Wkino

Hvordan lage split ertesuppe

Ertesuppe tar tid å lage, men det meste kokker uten tilsyn. Du kan starte den på en helg når du er rundt i huset, tidlig på ettermiddagen, og gjør nok for et par dager igjen av rester. Det fryser veldig godt. Det er billig, velsmakende og rimelig sunn. Det finnes mange varianter på ertesuppe, så gjerne å eksperimentere med hva du legger til den grunnleggende ert og vann proporsjoner. Det hele avhenger av hva du liker og hva du har på hånden.

Ingredienser

  • £ 1 (2 to 2 1/4 kopper) tørkede erter
  • 8 kopper vann
  • 1 stor eller to små løk
  • 3-5 fedd hvitløk, hakket (valgfritt)
  • 3 stilker av selleri
  • 3 gulrøtter
  • 1 grønn pepper (valgfritt)
  • 2 ss vegetabilsk eller olivenolje
  • 2 store tomater, hakket (valgfritt)
  • 1 laurbærblad
  • 1 spiseskje basilikum (valgfritt)
  • Salt og pepper
  • Spisskummen eller koriander (valgfritt)
  • Ingefær, merian, ris (valgfritt)
  • Kjøtt (valgfritt, se notater i oppskriften): Kokt skinke, skinke bein, skinke hasene, kylling, røkt kalkun beinet, chorizo, og / eller mild pølse, totalt 1-2 kopper.

Trinn

Hvordan lage split ertesuppe. Plukk gjennom sekk med erter.
Hvordan lage split ertesuppe. Plukk gjennom sekk med erter.
  1. 1
    Plukk gjennom sekk med erter. Fordi erter er et naturlig produkt, kan de noen ganger har andre ting inkludert. Sile erter med fingrene og fjern eventuelle fremmedlegemer (steiner, skitt klumper, fragmenter av ert pod, osv.).
  2. 2
    Skyll erter og pre-ligge i vann til å dekke i minst fire timer. Den pre-suge er valgfritt, men det vil bidra til å myke dem, spesielt hvis de har vært lagret i lengre tid.
  3. 3
    Hakk opp gulrøtter, løk, selleri og grønn pepper, hvis du bruker det.
  4. 4
    Trim kjøtt fra bein og kutt i terninger. Hvis du bruker kjøtt på bein (f.eks skinke hasene), plassere beina i en gryte med vann til å dekke, kok opp, og slå ned varmen og la det småkoke i en time eller mer mens du forbereder resten av ingrediensene.
    • Kjøtt er ikke nødvendig for ertesuppe, men det gir smak. Røkt kjøtt fungerer spesielt bra. Kjøtt på bein, spesielt ledd som skinke hasene, er fulle av bindevev som smelter inn i suppen for å forbedre både smak og tekstur. Hvis du ønsker noe annet, prøv inkludert en bit av pølse, for eksempel, i stedet for en del av skinke eller kylling. Røkt kjøtt introdusere salt så ta det i betraktning når du legger salt.
    • Hvis du ønsker å gjøre vegetarisk ertesuppe, bør du vurdere andre måter å gi den ekstra smak: legg de valgfrie tomater, paprika og hvitløk. Bruk grønnsaksbuljong i stedet for hele eller deler av vannet. Legg urter som rosmarin og timian. Legg til litt vin, hvis du er eventyrlysten.
  5. 5
    Varm oljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk og stek til det er mykt og blank, men ikke brunet, 3-5 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke i ca 5 minutter mer (valgfritt).
  6. 6
    Tilsett resten av ingrediensene: gulrøtter, selleri, erter, paprika og skinke eller kylling med bein. Tilsett vann. Legg en raus bit av hvis du liker det, men ikke tilsett salt ennå. Rør godt.
    • Hvis du foretrekker fastere grønnsaker, reserve gulrøtter og paprika og legg dem 30 minutter før slutten av matlaging.
    • Hvis du kokte bein, erstatte aksjen fra bein for noe av vannet. (For eksempel, hvis du har to kopper lager, bruke den i stedet for to kopper vann).
  7. 7
    Skru varmen opp til maksimum og bringe blandingen til en byll.
  8. 8
    Dekk til suppen og kok den over svak varme. Rør ofte i starten, for å hindre at noe brenner til bunnen. Så rør av og til. Småkoke til ertene er ønsket konsistens. Avhengig av dine preferanser og om du pre-gjennomvåt, kan dette være mellom to og tre timer. Se på innimellom og legge litt mer vann hvis suppen blir for tykk.
  9. 9
    Når ca 30 minutter igjen, legg noen grønnsaker du reservert. Ta skinken bein hvis du brukte en og la den avkjøles nok til å håndtere det. Plukk eventuelle gjenværende kjøtt av bein og returnere det til suppe.
  10. 10
    Rør suppen å blande erter i. Hvis du er seriøs om å ha en glatt suppe, kan du bruke en blender eller håndmikser til puré suppe, eller bruke en masher å mose en del av erter for en tykkere suppe og har fortsatt noen hele erter men det er ikke nødvendig (fjern laurbærblad før blending!).
  11. 11
    Smak på suppen og tilsett salt etter smak. Havsalt eller Kosher salt har mindre natrium og gir en lettere salt smak og kan legges til suppe tidligere i matlaging fase. Fjern laurbærblad før servering.
  12. 12
    Serveres varm. Med ferske brød, cornbread eller kjeks, er det en enkel vinter måltid, eller du kan servere den som en siderett med en annen hovedrett.

Tips

  • Ertesuppe er ofte bedre på den andre dagen, siden smakene har mer tid til å blande. Ikke vær redd for å gjøre masse leftovers. Gjør avkjøl restene.
  • Å fryse i plastposer, plassere posen i en bolle å støtte den og fyll. Du kan deretter knytte den og fryse.
  • Hvis suppe brannskader, bare dekanter den til en ny pot-ikke røre det-du vil spre den brente smaken gjennom måltidet.
  • Du kan legge til spisskummen og / eller koriander på slutten av stekeprosessen hvis du liker det.
  • Denne suppen kan fryses og varmes opp. Bare husk å legge vann når du re-heat.
  • Hvis du er opptatt av mulig brenning, overføre suppe til en crock potten og kok lav og treg!

Advarsler

  • Vær forsiktig håndtering av varm suppe og bein. Tang kan bidra til å få beinet ut trygt.
  • Suppen vil holde seg til potten hvis du ikke røre regelmessig. Bruk en tykkbunnet gryte (kledd) eller jerngryte, og holde varmen lav.