Wkino

Hvordan forme sjokolade

Har du lyst til å lære å forme et stykke sjokolade godteri i ønsket form? Les denne artikkelen for å lære hvordan du gjør det!

Trinn

Hvordan forme sjokolade. Purchase sjokolade i enten en blokk eller i en pakke av små plater.
Hvordan forme sjokolade. Purchase sjokolade i enten en blokk eller i en pakke av små plater.
  1. 1
    Purchase sjokolade i enten en blokk eller i en pakke av små plater. Ikke forveksle med baker sjokolade, som er usøtet. Ikke bruk sjokoladebiter, baking sjokolade eller butikken kjøpte sjokolade barer fordi de er feil tykkelse / flyt (teknisk ordet er "viskositet") for støping.
  2. 2
    Skaff en mold. Klar plast er det beste valget for nybegynnere. Former er generelt billig og kommer i en rekke former.
  3. 3
    Temperament din sjokolade. Dette trinnet er ekstremt viktig for å gi et visuelt tiltalende sluttprodukt med den riktige konsistens og munnfølelse. Smelte sjokolade over et vannbad. Å dempe sjokolade:
  4. 4
    For mørk sjokolade må du varme sjokoladen til 113 grader Fahrenheit og avkjølt til 88 grader F. For melk og hvitt, varmen til 113 grader F og avkjøl til 82 grader F.
  5. 5
    Pensle et tynt lag med sjokolade inn i mold (e) med en kringle pensel. Sørg for at du får en enda belegg på alle sider av mold og i alle kriker og kroker.
  6. 6
    Plasser formen i fryseren og la den i fem til syv minutter.
  7. 7
    Fjerne mugg fra fryseren og børste på en annen tynt lag med sjokolade. Sett den tilbake i fryseren Gjenta denne prosessen til du har en solid skall av sjokolade (dette er hvor klar plast mold vil komme godt med, sjekk undersiden av mold å se etter eventuelle tynnere flekker eller hull). Avhengig av størrelsen på formen, vil du sannsynligvis trenger om syv lag.
  8. 8
    Fyll skjellene med kirsebær, nøtter, kremer, eller hva du liker. Ved hjelp av en skje, fylle formen (e) til randen med sjokolade. Bytt i fryseren og la stå i flere timer (eller over natten) for sikkerhet. Når du tar dem ut, snu mold forsiktig over en teller eller skjærebrett. Sjokolade skal komme ut uten for mye problemer, men hvis du finner dem bli sittende fast, trykker formen godt mot disken eller brett formen litt, og som bør frigjøre dem.
  9. 9
    Nyt din hjemmelagde sjokolade drops.

Tips

  • Selv i et vannbad, vil sjokolade brenne veldig raskt hvis du ikke røre det. Omrør konstant gjennom hele støpeprosessen.
  • Med omsorg, er det mulig å smelte sjokolade i mikrobølgeovn. Vær veldig forsiktig, men hvis du er vant til vannbad. Det vil smelte mye raskere enn du kanskje er vant til.
  • Selv om du kanskje må smelte mer sjokolade del vei gjennom, er det utilrådelig å overskride om en kopp er verdt i vannbad til enhver tid, med mindre du kan få noen til å se på og røre det svært flittig gjennom hele prosessen.

Advarsler

  • Advarsel: "Cooking sjokolade" er ikke det samme som ekte sjokolade og vil ikke smake det samme. "Cooking sjokolade" bruker andre fett (for eksempel palmeolje) i stedet for kakaosmør, som er ansvarlig for den glatte tungen-smelting kvaliteten på ekte sjokolade. Å gjøre bonbons av ekte sjokolade krever en kjølig kjøkken, et termometer, og mye tålmodighet.