Dette er en klassisk engelsk te-tid godbit. Tradisjonelt fylt med syltetøy (US: jelly) og pisket krem, det var en favoritt av dronning Victoria - derav navnet. Det er raskt og enkelt og krever ingen spesiell kompetanse, så har en go!
Ingredienser
Kake
- 4 mellomstore egg
- 160g smør eller margarin
- 150g sukker
- 150g self-raising mel
- 1/2 ts vaniljeessens
Fylling
- Syltetøy eller sjokolade
- Kremfløte
- Jordbær
- Melis til å strø på toppen av ferdig kake
Smørkrem glasur
- 75g smør
- 150g melis
- 1 ts vanilje essens
Trinn
- 1Tømme og rense arbeidsflate før du begynner! Du må jobbe raskt, så du vil ikke ha ting i veien.
- 2Samle alle ingredienser og redskaper og Forvarm ovnen til 180C. Det må være opp til temperatur når du setter dine kaker i så det kokker godt.
- 3Linje svamp bokser ved å sette en sirkel av bakepapir i bunnen og smør sidene.
- 4Rør smør og sukker i en stor bolle. Cream betyr bare bland med en treskje til hver klype sukker er belagt med blandingen.
- 5Bryte en av eggene i blandingen og slo det inn med tresleiv. Slo betyr blande kraftig for å få luft inn i kaken. Stanse når alle egg er innlemmet, og blandingen har stivnet opp.
- 6Gjenta fremgangsmåten med de andre egg. Noen ganger blandingen "curdles" Dette betyr at det synes å skille seg ut og ser klumpete. Hvis dette skjer ikke bekymre deg - bare sile litt av din mel i og gir den en bevegelse, deretter bære på!
- 7Tilsett vanilje essens.
- 8Sile i mel og brett den i til blandingen. Fold betyr nøye bringe blandingen fra utsiden av beholderen inn i midten med en slags brettingsbevegelse. Hensikten med øvelsen er å inkorporere mel uten å miste noe av luften, slik at aldri slå blandingen på dette punkt!
- 9Fordel røren i de to svamp bokser - Skyv blandingen mot kantene av formene, men ikke bekymre deg for mye om å ha en enda top - Blandingen vil sortere seg selv.
- 10Sett kakene inn i ovnen i 20 minutter. Aldri bli fristet til å åpne døren under matlaging fordi kaken ikke vil stige skikkelig.
- 11Etter 20 minutter, ta en titt på dine kaker. De burde ha steget og bli gyllenbrune. Hvis de er kokt, vil de har kommet bort noe fra sidene av tinn og når forsiktig trykk på toppen av kaken at det spretter tilbake. Hvis de ennå ikke er kokt, gi dem ytterligere 3-5 minutter, men ikke lenger.
- 12Når de er kokt, slå dem ut så raskt som mulig på en avkjøling rack og fjern bakepapir hvis det er fortsatt fast til bunnen av kaken.
- 13Når kakene er kult du kan spre dem med syltetøy og sandwich dem sammen med pisket krem.
- 14Tradisjonelt er toppen av en victoria svamp udekorert men de ser fint overstrødd med kake dekorasjoner.
Tips
- For å gjøre en sjokolade versjon, bare erstatte noe av melet med kakaopulver.
- Lag en sitron eller appelsin versjon av rist sitron eller appelsinskall i.
- Egg varierer i størrelse og vekt, så hvis du ønsker å uttrykke dette på en annen måte, du trenger vekten av eggene å være den samme som hver av de andre ingrediensene. Du kan lage en 2 egg eller en 4 egg kake - bare justere vekten.
- hvis alt går fryktelig galt, og at kaken ikke stiger, ikke kast det bort - del opp kaken i biter, tilsett sherry og gjøre en bagatell!
- Gjøre en kaffe versjon ved å legge til en pasta av pulverkaffe til blandingen før du legger melet.
- La aldri en kake sitter rundt sine bokser når den er kokt - det vil gå soggy.
- Før vi gjør denne kaken, bør du virkelig vaske hendene.
- Eksperimenter med fyllinger - smør, melis og sitronsaft fungerer godt.
- For best resultat, gjøre kaken raskt og sette det rett inn i ovnen.
Ting du trenger
- Stor bolle
- Sil
- 2 runde svamp bokser
- Bakepapir
- Smør
- Tresleiv
- Avkjøling rack
- Slikkepott eller palettkniv