Denne deilige, alternativ måte å en er en svært populær rett i, spesielt rundt Thanksgiving perioden. Fordi frityrsteking en er mindre tidkrevende enn å bruke en ovn eller DRIKKE grill, mange velger å bruke mindre tid fretting over og mer tid feirer med og familie, samtidig som du nyter en deilig.
Ingredienser
- 11 Lb (se tips)
- klappet tørt, innvendig og utvendig
- nakke og giblets fjernet fra hulrom
- pop-up timer fjernet
- wire eller plast fagverk som holder benene på plass fjernet
- helt tint, se "Advarsler"
- 2 ss cayenne pepper (eller ønsket krydder / marinade)
- Olje med høy røyk punkt (peanøtt, raffinert rapsolje, maisolje og solsikkeolje)
Trinn
- 1Krydre kalkun. Begynn med sprinkling cayenne pepper over toppen av og rundt beina, gni det inn som du går. Deretter slår den på høykant, dryss mer cayenne og gni det inn helt snu kalkun enn opp ned før sprinkling og gni undersiden. Fortsett til hele kroppen har vært godt dekket og gned.
- Det er mange forskjellige måter å sesong kalkun, så gjerne for å slå opp oppskrifter. De fleste av dem involverer gni kalkun med krydder eller injisere det med marinade.
- Prøv å få gni under huden som huden blir ofte kastet på en stor fugl når den blir overstekt.
- 2Gjør metall håndtak. Denne metoden anbefales hvis du ikke har en dyp steking kurv. Sett kalkunen på sine skuldre (der hodet ville være) og begynner å spyd ledningen gjennom det, bare under brystet og ved vingene. Trekk forsiktig ledningen gjennom og loop kabelen rundt omtrent tre ganger for å være et metall håndtak. Tvinn endene av kabelen rundt håndtaket slik at det ikke er noen skarpe kanter.
- Det er veldig viktig å gjøre en liten test for å sørge for at håndtaket er helt sikkert når du løfter opp kalkunen. Bare når du er overbevist om at håndtaket er sterk nok bør du gå til neste trinn.
- For å få oljen til den lite tilgjengelige steder, gjør innsnitt i huden benet hvor det trekker mot kroppen, slik at oljen bedre til.
- Det er veldig viktig å gjøre en liten test for å sørge for at håndtaket er helt sikkert når du løfter opp kalkunen. Bare når du er overbevist om at håndtaket er sterk nok bør du gå til neste trinn.
- 3Forbered brenneren. Den steking av kalkun må gjøres utenfor, på et tørt og godt ventilert område og ikke i nærheten av noe brennbart. Sett gassbrenneren på et plant underlag, fordi dette er en av de tryggeste valgene slik at frityrkokeren ikke velte. Hold propan tank så langt borte fra frityrkokeren som mulig og sørge for at det ikke er på, under eller nær brennbare materialer. Når ikke satt opp riktig, kan en frityrkoker eksplodere. Les instruksjonene som fulgte med frityrkokeren din.
- Bruk aldri frityrgryten i garasjen eller på dekk når oljen er i potten.
- 4Forbered oljenivået. Fyll kjelen halvveis med vann. Så omtrent halvparten fylle bøtta med vann, som skal representere den samme vekt som kalkun. Plasser bøtte i potten for å sikre at vannet ikke går forbi toppen av grabben, det bør være minst 5 eller 6 inches under kanten. Dersom den er for høy, og deretter kaste noe av vannet. Vannlinjen vil representere mengden olje du trenger, så noterer det. Fjern bøtte og tippe bort vannet fra potten.
- Alternativt kan du sette Tyrkia seg i den tomme gryte og tilsett nok vann til å bare dekke (1-2 inches ovenfor) kalkun. Igjen bør nivå være minst 5 eller 6 inches under kanten. Ta ut kalkun og måle dybden av vannet med en linjal. Tørk kalkun grundig etterpå.
- 5Tørk potten. Det er svært viktig å grundig tørke potten tørr med litt kjøkkenpapir. Du må ikke la noe vann i potten som varm olje og vann kan være en meget farlig kombinasjon.
- 6Tilsett oljen. Hell oljen i potten til et nivå der vannet var. Du bør ha et sted mellom 3-5 inches av olje i potten. Tenn din gassbrenner til en høy innstilling og plasser potten forsiktig ned på brenneren plate. Plasser termometer inn i oljen, og at oljen kan varmes opp til en temperatur på 350 ° F (175 ° C). Tiden det tar å varme til matlaging temperaturer varierer.
- Du bør overvåke temperaturen i hele oppvarming og matlaging. Avhengig av din brenner og utvendige forhold, kan oljen varmes opp til farlige nivåer svært raskt.
- Sette på en beskyttende jakke / forkle og hansker. Du kan også ønske å sette på vernebriller for å holde oljen fra sprut i øynene.
- 7Sjekke temperaturen. Når oljen har nådd 350 ° F (175 ° C), er du klar til å steke. Pass på at du har på hansker og jakke når du håndterer kalkun eller arbeider rundt den varme oljen. Med metall krok festet til wire loop håndtak av kalkun din, senke kalkun med ekstrem forsiktighet i den varme oljen. Selv med fuglen klappet tørt, vil det være en voldsom reaksjon når den treffer den varme oljen. Gjøre dette veldig sakte og være klar over noen varm sprut olje.
