Lagdelt (pousse kafé) er morsomme å lage og. De kan være enkle og likevel synes å være komplisert, og gjør en til å vise frem sin drink gjør ferdigheter. Lagdelte shots er i utgangspunktet laget av "flytende" brennevin (vanligvis likør), sirup og krem oppå hverandre i lag. Men dette kan ikke gjøres tilfeldig eller uten visse ferdigheter. Å lære å fagmessig lage lagdelte shots, les videre.
Trinn
- 1Velg noen forskjellige brennevin og, hvis ønskelig, vil sirup (som grenadine) som du synes gjør en spennende eller tradisjonell lagdelt skudd. Søt krem eller vanlig kremfløte er også gode ingredienser for lagdelte shots. Ta hensyn til smaker av ingrediensene. Mange lagdelte shots bruke de samme ingrediensene som populære, så vil smake like. Hosliggende lag bør kontrast med hverandre. Prøv lagdeling klare, fargerike brennevin med ugjennomsiktig brennevin. Lagdelte shots er primært laget for deres visuelle og estetiske appell.
- 2Bestemme de spesifikke gravities av de ulike brennevin og andre ingredienser. Tyngre brennevin vil ha en høyere egenvekt. En tyngdekraften diagram av ulike brennevin vil måtte bli konsultert for å bestemme de spesifikke gravities de fleste brennevin. Men som en tommelfingerregel, flavored sirup som grenadine som ikke inneholder alkohol vil ha den høyeste egenvekt, og de ånder med mindre sukker, men mer alkohol vil ha en lavere egenvekt. Brennevin med krem bør være relativt lett, så bør ren eller søt krem. Det kan være nødvendig å eksperimentere med ulike brennevin for å bestemme deres spesifikke gravities.
- 3Organisere de ulike brennevin og andre ingredienser i henhold til deres spesifikke gravities slik at de kan helles sekvensielt. Den tyngste ingrediensen med høyest egenvekt skal helles først. Ingrediensene kan bruke helle tuter eller helles fra jiggers eller andre små måle kopper. Det kan være enklere å helle fra en jigger. Ingrediensene kan også deles inn i bestemte små porsjoner med jiggers som sees på bildet.
- 4Bestemme hvor mye volum hver ingrediens bør ta opp i shot glass eller hjertelig glass. Dette kan gjøres ved øye eller ved å helle ingrediensene i måle kopper først. Typiske jigger kopper kan være for store til å måle meget små mengder som kan helles.
- 5Begynn å helle det første laget. Hell forsiktig den første ingrediens direkte inn i shot glass. Prøv ikke å helle på sidene av glasset eller sprute ingrediens.
- 6Hell den andre ingrediensen nøye og forsiktig på toppen av den første bestanddel uten å forstyrre den altfor første ingrediens. Det er flere måter å oppnå dette, noen lettere enn andre:
- De bar skjeen håndtaket metode (hardere): Trykk på enden av håndtaket av bar skjeen til innsiden av glasset over bunnen eller forrige lag uten å la skjeen bar berøre flensen av glasset. Deretter på et helletut eller jigger til den forskrudde delen av håndtaket og hell veldig, veldig gradvis ned håndtaket. Den ingrediensen bør selvfølgelig sakte ned håndtaket i glasset, men noen kan søle. Ved å helle over den vridde del av skjeen er det noen ganger mulig å dirigere strømningen slik at væsken renner ned langs oversiden eller undersiden av enden av skjeen. Prøv å helle på ulike deler av den forskrudde delen av skjeen og se om lagdeling teknikken blir bedre. Uavhengig av den delen av skjeen som helles ned, være sikker på å holde enden av skjeen mot veggen av glasset. Dette sikrer at ingrediens vil strømme forsiktig ned langs siden av glasset, og bidrar til å holde håndtaket fast. Dessuten kan denne metoden brukes til å helle mange veldig fine lag med nøyaktig presisjon og, hvis det gjøres riktig, bør resultere i svært rene lag.
- Baksiden av skjeen metode (lettere): piple ingrediens over eller ned rundt baksiden (konvekse side) på en stolpe skje eller teskje (ikke ned håndtaket) inn i glasset samtidig som skjeen ende mot eller meget nær veggen i glasset. Den ende av skjeen bør også holdes over og i nærheten av bunnen eller forrige lag. Den ingrediensen skal flyte forsiktig ned langs siden av glasset og inn på den foregående lag. Gjenta om flere ingredienser som skal benyttes. Denne metoden kan føre til at lagene for å blande eller strek litt, spesielt hvis ingrediensene er strømmet ned lengden av glasset.
- 7La de forskjellige lagene stabilisere et øyeblikk, deretter tjene.
Tips
- Det kan være nødvendig å vaske den eller teskje før strømme neste lag for å fjerne rester av foregående ingrediens.
- Hvis de forskjellige lag har blandet seg noe, la skuddet hvile i en periode av tid. Lagene må etterhvert skille av seg selv.
- Når du er ferdig lagdeling, kan du fylle baren skjeen full av Bacardi 151 eller en tilsvarende høy alkohol liqour og tenn det ved å holde en flamme under den. Du kan deretter tips skjeen og "helle" flammen på toppen av drinken. Bruk grenadine, hvit creme de cacoa og blå Curacou for denne "Flaming Patriot." Slukke flammen før inntak.
- Alkoholfrie versjoner kan gjøres med smakfull, fargerike sirup og krem.
- Denne bruken av begrepet "pousse cafe" er ikke vanlig i Frankrike. I Frankrike, refererer begrepet til en konjakk eller andre "digestif" (lag) noen ganger konsumert etter kaffe på slutten av et måltid.
- Ved helling i meget smale eller små glass, strømme ned håndtaksenden av en bar skje, ettersom øsen ikke kan passe inn i glasset. Ved bruk av større briller eller helle det øverste laget, hell over øse del av en skje.
- Prøv å la en dash eller dråpe grenadine støt og fall gjennom det øverste laget. Dette bør lage en pen visuell effekt, særlig hvis det øverste laget er meget tynt.
- Større brillene er lettere å helle inn i, slik at de kan anvendes av hensyn til bekvemmelighet.
- Hvis du bruker en bar skje med en plast knotten på enden av håndtaket, fjern bryteren før du bruker den for lagdelte shots.
Advarsler
- Temperaturen påvirker egenvekt. Når en væske varmes sin egenvekt (densitet) reduseres generelt. Når en væske blir avkjølt blir det generelt mer tett og har en høyere spesifikk vekt.
- Det kan ikke være hygienisk å helle ned i håndtaket på en bar skje hvis skjeen nettopp har vært brukt til et annet formål (som for røring drikkevarer).
- Rengjør hvert instrument etter bruk så det er ingen krysskontaminering og så at enkelte drikker ikke holder seg til instrumentet gjør det vanskelig å rengjøre
Ting du trenger
- Shot glass eller hjertelig glass
- Ulike typer brennevin og / eller flavored sirup og søt krem
- Hell tuter eller måling kopper som jiggers
- Bar skje eller teskje