Hvordan lage myke kringler

Det er noe helt spesielt med en fin stor med vendinger, salt skorpe, sesamfrø, parmesan eller kanel sukker. De kan spises som bakt, eller dyppet i dipping sauser eller sennep. Det beste med soft er at du kan spise litt, og la resten til senere. Alt du trenger å gjøre er å varme den opp litt, og de er igjen myk og seig og deilig godbit når som helst, hvor som helst.

Gjør 6 store eller 12 små kringler.

• 4 kopper (1/2 kg) mel
• 4 ss brunt sukker
• 2 ts (12 g) salt (havsalt helst)
• En spiseskje (12 g) oppløst i gjær, en kopp (237 g) vann som er forholdsvis varm, men ikke varm (120 ° F, 49 ° C)

Følgende ingredienser er for belegg pretzels før baking (trinn 7-8):

• 1 ss (14 g) natron oppløst i 1 C (237 g) kokende vann
• 1 egg slått med en teskje vann i en liten bolle
• (Valgfritt) vegetabilsk olje se tips...

Ingredienser

• 1 kopp vann
• 3 1/4 kopper alle formål mel
• 1 ss sukker (jeg bruker brunt sukker, men enten er fine)
• 1 ts salt
• 1 ss tørrgjær
• En unse av usaltet og smeltet smør (ca 2 ss)
• 1 spiseskje vegetabilsk olje
• 1/2 kopp av natron
• 8 flere kopper vann
• 1 eggeplomme
• Pretzel salt

Trinn

1. 1
   Ved hjelp av en blander, blande vannet (lunken), sukker og salt (til de to sistnevnte er fullstendig oppløst).
2. 2
   Tilsett gjær og rør mykt (kvitte seg med noen klumper gjær ved å presse dem på til sidene av bollen). La blandingen sitte i ca 10 minutter for å få gjær arbeider (du kan fortelle gjæren er klar når blandingen begynner å skumme og produsere små bobler).
3. 3
   Tilsett mel og smør (sørg for at du strø mel over blandingen, som det vil være lettere å blande enn hvis du legger den i en stor haug).
4. 4
   Ved hjelp av deigen vedlegg på mikseren, bland på laveste hastighet til alt er pent kombinert (til du ikke kan se egne ingredienser hvor som helst).
5. 5
   Nå endre hastigheten til medium og la det virke deigen til du kan se klart at det trekker seg fra bollen (det tar ca 5 minutter). Hvis blandingen er fortsatt gooey og henter ikke ut fra bollen, og deretter legge en ss mel på tid og holde på omrøring til konsistensen er riktig (1 ss bør gjøre det).
6. 6
   Smør en egen bolle med olje og legg deigen i den. Pass på at bollen er stor nok slik at deigen ikke vil smitte over når det stiger. Dekk den med seg vikle og la det sitte et sted varmt for en time (i nærheten av komfyren, men sørg for at det ikke fange i brann. Eller enda i ovnen, slått av naturlig).
7. 7
   Etter timen, når deigen er fin og stor. Bland 8 kopper vann og natron i et grunt panorere. Ta dem med til en byll og deretter skru varmen av.
8. 8
   Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C)
9. 9
   I mellomtiden fett en arbeidsflate med litt olje og legg deigen på det (sørg for at du fett hendene litt i tillegg). Rull deigen til en tror tau om lengden på underarmen din (lengden fra spissen av langfingeren til albuen din). Dele det inn åtte mer eller mindre lik størrelse biter.
10. 10
    Kjevle ut hver del til en tynn tau, omtrent like lenge som underarmen og en halv.
11. 11
    Lag en u-form med tauet. Deretter vri endene sammen hverandre en gang eller to ganger (hva er enklest for deg). Brette dem mot seg selv og trykker på hver ende til deigen som danner bunnen av U-formen. Sørg for at disse endene er sikkert presset eller de vil løsne senere når du slipper dem i kokende vann.
12. 12
    Plasser pretzels på en smurt stekeplate (eller foret med bakepapir).
13. 13
    Slipp hvert pretzel nøye, en etter en, i kokende vann i ca 50 sekunder (teller), og legg dem tilbake på bakeplate.
14. 14
    Bland eggeplomme med 1 ss vann og pensle hver pretzel med denne blandingen. Dryss hver og en med pretzel salt (tykk salt).
15. 15
    Sett i ovnen i ca 12 minutter. Sørg for at de er gyllenbrune før du tar dem ut.
16. 16
    La dem avkjøles i ca 10 minutter, ikke mer, så de er gode å betjene varm og frisk. (Sett dem på en avkjøling rack avkjøles, da det bidrar til å unngå bunnen får en litt klissete fra sin egen damp).

• Hvis du ønsker å fryse, bake til lys brun, fryse, og mikrobølgeovn til varme, ca 45 sek.
• Hvis du ikke føler for å vente over natten, vil deigen heve i ca 2-3 timer hvis du setter den et varmt, sier, på en solrik, varm veranda, eller et nylig brukt, litt varm ovn.
• Hvis du vil ha en fin fettete pretzel som dem ned på Auntie Anne, spre litt vegetabilsk olje på pretzel etter egg-glasur tørker og før du bake den.
• Kjøp Kosher (Grov) Salt til enhver matbutikk.
• Lag din egen grovt salt ved å sette rock salt i en og deretter sikting.
  

• Ikke bruk for mye mel, og ikke kok den pretzels.
• Noen rock salt inneholder kalsiumklorid eller andre forurensninger, være sikker på at du bruker mat-grade rock salt. Kosher salt, standard salt med i den kulinariske industrien og tilgjengelig på din lokale matbutikk, er det ideelle, er kornstørrelse perfekt, og det er mindre "salt" enn salt tilsatt jod. Sea Salt ville være comparable.use mindre natron fordi gjør skorpen til salt som ødelegger pretzel.