Wkino

Hvordan lage pizzadeig

Når du prøver hjemmelaget pizza deig, vil du merke forskjellen mellom det og butikk-kjøpte deig. Du vil også se hvor enkelt pizzadeig er å gjøre!

Ingredienser

  • 2/3 kopp (160 ml) av varmt vann (ca. 105 ° F/38 ° C)
  • 1 spiseskje (5 ml) av sukker
  • 1 spiseskje (5 ml) gjær
  • 1/2 ss (2,5 ml) salt
  • 1 spiseskje (15ml) olivenolje
  • Litt over 2 kopper (250g) hvetemel

Trinn

Hvordan lage pizzadeig. Sett varmt vann i en kjele.
Hvordan lage pizzadeig. Sett varmt vann i en kjele.
  1. 1
    Sett varmt vann i en kjele. Legg gjær og sukker. Omrør lett og lar stå i 5 til 10 minutter til gjæren aktiveres ved å slå inn et skum på toppen av vannet. Deretter tilsett salt og olje.
  2. 2
    Gradvis inn melet som du rør blandingen samtidig. Du vet du har lagt nok mel når blandingen blir for tykk til å røre.
  3. 3
    Elt deigen. Den er klar når den er blank og klebrig, men ikke klissete, en liten mengde klemt av kan strekkes (ved å knipe og trekking) tynn nok til å la lyset passere gjennom.
    • Ta deigen ut av bollen og legg den på et rent, godt melet bakebord. En treplate eller rent bord er best. Sørg for at den er i en høyde hvor du er komfortabel å jobbe. Hvis det er veldig fuktig eller klissete, strø ekstra mel over toppen.
    • Samle deigen i en haug og begynne å trykke det sammen. Trykk hælene på hendene godt inn i deigen, presser seg litt fremover.
    • Brett langt kanten av deigen oppover, mot deg, og trykk den inn i midten av ballen. Roter det litt, også. Gjenta denne presse-fold-sving sekvens for varigheten av elteprosessen.
  4. 4
    Let stige opp i opptil 1 time ved romtemperatur eller 5 timer i kjøleskapet.
  5. 5
    Plasser på melet teller og mel toppen av deigen.
  6. 6
    Skjær deigen i to runde baller og gjenta følgende trinn for hver brikke.
    • Flat ut den ene ballen med hånden før om ett eller 1 1/2 inches (2cm - 4cm) tykk.
  7. 7
    Plukk opp disken av deigen, og klemme deigen ca 1/2 cm (en 0,27 cm) fra kanten. Prøve og strekke så du knipe, gjenta alt dette rundt kanten.
  8. 8
    Når disken av deigen har blitt strukket nok til å begynne å være floppy, fortsett til kasting.
    • Lag en knyttneve, og legg deigen over fist din.
    • Lag en knyttneve av den andre hånden og skli den under deigen ved siden av den andre neven.
    • Flytt forsiktig knyttnevene hverandre strekke deigen mer.
    • Shift never (til venstre mot ansiktet, med en gang) så deigen roterer mens stretching.
    • Når deigen har nådd ca 8 inches (20cm) i diameter, kan du raskt flytte venstre knyttneve i en bue som går bakover mot ansiktet. Gjør dette mens vri høyre knyttneve frem vekk fra ansiktet. Hvis du gir en litt push-oppover med høyre knyttneve deigen vil spinne som en frisbee. Øv hvordan det føles å balansere kraften av knyttneve vendinger likt. Dette vil holde pizza fra spinning ut i hjørnet (eller verre).
    • Pass på å fange fallende, spinning pizza så forsiktig som du kan med dine to knyttnever for å unngå å rive. Men hvis du merker at deigen blir rive, bare begynne på nytt, og gjøre den spinnende prosessen på nytt.

Tips

  • Ikke bruk for mye mel eller deigen blir for tørr.
  • Plasser mel på hendene for å hindre stikker.
  • Ved elting, prøver ikke å rive deigen, bare strekke det.
  • Sørg for at hendene er rene!

Advarsler

  • Hvis du ved et uhell slipper deigen på gulvet, kaste det bort og starte på nytt. Du ville ikke ønsker å spise noen bakterier eller skitt, selv om det kommer til å bli bakt i ovnen.

Ting du trenger

  • En stor bolle.
  • Klamre wrap.
  • Hvis du bruker mikseren metoden, en deig krok.