Wkino

Hvordan lage karamell

Karamell er sukker som er blitt smeltet og brunet. Ved så lave temperaturer, kan sukker være pirkete. Du kan starte karamell av ved oppvarming av en blanding av sukker og vann, men det er vanskelig å hindre at det størkner. Eller, kan du varme opp sukker i seg selv (tørr karamell) i så fall må du være mer oppmerksomme om det brenner. Disse instruksjonene vil skissere hvordan å lage en enkel våt karamell, mens videoen nedenfor gir noen råd for å gjøre våt karamell.

Merk: Dette er ikke det samme som å lage karamell godteri eller karamellsaus, som krever flere ingredienser som smør, fløte eller melk.

Ingredienser

  • 1/2 kopp fløte
  • 1/2 kopp sukker
  • 1/4 kopp vann
  • 2 ss smør
  • 1 ts vaniljesukker

Trinn

Hvordan lage karamell. Varm et jevnt lag med sukker i en heavy-duty panne over lav varme.
Hvordan lage karamell. Varm et jevnt lag med sukker i en heavy-duty panne over lav varme.
  1. 1
    Ta forholdsregler. Oppvarmet sukker kan splatter, og brenne deg veldig dårlig. Pass på at du ikke berører kokende substans.
    • Bruk grytekluter eller hansker
    • Bruk lange ermer og et forkle
    • Hold en bolle med iskaldt vann i nærheten, eller en kran med kaldt vann slik at du kan legge hånden i den hvis du blir sprutet på
    • Bruke briller eller vernebriller for å beskytte øynene
    • Bruk en veldig stor pott i tilfelle karamell bobler opp
  2. 2
    Varm et jevnt lag med sukker i en heavy-duty panne over lav varme.
  3. 3
    Omrør bare til sukkeret oppløses i vannet.
  4. 4
    Se blandingen forsiktig. Du kan bruke en candy termometer for å se om den er klar, men det er fortsatt en mulighet for at selv en profesjonell termometer vil smelte. I stedet ser på det å slå fargen på en: mørk, rødbrun, og bare forbi det punktet der det begynner å dampe.
  5. 5
    Hva du skal gjøre videre, avhenger av hva du gjør med karamell:
    • Hvis du bruker den til å stille en form, umiddelbart hell det i formen eller formene.
    • Hvis du legger fløte eller smør, tilsett det nå.
      • Aldri legg smør før du vet karamell er klar, ellers det vil smake for søt.
      • Hvis du legger for mye smør, vil karamell splittet og ser fet. Du må starte på nytt.
    • Ellers stoppe matlaging ved å plassere bunnen av potten i isvann, ellers karamell vil holde matlaging selv når du tar den av varmen.
  6. 6
    Rengjør potten du brukes umiddelbart. Det vil være langt vanskeligere å rengjøre senere.
  7. 7
    Ferdige.
    • Du kan nå prøve belegg et eple med forberedt karamell for en deilig godbit!

Tips

  • Flytt raskt når karamell har nådd ønsket farge - det stivner raskt.
  • Hvis du bestemmer deg for å gjøre våt karamell, er det bedre å vippe pan enn å røre den.
  • Dont røre, vil karamell crystalize.
  • Vask ASAP etter koking.
  • Bruk den tyngste måleren metall potten du kan finne slik at karamell varmer jevnt * Etter fjerning av karamell, fylle potten du brukte med varmt vann umiddelbart, og deretter returnere den til varme under omrøring, til det koker. Da bør du være i stand til å bare helle varmt vann i vasken - potten vil være svært ren, siden alt av limrester vil ha blitt oppløst.
  • For å rengjøre kjelen, straks sette vann i brukt pan deretter koke til all karamell har smeltet og gått.
  • Hvis du er for sent, og heavy-duty pan har krystall på det da suge den i varmt vann i 30 min deretter rengjøre den.

Advarsler

  • Hvis du fortsetter rører etter at sukkeret løser seg, vil det utkrystallisere, og du må starte på nytt.
  • Non-stick belegg kan bli skadet av den høye varmen og kunne lekke ut i karamell.
  • Noe sprut vil permanent skade glass matlaging overflater. Vær forsiktig med å hvile røring skje på glass matlaging overflater.
  • Tin-lined utførelser kan smelte når matlaging karamell.

Ting du trenger

  • Pot
  • Tresleiv
  • Ovnen votter eller hansker
  • Lange ermer
  • Forkle
  • Øyebeskyttelse
  • Stor bolle med isvann (valgfritt)