Hvordan lage chili

Chile con carne (meksikansk)

Dette omsettes til biff med chilis. Meksikansk chile con carne er svært forskjellig fra Texas chili, og det er også ansett for å være eldre enn Texan versjonen. Mens biff er tradisjonell, variasjonene er tillatt, for eksempel. Videre kan oregano erstattes med spisskummen eller til og med lagt med det, og tomater kan legges til mix. Denne versjonen er tilpasset fra den som tilbys av Elisabeth Lambert Ortiz i The New Complete Book of meksikansk matlaging.

1. 1
   Toast ancho chilis i en tørr stekepanne. Ikke overdriv dette trinnet, er bare en lett toast tilstrekkelig. Når ristet, iført hansker og fjern stilkene, frø, og rive chilis i små biter. Legg dem i en bolle og fyll med varmt vann. La dem til å virke i 30 minutter.
2. 2
   Klargjør biff. Plasser biff i en stor ildfast form eller en kasserolle. Legg nok vann til å dekke. Plasser lokket over gryten og la det småkoke på svak varme i 1 time.
   • Nå og da bruke en øse til å skumme av noen avskum som stiger til toppen av matlaging pan.
3. 3
   Forbered smaker. Plasser Anchos, løk og hvitløk i en. Prosess til konsistensen av en grov pasta.
   • Plasser smult eller olje i en stekepanne. Legg den bearbeidede lime og lage mat. Rør mens du lager den, i ca 5 minutter.
   • Tilsett oregano, salt og pepper etter smak. (Hvis du legger spisskummen, legger nå også.)
4. 4
   Hell krydder og chili-løk blandingen i med biff. Stek i en time, dekket, over en småkoking. Tomater kan også legges (ca 450g / £ 1), men dette er ikke ekte, bare en personlig preferanse.
5. 5
   Etter timen er opp, tilsett kokte bønner. La den koke i ytterligere 15 minutter.
6. 6
   Serve. Denne oppskriften vil tjene rundt 6.

Texas chili

Denne oppskriften er tilpasset fra den som tilbys av bloggen Award Winning Chili Oppskrifter, kalt "Crockpot Texas Chili". Det gjør bruk av en crockpot som en langsom matlaging metoden for å spare deg fra å måtte henge rundt på kjøkkenet matlaging i flere timer, som en bonus, betyr det lengre koketid enda mørere chili!

1. 1
   Skjær biffen i 1/2 cm terninger.
2. 2
   Plasser kuber og hakket løk i en tung. Varm kjøttet til brunet.
3. 3
   Hell av overflødig fett. Tilsett hakket hvitløk og rør over middels varme i et minutt.
4. 4
   Hell biff blanding fra skillet i crockpot. Som godt, tilsett salt, pepper, chili pulver, spisskummen, øl og vann.
5. 5
   Sett lokket på crockpot. Stek på lav i 8-10 timer.
6. 6
   Opprett masa eller cornmeal lim. Rør inn nok vann til å slå masa eller maismel i en lime, legge det gradvis til konsistensen er riktig. Legg pastaen til chili.
7. 7
   Vri opp til høy. La lokket av og kok i en time.
8. 8
   Serve. Legg litt korn eller mel tortillas, og en salat til servering.

Chili con queso

Legge ost til chili er en Chihuahuan tradisjon som har også blitt populært i USA sørvest og California (så mye at det er noen ganger tenkt som Texan). Det har en tendens til å bli betraktet som en vegetabilske tallerken med grillet kjøtt og tradisjonelt ble spist med enten korn eller mel tortillas.

1. 1
   Brun biff. I en stor gryte, dekk bunnen med rapsolje og legg £ 2 (1 kg) kjøttdeig. Salt og smake og stek i 5 minutter, eller til den er brun. Kjøttet trenger ikke å bli kokt hele veien gjennom som det vil koke ytterligere når alle bestanddeler er blandet.
   • Hell brunet oksekjøttet i en skål når ferdig.
2. 2
   På samme stor gryte, tilsett litt mer rapsolje og tilsett 2 hakkede stilker, 2 hakkede gulrøtter, 1 terninger pasilla chili, en terninger Anaheim chili og fire terninger jalapeno chilis. Salt og pepper etter smak og stek til det er mykt. Når myk, fortsett ved å legge 1/2 terninger løk og tre hakkede hvitløk fedd. Fortsett å fres alle grønnsakene til de er myke.
3. 3
   I en separat, ungreased pan, kombinere åtte spiseskjeer og 4 ss spisskummen. Toast over middels varme i bare 2-3 minutter, eller til de krydderne begynner å røyke. Rør krydder stadig å riste hele veien gjennom.
   • Når ristet, tilsett krydder til potten av sauterte grønnsaker og innlemme.
4. 4
   Når grønnsakene og ristet krydder er blandet, tilsett brunet biff tilbake til hovedsiden potten og røre.
5. 5
   Legg en stor boks (1 kg) av pillede tomater til potten og bland godt. For ekstra smak, legg en røkt skinke hock til midten av potten og dekk med ingrediensene. Avslutt med å tilsette 4 kopper (1 liter) kyllingbuljong å dekke ingrediensene.
6. 6
   Ta innholdet opp til en byll, deretter ned til et oppkok. Dekk til og la det småkoke i 3 timer.
7. 7
   Etter en time av syde, tilsett 2 kopper (500 g) cannellinibønner, 2 kopper (500 g) kidneybønner og en kopp (340 g) svarte bønner. Rør bønnene i chili, cover, og fortsetter å småkoke i ytterligere to timer.
   • Husk å røre noen ganger i løpet av de neste to timer for å holde den smaker og ingredienser innarbeidet.
8. 8
   Øse chili i en bolle og pynt med litt strimlet Cheddar ost, terninger grønn løk, hakket koriander og en klemme av sitron (hvis ønskelig). Tillate å smelte gjennom, og serverer varm. Nyt!

Tomat chili

Denne oppskriften er "velsmakende og har stor bite". Nyt denne i dypet av vinteren, og du vil være varm hele kvelden. Det gjør omtrent en gallon av chili!

1. 1
   Brown kjøttet i en stor kjele og drenere fett. Når kjøttet er nesten ferdig, rør inn løk og hvitløk. Fortsett omrøring til kjøttet er ferdig og løk og hvitløk blir gjennomsiktig.
2. 2
   Forsiktig røre i tomatpuré, stuet tomater, tomatsaus, bønner og de ​​andre tørre ingrediensene. Hakk stuet tomater med skje (de er veldig myk) som du fortsetter å røre i ingrediensene.
3. 3
   Tilsett rød pepper (cayenne) etter smak. Legg så mye som du tror du kan håndtere (sjekk varmen skala på pakken).
4. 4
   Småkoke i minst 30 minutter. Chili vil tykne så det suser. For å øke fordampningen, varme uten lokk.
5. 5
   Småkoke i minst 15 minutter mer på lav varme. Du er ferdig! Serveres i skåler med tortillas.