger. Ikke alle cheesemongers og ost butikker er skapt like! Er osten pre-pakket, eller er det skåret på bestilling for deg? Lar den cheesemonger du smake osten før du kjøper? Er ost butikk opptatt, og slår osten inventar enn ofte? Du må svare på disse spørsmålene når du går inn i en ost butikk før du vurderer å kjøpe. Tross alt, er god ost ikke billig: det vil koste deg alt mellom 10€ / lb og 25€ / lb, avhengig av metode for produksjon, opprinnelsesland, og knapphet. Hvis du kommer til å skall ut den slags deig, sørg for at osten blir behandlet godt og er på sitt høyeste (à poeng, på fransk) før du kjøper.

Advarsler

  • Bruk en ost kniv - det fungerer bedre og er tryggere!