Hvordan forberede okra

1. 1
   Skaff okra. Du kan kjøpe okra fra mange frukt og grønnsaker leverandører. Kontroller at okra er frisk.
   • Mens det kan være vanskelig å høste din egen okra, er det mulig og beviser billig.
2. 2
   Velg okra som er jevnt grønn og ca 2 til 4 inches (5-10 cm) lang. For stor og okra vil ha en flat smak, og kan være for tøft å spise. For lite, og okra vil være vanskelig å lage mat.
   • Unngå okra som ser innskrumpet eller er myke når presset.
   • Okra skal klikke snarere enn svingen.

Grunnleggende utarbeidelse av okra

1. 1
   Trim stammen slutten. Gjør dette uten å kutte pod selv. Den koniske stammen festet til kapselen kan være omhyggelig trimmet rundt for å fjerne hvis ønskelig. Fjern det tynne laget med fingrene. Å gjøre dette sikrer at hele grønnsak er spiselig, men det er tidkrevende å gjøre.
2. 2
   Defuzz okra. Fuzziness på okra trenger ikke å fjernes før matlaging på unge okra. Å fjerne det fra eldre okra:
   • Defuzz under rennende vann. Gni pod forsiktig med en fin nylonskrubb, tørkepapir, eller en grønnsak pensel.
   • Pat okra tørt inne i en oppvaskklut eller spre det ut til å lufttørke.
3. 3
   Forhindre okra fra å bli slimete under matlagingen. Dette kan gjøres ved å gi okra en eddik behandling, selv om du må gjøre dette i god tid.
   • Hell en halv kopp eddik i en bolle for hver 500 g (1 pund) av okra.
   • Forsiktig swish eddik over okra å belegge alle okra i bollen.
   • La stå i 30 minutter for å suge i eddik.
   • Fjern okra og skyll godt. Tørke og bruke som foreslått av oppskriften.
4. 4
   Vet hvordan å forberede okra for forskjellige retter. Det er forskjellige måter å tilberede okra avhengig av hvordan den blir kokt:
   • Skive i jevnstore stykker for Cajun og kreolsk stuinger (f.eks gumbo) som er fortykket med okra etter topping og tailing det.
   • Skjær i skiver eller la hele til steking (se nedenfor).
   • La hele (men rengjort og klargjort) for stuinger og gryteretter hvor oppskriften krever dette. Dersom okra er tilberedt helhet, er det ikke i stand til å slippe sitt gelatin-aktig substans.
   • Hvis du bruker som et fortykningsmiddel, forvelle hele okra først. Skjær okra og legge til parabolen 10 minutter før steketiden er ferdig.
5. 5
   Bruk hvitløk og krydder med okra. Okra går bra med auberginer, løk, paprika og tomater.

Steking okra

1. 1
   Klipp av stilkene. Dette er tøff, med lite smak, se instruksjonene ovenfor.
2. 2
   Skjær okra i 1/4 tommer (6 0,35 mm) skiver. Hvis du kutter dem for tykk, vil de ta lengre tid å lage mat.
3. 3
   Pisk et egg og suge okra i denne i ca 5 til 10 minutter.
4. 4
   Mens det er soaking, satt ca en kopp maismel i en skål med salt og pepper. Ikke bruk, da dette vil kaken opp og okra vil ende opp grøtaktig.
5. 5
   Etter bløtlegging en stund, mudre skivene i cornmeal, som dekker jevnt.
6. 6
   Heat om en 1/2 kopp olje i en stekepanne på middels til høy varme.
7. 7
   Når er varmt, forsiktig plasserer okra i pannen.
8. 8
   Rør hele tiden, og pass på at det ikke brenner. Når okra er gyllen, ta det ut og la renne av på tørkepapir. Nyt.