Kaffirlime [Citrus hystrix, C. papedia] etterlater kommer fra Kaffir lime tre, en lime tre hører hjemme i Indonesia. Bladene er svært aromatisk og passer for asiatiske retter, inkludert thai, indonesisk, kambodsjanske og Lao retter. De er lett gjenkjennelig med sine smaragdgrønne, dobbelt blad lapper, noe som gjør dem ser ut som om to bladene er koblet sammen. Denne artikkelen forklarer måter å bruke Kaffir lime blad.
Trinn
- 1Skaff kaffir lime blader. Hvis bor i et egnet middelhavsklima, kan du dyrke din egen Kaffirlime treet. Hvis ikke, kan blader og lime fås i frisk og tørket form fra asiatiske dagligvarebutikker og spesialforretninger dagligvarebutikker i mange land.
- 2Forstå de fine punktene av kaffir lime blader bruk i mat. Kaffirlime blader kan anvendes fersk eller tørket, avhengig av oppskriften eller bruk. Viktigere:
- Bladene bør brukes hel når småkoking i og, og kan oppskjæres til bruk i fiskekaker eller liknende retter. Bladet er sjelden spist, den ene unntaket er når det er makulert ekstremt fint, slik som for Tod Mun (stekt fisk kake).
- Friske, ømme unge bladene er det foretrukne valget for salater, ikke bruk tørkede kaffir blader i salater.
- Midrib og stilken kan være bitter i eldre blader, hvis dette bitterhet plager deg, rive blad og fjerne disse delene til matlaging, inkludert småkoking.
- 3Bruk i mat. Kaffir lime blader er perfekt for å legge smak til asiatisk mat. De er svært aromatisk og legge til sine egne elegant smak til, karri, salat og fisk kake retter. Noen eksempler på bruk er:
- Thai curry retter og supper, for eksempel Tom Yum
- Indonesiske curry retter
- Thai fiskekaker, f.eks Tod Mun og dampede fiskeretter, f.eks Haw Moak
- Asiatisk bouquet garni - gjøre opp med kaffir lime blader, sitrongress og som suppekvast ingredienser og bruke til smaken lager
- Krueng - en lime inn ved hjelp Kaffir lime blader som base
- Flavour ris - Når matlagingen din, spesielt jasmin ris, kaste i noen blader. Smaken skal bibringes.
- Legg til en marinade - egnet for, eller lammekjøttet.
- Lag en sirup - legg en kaffir lime blad til sukker over natten og bruke sukker for å lage en sirup neste dag.
- 4Legge krydder til bad tid. Legg noen friske blader til et varmt bad. En herlig duft vil blåse fra badevannet ditt.
- 5Blåmerke noen blader og legge til en utendørs sitrus-duftende potpourri. Duften vil nøle på kvelden luft når du spiser ute.
- 6Friske opp. Bruk en forslått kaffir lime blad å gni over hendene. Dette vil friske dem og gi en deilig duft på huden din. Naturligvis, teste et lite område av huden for reaksjoner før du bruker denne godbit regelmessig.
Tips
- Kaffir lime blader er også kjent som makrut blader, kaffer kalk blader eller magrood blader.
- Tilgjengeligheten av kaffir lime blader kan være avhengig av populariteten til Thai og indonesisk mat. Det er mulig å bestille bladene på nettet.
- Bladene kan lagres frosset for så lenge du vil, legge friske blader til en plastpose og legg i fryseren. Den andre lagringsmetode er å holde tørkede kaffir lime blader.
- I nyere tid har Kaffirlime krydder er lagt til Cajun mat.
- Hvis du ikke kan få kaffir lime blader, er det mulig å erstatte med ferske, ømme unge kalk eller kalk blader.
- Delia Smith anbefaler pounding tørket kaffir blader før bruk.
Advarsler
- Kjent i lang tid som Kaffir Lime, den thailandske navnet "bai makrut" er nå regnet som mye mer politisk korrekte betegnelsen, som "nigger" på arabisk betyr "vantro", og som sådan, kan Kaffir har nedsettende betydning.
Ting du trenger
- Kaffir lime blader, friske eller tørkede
- Oppskrift som krever bruk
- Skjærefjøl og skarp kniv hvis shredding
- Andre elementer som per bruk av bladene, for eksempel sitrus potpourri, badevannet