Det er ganske enkelt å lage rabarbra. De inneholder rikelig med vitamin A og C, kalsium og kalium. De kan også brukes i en rekke forskjellige retter eller bare spises som det er. Rabarbra er lett å vokse, så hvis du har plass, gi det en gå og koker det frisk fra hagen!
Ingredienser
- 1kg eller £ 2,2 rabarbra
- 300g eller 1 1/3 kopper fint sukker
- Vann
- En liten mengde salt (valgfritt)
Trinn
- 1Vask stilkene og kuttet av endene på basen og i nærheten av bladene.
- 2Skjær rabarbra stilkene i små biter. Størrelsen er opp til deg, men en god størrelse er rundt 2-3 cm eller 1 "-1,5".
- 3Plasser rabarbra bitene og sukker i en heavy-baserte kasserolle. Hell i litt vann til å dekke rabarbra.
- 4Dekk kasserollen. Stek på svak varme i ca 10 minutter. Rør innholdet innimellom for å hindre stikker. Du vil vite rabarbra er gjort når det blir bløt og rabarbra strenger er tydelig i hele blandingen.
- 5Fjern fra varmen og la den avkjøles.
- 6Sil av overflødig væske hvis du bruker i en oppskrift. Denne væsken kan brukes til å lage en sirup hvis ønskelig. Alternativt, hvis du serverer rabarbra av seg selv, la væsken som en del av dessert.
Tips
- En annen måte å bruke mindre sukker er å legge til et krydder slik som appelsinskall. Dette gjør smaken mer komplekse, og reduserer virkningen av rabarbra naturlige tartness. For eksempel kan man bruke en liter hakket rabarbra (ca £ 1), 1-1/2 ts tørket appelsinskall, og bare 1/4 kopp sukker eller honning.
- Substitute med brun eller rå sukker hvis ønsket.
- Rabarbra og vaniljesaus er en tradisjonell måte å konsumere rabarbra. Det fungerer også som en utmerket frokost parabolen.
- Prøv sukker erstatter som honning, lønnesirup, agave sirup eller ris sirup hvis du ikke ønsker å bruke sukker. Rabarbra kokt uten et søtningsmiddel er veldig syrlig og bare en viss type person finner det velsmakende! Og tilsynelatende erstatte sukker med honning eller sirup er en kokkens hemmelighet til rabarbra suksess!
- Rabarbra stilker varierer fra grønt til rødt. Hold rabarbra stilker i kjøleskapet eller vil de vil.
- Egnet for frysing gang kokt.
- Fjern alltid blader fra rabarbra før skjæring og vaske stilkene å fjerne skitt.
- Noen kokker erstatte vannet med appelsinjuice eller kaste i en skjøtes vaniljestang. Krydder er ofte lagt også. Krydder er egentlig avhengig av smak som du liker best, og hvor mye av rabarbra smak du føler deg tvunget til å dekke opp.
- Rabarbra kan også bli hermetisert i et varmt vannbad. Har pasteuriserte krukker og ringer klar. Kok opp rabarbra blandingen til en byll, legg den i glassene, og prosessen i et varmt vannbad i 15 minutter.
Advarsler
- Bruk glass eller rustfritt stål for å lage rabarbra, for å unngå kjemiske reaksjoner på surheten i rabarbra.
- Det er viktig å ikke legge for mye væske eller rabarbra blir for bløt. Det er bedre å legge mindre, og bare legge til flere hvis nødvendig under matlagingen. En måte å bruke ikke tilsatt vann er å legge til sukker til hakket rabarbra, og la stå i 3-4 timer før den kokes.
- Aldri spise bladene, de inneholder giftige stoffer, herunder oksalsyre. Selv om det er antatt at en dødelig dose måtte være om 5kg (usannsynlig å være forbruksvare av noen person på én sitting), det er også antatt å være en annen uidentifisert gift i bladene, og dermed gjør det svært fornuftig å la bladene godt alene i kulinariske sysler.
Ting du trenger
- Heavy-baserte kasserolle
- Røring implementere
- Kniv og skjærefjøl