Wkino

Hvordan smake på vin

Når du kommer over fruktbare vinområder, er vinsmaking ofte en av de mest givende utflukter tilgjengelig. Hvis du lengter etter å gå gjennom vingårdene og beundre vinranker og pittoreske bakteppe, glass i hånden, må du først lære å sette pris på den subtile skjønnhet.

Trinn

Hvordan smake på vin. Se på, spesielt rundt kantene.
Hvordan smake på vin. Se på, spesielt rundt kantene.
  1. 1
    Se på, spesielt rundt kantene. Vippe glasset litt kan gjøre det lettere å se hvordan fargen endres fra sentrum til kantene. Holder glasset foran en hvit bakgrunn, for eksempel en serviett, duk eller ett ark papir, er en annen god måte å få ut vinens sanne farger. Se etter fargen på og klarhet. Intensitet, dybde eller metning av farger er ikke nødvendigvis lineær med kvalitet. Hvit blir mørkere når de blir eldre mens tiden forårsaker røde viner til å miste sin farge snu mer brunlig, ofte med en liten mengde ufarlig, mørk rød sediment i bunnen av flasken eller glass. Dette er også et godt tidspunkt å ta en foreløpig snuse på den slik at du kan sammenligne sin duft etter virvlende. Dette vil også tillate deg å se etter eventuelle feil lukt som kan tyde bortskjemt (korket) vin.
  2. 2
    Virvle i glasset. Dette er for å øke arealet av vin ved å spre den over innsiden av glasset slik at de kan unnslippe fra løsningen og når nesen. Den tillater også litt oksygen inn i vinen, som vil hjelpe sine aromaer åpne opp.
  3. 3
    Legg merke til vinens viskositet (hvor sakte det går ned igjen på siden av glass) mens du virvler. Mer tyktflytende viner er sagt å ha "ben", og vil trolig være mer alkoholiker. Utenfor ser pen, har dette ingen relasjon til en vinens kvalitet, men kan tyde på en mer fyldig vin.
  4. 4
    Snuse vin. I utgangspunktet bør du holde glasset noen få inches fra din. Så la nesen gå inn i glasset. Hva gjør du lukter?
  5. 5
    Ta en slurk vin, men ikke svelge det før du er ferdig med dette trinnet. Forskjellen mellom å drikke og smaker er expectorating! Rulle vinen rundt i munnen utsette det til alle dine smaksløker. Du vil bare være i stand til å oppdage søtt, surt, salt, bittert og umami (tenk: kjøttfulle eller salt). Ta hensyn til tekstur og andre taktile opplevelser som en tilsynelatende følelse av vekt eller kroppen.
    • Spytte vin i en fontene hvis du planlegger å smake masse vin. Hvis du inntar alkohol, kan dette sky din smaker evne. Hvis du kjører, bør du definitivt bruke spittoon.
  6. 6
    Sug gjennom vin. Med leppene snurpet som om du var å plystre, trekke litt luft inn i munnen din og puster gjennom nesen. Dette frigjør aromaer for vin og gir dem mulighet til å nå nesen der de kan bli oppdaget. Nesen er det eneste stedet hvor du kan oppdage en vinens aromaer. Men de enzymer og andre forbindelser i munnen og spytt endre noen av en vinens aromatiske forbindelser. Ved å aspirere gjennom vin, er du på utkikk etter noen nye aromaer frigjorde av vinens interaksjon med miljøet i munnen.
  7. 7
    Ta en slurk av vinen, men denne gangen (spesielt hvis du drikker en rødvin) introdusere luft med det. Med andre ord, slurp vin (uten forstyrrende slurping støy, selvfølgelig). Legg merke til den subtile forskjeller i smak og tekstur.
  8. 8
    Legg merke til ettersmak. Hvor lenge varer ferdig vare? Liker du smaken?
  9. 9
    Skriv ned hva du opplevde. Du kan bruke hvilken terminologi du føler deg komfortabel med. Det viktigste å skrive ned er ditt inntrykk av vin og hvor mye du likte det. Mange vinprodusenter tilbyr hefter og penner slik at du kan ta dine egne smaker notater. Dette vil tvinge deg til å ta hensyn til nyanser av vin. Dessuten vil du ha en oversikt over hva vinen smaker like, slik at du kan koble den med måltider eller med.
    • Viner har fire grunnleggende komponenter: smak, tanniner, alkohol og syre. Noen viner har også sødme - men sistnevnte er bare aktuelt i dessertviner. En god vin vil ha en god balanse av alle fire karakteristikker. Aldring vil myke tanniner (se Tips for en mer detaljert beskrivelse). Surhet vil myke gjennom hele livet av en vin som det gjennomgår kjemiske endringer som omfatter nedbryting av syrer. Frukt vil stige og deretter falle gjennom hele livet av en vin. Alkohol vil forbli den samme. Alle disse faktorene bidrar til å vite når du skal drikke / dekanter en vin.
    • Her er noen som vanligvis finnes smaker for hver av de vanligste variantene (husk at voksende regionen, høsting beslutninger og andre produksjons beslutninger har en stor innvirkning på en vinens smak karakter):
      • Cabernet - solbær, kirsebær andre, svarte frukter, grønne krydder
      • Merlot - plomme, røde og svarte frukter, grønne krydder, floral
      • Zinfandel - svart frukt (ofte jammy), svart krydder - ofte kalt "Briary"
      • Syrah (aka Shiraz, avhengig vingård plassering) - svarte frukter, svart krydder - spesielt hvit og svart pepper
      • Pinot Noir - røde frukter, blomster, urter
      • Chardonnay - kjølig klima: tropisk frukt, sitrus frukt i litt varmere strøk og melon i varme strøk. Med økende andel av malolaktisk gjæring, mister Chardonnay grønt eple og tar på kremet notater, Eple, pærer, fersken, aprikos
      • Sauvignon Blanc - Grapefrukt, hvit stikkelsbær,,
    • Malolaktisk gjæring (naturlig eller kunstig innføring av en bestemt bakterie) vil føre til hvite viner å smake kremet eller buttery
    • Aldring i eik vil føre viner å ta på seg en vanilje eller nøtteaktig smak.
    • Andre vanlige smak beskrivelsene er minerality, earthiness og asparges.
    • "Tanniner" er en svært vanlig begrep i vinsmaking (vanligvis rød vin). Det refererer til de snerpende, bitre forbindelser som finnes i drueskall, stilker og frø samt eikefat hvor vinen er alderen. Hvis du vil vite hva tanniner smake liker, bare bite i en drue stilk eller spise en cabernet drue av vintreet. Hos unge rødviner, tanniner smake bittert og tørking, men med alderen de smaker silkeaktig.
  10. 10
    Prøv sammenkobling viner med uvanlige ingredienser og legg merke til hvordan det forbedrer eller reduserer smaken av vin. Med røde viner prøve forskjellige, god kvalitet sjokolade og bær. Med hvite viner kan du prøve epler, pærer og sitrusfrukter. Sammenkobling vin med mat er mer komplisert enn "rød med biff og hvit med." Føl deg fri til å drikke uansett hvilken vin du vil med hva maten du vil, men husk en perfekt sammenkobling er en svært hyggelig opplevelse.