- Det anbefales på det sterkeste å slå av brenneren mens kalkunen blir neddykket, så å slå den på igjen når Tyrkia er i. kokt over oljen treffer brenneren er årsaken til de fleste ulykker.
- For en stor fugl, bruke en stang av noe slag som en hockey stick. Sett det gjennom håndtaket og ha noen hjelpe senke fugl i potten. Dette vil bidra til å holde avstand fra oljen som den reagerer på fuglen.
- Det anbefales på det sterkeste å slå av brenneren mens kalkunen blir neddykket, så å slå den på igjen når Tyrkia er i. kokt over oljen treffer brenneren er årsaken til de fleste ulykker.
- 8Stek kalkunen. Beregn 3-4 minutter å tilberede for hver 500g gram (£ 1). Overvåke temperaturen ved å la en candy termometer i olje (hang fra en kobbertråd) som kalkun kokker. Aldri forlate den varme oljen uten tilsyn under kokeprosessen! Når fuglen er utelatt og fluidene begynner å koke ut, tenderer å koke bort av disse fluider for å avkjøle oljen, hvoretter temperaturen på oljen kan ha en tendens til å stige. Halvveis gjennom kokeprosessen, sjekk for å se hvordan kalkun gjør en ved å løfte den ut av potten, igjen ved hjelp av metall krok festet til wire håndtaket. Deretter senke den tilbake i potten for resten av kokeperioden.
- Koketiden kan variere basert på faktorer slik som utendørs temperatur og temperaturen av fuglen.
- Hvis oljen begynner å ryke når som helst, senk varmen. Overopphetet olje kan føre til forbrenning.
- Å kontrollere temperaturen hvis det begynner å stige, justere brenneren for å slå ned varmen.
- 9Fullfør steking. Når kalkun begynner å flyte til toppen av oljen, lar det koke i ytterligere 15 minutter. Når kokt, forsiktig fjerne kalkun fra potten, gi den en liten shake å spre overflødig olje og overføre den tilbake på tallerken sin. Sjekk den interne temperaturen med steketermometer. Temperaturen bør være minst 165 grader F (75 grader C), men helst 170 grader F (77 grader C) i bryst og 180 grader F (82 grader C) i låret.
- 10Slå av flammen. La oljen avkjøles helt, noe som gjør at det er på et sted der ingen (særlig barn og kjæledyr) vil kjøre inn i den. Fjern wire og tjene.
Tips
- En frityrkoker kan også brukes til andre fjærkre eller sjømat.
- Prøv serverer kalkun med noen gyldne stekte poteter og et utvalg av grønnsaker. Du kan finne oppskrifter på disse her på.
- Dette gjøres best med to personer - en å se frityrkokeren og den andre til å engasjere seg i matlaging.
- Umiddelbart vaske hendene, kjøkkenutstyr, utstyr og overflater som har kommet i kontakt med rå kalkun.
- Elektriske frityrgryter er tilgjengelig. De kan brukes innendørs, men ikke varme opp så raskt. De gjør imidlertid inneholde en termostat med en tidtaker og en termisk sikkerhetsutkobling.
- Mindre kalkuner (8-10 kg) er mer egnet for frityr fordi jo lenger koketid av større kalkuner (over 15 kg) kan føre til over-matlaging i huden (samt økt vanskelighetsgrad og risiko i senke en stor fugl). Hvis du har en stor kalkun, er det anbefalt av National Turkey Federation som du stek den i seksjoner, med ben / lår første og brystet andre.
- Å gjenbruke olje, la den avkjøles og deretter sette den gjennom en fin sil. Hvis panering, urter eller krydder ble brukt, sette det gjennom en cheesecloth også. Dekk til og avkjøl den. Det kan lagres og brukes på nytt til forringelse begynner.
Advarsler
- Husk å slå av flammen mens senke kalkun.
- Dersom kalkun ikke er fullstendig opptint, kan det is reagere med varm olje for å forårsake en overkoking og en flamme fare.
- Sørg for andre mennesker, spesielt barn og dyr, holdes borte fra matlaging området til enhver tid.
- Hold et brannslukningsapparat i nærheten! Med unntak for Christmas Tree branner, fritering en kalkun er den største årsaken til branner i løpet av ferien.
- Ikke la frityrkokeren uten tilsyn til enhver tid.
Ting du trenger
- En 40 liter (70 pints) gryte
- En temperaturmåler
- En gassbrenner og en flaske med gass
- Ca 25 liter peanut / vegetabilsk olje
- En metall håndtak eller krok
- 1 meter wire for å pakke kalkun
- 1 par vernehansker
- En beskyttende jakke eller et forkle over en langermet skjorte
- 1 skumslokker (i tilfelle en nødsituasjon)
- En stor ren bøtte-lag samme størrelse som kalkun
- kjøkkenpapir / papirhåndkle
- En tang
- 1 steketermometer