Wkino

Hvordan lage gnocchi

Gnocchi (nyoh-kee) er en deilig mettende liten potet melbolle parabolen. Gnocchi er svært enkel å tilberede ved å blande mel, egg og potet. Det er tradisjonelt fungert som en pasta parabolen. Varianter inkluderer semulegryn, ricotta, gresskar, soltørkede tomater og spinat. Denne oppskriften serverer 2-3 personer.

Ingredienser

  • 1 kg eller 2 1 / £ 4 poteter (King Edwards anbefales - prøve å finne poteter som er verken for melet, og heller ikke for voksaktig)
  • 1 egg (valgfritt)
  • 300 g eller 10 2/3 oz (2 kopper) mel (OO mel - veldig fint mel, eller hvetemel, trenger du kanskje mer avhengig av poteter som brukes)
  • Rock salt
  • Pepper

Trinn

Hvordan lage gnocchi. Trykk på gnocchi fra skuffen i kokende vann.
Hvordan lage gnocchi. Trykk på gnocchi fra skuffen i kokende vann.
  1. 1
    Kok potetene. Sted skrellet potetene i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke dem. Plasser på en høy varme, tilsett 3 ts (1 ss) av rock salt, så la koke. Sjekk "Advarsel" nedenfor, imidlertid.
  2. 2
    Renne poteter. Når potetene er møre, etter ca 20 minutter av koking, skru varmen av og tipse dem i et dørslag for å renne.
  3. 3
    Skrell potetene. For å beskytte hendene, bruke et kjøkkenhåndkle for å holde poteter som du skrelle bort skinn med en kniv.
  4. 4
    Mos potetene. Før de fortsatt varme potetene gjennom en passatutto (eller potet ricer). Eller du kan rive dem. Denne metoden anbefales som luft blir fanget i potetene gjør for en lettere gnocchi. Hvis du ikke har en passatutto hendig, kan du bruke en masher stedet.
  5. 5
    Tilsett egg og mel. Legg to sjenerøse klyper salt og en klype pepper. Knekk egget og rør inn raskt før temperaturen på potet kokker det. (Egget er valgfritt, men.) Legg to håndfuller av mel. Bland til det er helt absorbert.
  6. 6
    Danne en deig. Drei potet til en av tre overflate og tuppen resten av mel på toppen. Bruk hendene til å blande det sammen. Etter et minutt eller to vil det danne til en deig. Kna lett. Når det kommer til en smidig konsistens, er den klar.
  7. 7
    Danne gnocchi.
    • Dryss overflaten med mel. Skjær en knyttneve stort stykke fra deigen ballen og rulle ut i lengder som er ca 3 cm tykk.
    • Arbeider raskt mens deigen er fortsatt varm, bruk en fleksibel kniv til å skjære av 2 cm store biter. Skjære av en annen knyttneve størrelse stykke og gjenta til du har brukt opp hele deigen.
    • Plasser gnocchi på et brett, og etterlater et mellomrom mellom hver del for å hindre dem fra å holde sammen.
  8. 8
    Koke vann. Fyll en stor gryte med vann og tilsett 3 ts salt rock. Sted over sterk varme, legg på lokk og kok opp.
  9. 9
    Trykk på gnocchi fra skuffen i kokende vann. Denne metoden vil stoppe vannet spruter hendene. Gi dem litt oppsikt og la det koke.
  10. 10
    Vent for dem å nå overflaten. Når gnocchi har alle vippet til overflaten, de er klar til å tjene. Øse dem ut med en sil, rist av vannet og overføre dem til en skuff. Drypp litt olje over dem og gi magasinet en shake.
  11. 11
    Rør gnocchi i en varm saus av ditt valg. Som en siste touch, kan du rive litt Pecorino ost over toppen. Denne retten fungerer usedvanlig godt med en rosévin.

Tips

  • Snarere enn å bare kutte gnocchi, kan du presse dem individuelt av tindene i ryggen av en gaffel ved hjelp av tommelen, prege dem med små rygger. Dette gjelder saus bedre og fremmer selv matlaging i sentrum.
  • Tilberedt gnocchi kan lagres i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Det kan også fryses i inntil tre måneder. Frossen mat i 6-7 minutter i kokende vann.
  • Instant potetmos kan erstatte potetene, men gnocchi vil trolig slå ut "tyngre".
  • I stedet for å bruke potet, kan du bruke gresskar. Det gjør både smaken og fargen forskjellig, så det er mer interessant.
  • Bakervarer poteter fungerer også. Du vil ende opp med tørketrommel poteter som lar deg bruke mindre mel. Dette vil gjøre gnocchi mindre deigete. Det er litt vanskeligere å finne den rette mel / potet balanse, men kan resultere i svært lys, myke gnocchi.
  • Du kan også re-rull kuttet opp gnocchi. Dette vil gjøre det penere.

Advarsler

  • Når koke potetene, ikke legg kalde potetene i allerede kokende vann, og dette vil føre til at huden til å splitte, og gjøre potetene soggy.

Ting du trenger

  • En stor kasserolle
  • 1 passatutto (en mat mill - hvis du ikke har en, vil en vanlig potet masher (eller mat rivjern) gjøre
  • En fleksibel kniv
  • En tresleiv
  • En dørslag
  • 1 kjøkkenhåndkle
  • En stor skuff eller plate
  • En sil
  • 1 teskje