Wkino

Hvordan lage labneh ost

Dette er en enkel og lett fersk ost stammer fra Libanon og Midtøsten. Det ser nydelig, det smaker godt og det er sunt, smørbare og billig. Videre er det lett å lage. Denne oppskriften vil gjøre ca 12 oz. av labneh ost.

Ingredienser

  • 500g/17 oz vanlig full fett yoghurt eller soya yoghurt, kjøpt eller lage din egen
  • 1/2 ts salt (hvis du heller vil ha en søt versjon, bruker 3 ss superfine / caster sukker i stedet for salt)
  • Smakstilsetninger / krydder: knust koriander eller spisskummen frø, sitrus skall, klype tørket chili, friske urter finhakket, vanilje pasta, hakket tørket frukt, etc. (valgfritt)

Trinn

Hvordan lage labneh ost. Skjær en stor firkant av cheesecloth eller muslin (Calico) (rundt 15 inches eller 38 cm i diameter).
Hvordan lage labneh ost. Skjær en stor firkant av cheesecloth eller muslin (Calico) (rundt 15 inches eller 38 cm i diameter).
  1. 1
    Skjær en stor firkant av cheesecloth eller muslin (Calico) (rundt 15 inches eller 38 cm i diameter). Skyll cheesecloth eller muslin og linjen et dørslag eller sil med det. Sikre at overflødig stoff henger over kanten, du skal bruke dette til å binde opp med. Du kan også bruke et stort papir kaffefilter for dette, men det tar litt lenger tid enn cheesecloth.
  2. 2
    Plasser lined dørslag eller sil over en passende størrelse bolle. Alternativt kan du bruke en gelé stå hvis du har en.
  3. 3
    Hell i en annen bolle. Tilsett salt (eller sukker). Hvis du bruker smakstilsetninger eller krydder, legg på dette stadiet. Noe som skapes, skal være helt rørt gjennom. Tradisjonalister nyte denne osten ekstremt skarp, så legger krydder er vanlig. Eksperimenter med ulike blandinger for å finne ut hva som fungerer best for deg. Hvis du heller vil legge til krydder eller smakstilsetninger senere, se nedenfor.
  4. 4
    Tøm den blandede yoghurt på toppen av ostekledet. Det beste øste inn, for å spare sprut rotet.
  5. 5
    Ta opp sidene og binde fast med hyssing, slik at en hyssing til å binde opp så posen vil henge og dryppe ned i bollen plasseres under posen.
  6. 6
    Legg noe tungt oppå den bundne bag. Det enkleste å bruke er en liten plate med en kan plasseres på toppen. Det trenger ikke å være så tunge.
  7. 7
    Plasser beholderen på et kjølig sted i minst 15 timer. Puristene la osten ut i et kjølig rom å dryppe inn en vask. Men hvis ditt kjøkken eller lagringsområde er ikke veldig kult, for å minimere risikoen for bakterier eller mugg, plasser osten blandingen i kjøleskapet.
    • Osten kan stå i 1-2 dager, til ønsket konsistens er oppnådd. Jo lenger at osten er igjen, jo fastere blir det.
    • Prosessen kan være sped opp ved å klemme på cheesecloth / muslin å tvinge overflødig vann ut.
  8. 8
    Fjern fra kjøleskapet. Pakk osten og drenere overflødig væske (det er vanligvis noen), og dette er "myse", mens de resterende ost er de "rømme." Forbeholder drenert væske og vri ost på en tallerken eller i en bolle.
    • På dette stadiet, kan du legge friske urter eller tørket frukt ved visping / slå dette gjennom osten. Selvsagt vil dette endre konsistens og formen på ost, så vær sikker på at du ønsker å gjøre dette på dette stadiet.
  9. 9
    Oppbevares i kjøleskap, dekket. Plassere plastfolie direkte på overflaten av osten holder det friskere.
    • Denne osten vil holde i opptil fire dager da kjølt og dekket.
    • For lengre oppbevaring, rulle osten i små baller. Plasser ballene inn i en sterilisert krukke og dekk med extra virgin olivenolje. Legg til litt rosmarin eller timian stilker og noen krydder frø som koriander. La til marinering, det må være lov til å marinere i minst en dag før du spiser. Oppbevares i kjøleskapet og bruk innen en uke eller to.
  10. 10
    Serve. Osten er for å spre og går godt med ferskt brød og på kjeks. Det er også hyggelig på egen hånd, lagt til en tallerken med fall og crudités og som topping på dampede grønnsaker.

Tips

  • Ikke kast whey! Det er fullt av mineraler og enzymer. Bruke den som væske i den neste batch av brød, suppe, pannekaker eller muffins, det vil gjøre det beste pannekaker eller muffins du noen gang har hatt!
  • Bruk som en lav-fett kremost innbytter i dip oppskrifter.
  • Andre smakstilsetninger er: salt, tørkede urter, hvitløk, syltetøy, frisk frukt eller varm saus.
  • Tilsett 100 ml (3 oz) av fersk kremfløte for en ost svært lik kremost.

Advarsler

  • Sørg for å skylle cheesecloth godt før du bruker den, trenger du ikke ønsker osten å smake som oppvask-såpe, eller tørketrommel ark.
  • Ikke ta en sjanse med bakteriell forurensning ved å tappe dette ved romtemperatur.

Ting du trenger

  • Cheesecloth eller muslin (Calico)
  • Dørslag eller sil
  • Miksing boller x 2
  • String
  • Bowl
  • Valgfritt: Salt, urter, hvitløk, frukt