En godt laget kopp varm te kan varme hjertet og sjelen til enhver te-elsker, men det kan bli ubehagelig bitter eller skuffende smakløst når feil gjennomsyret. En bevisst tilnærming til te forberedelse kan maksimere smaken og helsemessige fordeler som tilbys av te bush, Camellia sinensis. Å lage te akkurat, følger du disse trinnene.
Merk at disse instruksjonene ikke gjelder for å lage urtete.
Trinn
- 1Bring mer enn nok vann til å koke i et ikke-reaktivt vannkoker.
- Jo bedre din smaker vann, jo bedre smaker te. Det beste vannet er filtrert eller flaske (men ikke destillert), selv om flaskevann er vanligvis ikke det beste valget for bærekraft eller helse. Hvis du bruker vann fra springen, la den gå kaldt i 10 sekunder før du bruker den for te.
- 2Forvarm fartøyet. Dette vil hindre at bløtlegging vann fra slippe i temperaturen så snart den helles i. Tilsett litt kokende vann til en keramikk eller porselen tekanne eller de enkelte kopper - uansett hvor te vil bli gjennomsyret (keramikk og porselen beholde varmen godt). Dekk tekanne med lokk og en koselig, hvis du har en. La stå inntil fartøyet er varm, deretter helle ut vannet og fortsette umiddelbart videre til neste trinn.
- 3Sett te i en bryggeenheten, sil, eller direkte i bunnen av te pot. Bløtlegging uten en infuser eller sil gir teen mer plass til å utfolde seg og slipper ekstra smak. Start med en toppet teskje per kopp te å bli gjort, med mindre du har instruksjoner som sier noe annet. Mengden av løs te du bruker vil avhenge av type og styrke av te, samt din individuelle smak, så litt eksperimentering kan være i orden.
- Hvis du bruker teposer, har måling allerede gjort for deg - vanligvis er det en tepose per kopp. Men sørg for at posene er friske, siden de fleste kommersielt produserte poser består av små biter av blader som er utsatt for å bli bedervet raskere enn løse blad variasjon.
- 4Legg varmt vann. Hell det over te. Bruk et beløp i forhold til mengden av te du har lagt til (f.eks 5 kopper vann for fem teskjeer te). Den ideelle temperaturen varierer basert på type te å være gjennomsyret. Jo mer oksidert (gjæret) te (for eksempel svart te) varmere vannet skal være, mens mindre oksidert te (hvit, grønn) skal preges av vann som ikke er så varmt.
- Hvit eller grønn te (fullt blad): Godt under koking (170-185 F eller 76-85 C). Når vannet koker, skru av varmen og la vannet avkjøles i 30 sekunder for hvit te og 60 sekunder for grønn te før du heller den over bladene.
- Oolongs (hele blad): 185-210 F eller 85-98 C
- Svart te (full blad): Vann må være en rullende koke (212 F eller 100 C). Den vanligste feilen er å bratt sort te med vann som ikke er varm nok, noe som kan hindre de aktive stoffene i svart te fra utviklingsland.
- Pu-erhs: Full rulle koke (212 F eller 100 C).
- Teposer: Aldri la vannet koke. Siden teposer ofte inkluderer te støv og fannings (de minste te partikkel karakterer) og så har mer areal, bruke litt mindre varmt vann.
- 5La bratt. Dekk med den koselige å beholde varmen. Tesorter krever ulike steeping ganger. Generelt bør hel-leaf te være preges lenger enn broken-blad te. Kryss av i boksen for veiledning. Hvis det ikke er noen instruksjoner, bratt for et minutt eller to, så smaker ofte før det er smakfull, men ikke bitter. Hvis praktisere gong-fu brygging å gjøre flere infusjoner, bruker kortere infusjon ganger, typisk 30 sekunder til ett minutt. For normal (Western) brygging, bløtlegging er lengre. Følgende anbefalinger er retningslinjene:
- Oolong te: 4-7 minutter
- Sort te: 3-5 minutter
- Grønn te: 2-3 minutter
- 6Fjern tebladene fra potten (hvis du har en sil eller infuser) eller hell væsken i et annet fartøy med en sil for å fange noen teblader. Brette tekannen tilbake inne i en te koselig hvis det er te igjen i potten etter å ha sonet alle. Dette bidrar til å holde te varm lenger.
- 7Tilfører igjen. Mange te, spesielt hel-leaf grønn og oolong te, kan bli tilført flere ganger, så gjentar du trinnene over, øker bløtlegging tid med hver infusjon, for å få mest mulig ut av din te. I noen kinesiske tradisjoner, er te først gjennomsyret i 15-30 sekunder for å skylle eventuelle overflateforurensninger fra bladene, og den resulterende væske er også brukt til å skylle noen kopper og bestikk som vil komme i kontakt med følgende infusjoner, som er de de å bli servert.
- 8Serveres varm te med melk, sukker, sitron eller honning. Ikke tjene te med både sitron og melk eller melk vil curdle. Hvis du bruker melk, tilsett melken til koppen først og deretter legge til te, og dette hindrer varm te fra i tillegg til melk ved å varme den gradvis.
Tips
- For en søt, kremet dessert-aktig te, tilsett halvparten fløte og halvparten te, og deretter legge til tre heftig skjeer sukker.
- Avkalke vannkokeren ofte å fjerne mineralforekomster.
- Kokende vann kan skade teblader, må du sjekke hvilken temperatur te du bruker bør ha.
- Kanskje den mest vanlige måten er med fløte og sukker. Avhengig av om du vil ha en sterk te smak og en mer vassen te eller en mer kremaktig te, kan det være lurt å justere mengden krem du putter inn, og hvor mye sukker eller sweetner du putter i åpenbart an på hvor søt du vil at te.
- Butikken te i en lufttett beholder for å begrense eksponering for oksygen eller fuktighet. Bruk en beholder som ikke vil gi smak på te. Svart te har en lengre holdbarhet enn grønn te, mens Pu-erh te faktisk bedre med årene. Hvis du kan oppbevare te for en lengre periode, kan du bruke tørkemiddel pakker eller oksygen absorberende pakker og vakuum segl.
- Hvis lage te fra hele blader, kan du nyte bløtlegging dem i en fransk presse og se på fargene stråler ut fra de utfolder blader.
Advarsler
- Hvis du bor i et fjellområde eller høytliggende område, kan den lavere kokepunkt gjøre det vanskelig å riktig bratte te som krever en høy temperatur (f.eks svart, pu-erh).
- Hvis du koke vann i mikrobølgeovnen, ta forholdsregler for å sikre at vannet ikke eksplodere ikke (et farlig fenomen kjent som overoppheting). Plasser en trepinne eller hogge pinne i vannet før mikrobølgeovnen for å hindre overoppheting.
Ting du trenger
- Ikke-reaktiv te vannkoker til å koke vannet
- Keramikk eller porselen tekanne
- En bolle å helle leftover varmt vann fra tekannen
- Tesil eller te ball
- Sukker og Creamer
- Te koselig (valgfritt)
- Te