Tips

  • Når gjennom vin landet, gjør et eventyr ut av det. Få tapt og følg de små skiltene til de skjulte vinprodusenter. Store navn vinprodusenter lage gode viner, men de sjelden tilby en intim smaksopplevelse.
  • Snakk med de som jobber på vingård. De er som regel mer enn villige til å formidle noe av sin omfattende kunnskap om emnet, spesielt når det kommer til deres bosatt produktet.
  • Ikke bry deg om dine preferanser er forskjellig fra andre mennesker rundt deg. Alle har sin egen smak og spennende ting om vinsmaking er å oppdage nøyaktig hva din smak er.
  • Dersom tanniner er for dominerende, gi vinen noen tid. Det er faktisk forskjellige typer tanniner - noen fra skins, noen fra frø og noen fra fat. Tanniner trenger tid til å polymerisere og falle ut av oppløsningen. Imidlertid kan lufte en vin en liten stund la den åpne opp og deretter de mer behagelig aromatiske komponentene kan være i bedre forhold til hele sammensetningen av vin. Hvis du serverer en flaske, hell vin i en karaffel eller en karaffel og la det sitte i en time eller to før du drikker.
  • Hvis man er rundt, gå til en restaurant eller vinbar som tilbyr vin "flyreiser". Disse er gode måter å sammenligne forskjellige viner og se hvordan forskjellige varietals reagerer på ulik behandling. Disse flyreiser er ofte gode verdier og tillater deg å prøve (vanligvis tre) forskjellige viner uten å måtte åpne tre flasker wine.Any god restaurant / vinbar vil designe fly til å ha et overordnet tema som vil gjøre opplevelsen mer informativ enn bare tre tilfeldige briller. I tillegg større spesialitet vin forhandlere ofte holder tema smaksprøver i helgene.
  • Match glass til vin. Stemware / drinkware kommer i en rekke former og størrelser. De mer erfarne vindrikkere og kjennere ofte nyte viner av stemware eller pærer som er skreddersydd for en bestemt varietal. Når du starter opp, er det en grunnleggende tommelfingerregel; større briller for røde og mindre briller for hvite. Østerrikske glass selskapet Riedel er gullstandarden av drinkware når det gjelder vin, men for nybegynnere, rimeligere stemware vil gjøre.

Advarsler

  • Når du går vinsmaking, vil du møte mennesker med ulik vin kunnskap. Noen vil vite mye, men ikke sky dem utenfor balltre. "Wine snobbene" har en tendens til å misjonere og pontificate - og ikke hver nybegynner er opp for det. Imidlertid kan sidling opp til en informert smakebit som er tilbøyelig til å dele kunnskap på en respektfull måte være svært lærerikt.
  • Mest vin, når det åpnes, ikke holder lenger enn noen få dager. Den mister friskhet og frukt karakter. Det går flatt og oksiderer. Imidlertid vil svært sjelden en vellaget vin blir eddik. Mens noen mener at dette skjer, er det en vin myte.
  • Når man bruker bly dekantere eller glass, er det en viss fare for blyforgiftning proporsjonal med lengden av tiden i hvilken vin har kommet i kontakt med bly. Hvis du bruker en ledning karaffel eller bly stemware, konsumere vinen innen 48 timer for å unngå risiko for blyforgiftning.
  • Som golf, er vin assosiert med "status" og virksomheten livsstil. Hvis du ønsker å bli akseptert i kjennere 'sirkel, kan det bli dyrt.