Hoppers gjør en flott kombinasjon med Sør-indiske og Sri Lankas karriretter, danner en integrert del av det lokale kjøkkenet. Hoppers kommer i forskjellige varianter og fremstå ulikt avhengig av kokkens personlige preferanser. Her er hvordan å lage deilige Hoppers hjemme.
Ingredienser
- 3 kopper hvit ris
- 1 kopp kokt hvit ris
- 1,5 kopper revet kokos
- 1/2 kopp kokosmelk
- 1 kopp vann
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 1 ts gjær
- 100 ml (3,38 fl oz) lunkent vann
Trinn
- 1Bløtlegg i vann i 3 til 4 timer.
- 2Tilsett gjær og sukker til 100 ml lunkent vann. La til side i 10 minutter.
- 3Tapp ut vannet fra den gjennomvåt ris.
- 4Slipe den anstrengte ris sammen med revet kokos og kokt ris til en jevn røre.
- 5Legg kokosnøtt melk og en kopp vann til batter inntil strømme konsistens er oppnådd. Bruk en blender hvis nødvendig.
- 6Tilsett gjær og sukker blandingen til denne røren og rør godt, og legger salt etter smak.
- 7La røren til for ca 6 til 8 timer. Etter at tiden har gått, varmer en panne og smør den med olje for å hindre stikker.
- 8Hell en øse av røren i pannen og virvle det raskt å spre røren.
- Mesteparten av røren vil bassenget ved midten av kjelen og sidene vil være tynn og snørt.
- 9Dekke pannen og kok i 3 til 4 minutter eller til midten av beholderen er tilberedt.
- 10Bruk en slikkepott til å forsiktig fjerne beholderen. Din deilig hopper er klar - lykke til!
- 11Ferdige.
Tips
- Kjelen som benyttes bør fortrinnsvis være en wok eller noe lignende, slik at man oppnår de sammenlenkede kanter.
- Du kan ikke få hopper riktig første gang. Øvelse gjør mester.
- Hoppers kan endres i henhold til personlig smak. Du kan legge til en "egg i kurven" eller ost til sentrum.
- Hvis revet kokos ikke er tilgjengelig, legger en ekstra kopp kokosmelk i stedet.
Advarsler
- Smør formen før matlaging beholderen eller det vil holde seg til pannen.
- Røren kan slå sur hvis igjen å gjære for mer enn ønsket tid.
Ting du trenger
- Pan
- Slikkepott
- Øse
- Food prosessor
- Containere