Wkino

Hvordan å tykne suppe

Når du ønsker å tykne en, det er mange mulige valg. Det avhenger både av hva du ønsker fra suppe og hva smaker du ønsker å komme over. Denne artikkelen gir en rekke gode valg for å prøve.

Trinn

Hvordan å tykne suppe. Bruk en (den vanligste metoden).
Hvordan å tykne suppe. Bruk en (den vanligste metoden).
  1. 1
    Bruk en (den vanligste metoden). Smelt smøret i en kjele, tilsett mel mens visping til blandingen danner en lime og melet er kokt. Det lim kalles en Roux. Deretter visp inn 2% melk til du har en tykk saus (om konsistensen av pannekake batter). Dette kalles en hvit saus. Legg til suppe.
  2. 2
    Bruk ukokt hvetemel. Gjør en saus fra 1/2 ts smeltet smør eller olivenolje blandes med 1 1/2 ts mel for hver kopp suppe. Hell suppen over blandingen og rør hele tiden til suppen tykner. Denne metoden krever minst en annen fjerdedel av en time å lage mat for å fjerne smaken av "rå mel". Dette er det samme som fortykning med en Roux, bortsett fra at melet er tilberedt i suppen, og ikke før tilsetning.
  3. 3
    Bruk revet rå potet. Det er mye stivelse i poteter, og dette vil bidra til å skape en tykkere konsistens. Dette bør tilsettes til en suppe umiddelbart ved risten. Kok i ytterligere 5-10 minutter for å sikre at den er tilberedt, og for å produsere et fortykket konsistens.
  4. 4
    Tilsett yoghurt eller fløte. Dette krever mye omsorg og tending; oppvarmer forsiktig og rør hele tiden til suppen tykner. Fordampet melk kan anvendes i stedet for fløte. Den resulterende suppe tekstur vil være vakker og rik.
  5. 5
    Prøv hvit ris eller pasta. Å legge disse til suppen ca 10-12 minutter før suppen er grunn til å bli servert vil lage en suppe betydelig mer omfattende. Tillegg av ris er spesielt hyggelig med gresskar eller squash supper; blanding hvis ønsket å opprettholde en jevn konsistens.
  6. 6
    Lag en mais, ris eller potet lim. Mix potetmel, rismel, eller potetmel med vann til du har dannet en tykk pasta. Visp dette inn i suppen til suppen tykner. Du kan også bruke vin, lager, eller annen væske i stedet for vann for å gjøre pastaen.
  7. 7
    Slå an og en spiseskje krem for hver kopp suppe. Tilsett litt av den varme suppen til slått blandingen før du legger det hele i suppen potten. Dette kalles "temperering" - det varmer eggene litt før du slipper dem inn skålding væske (som risikerer å skape "egg drop suppe"). Holde det på et oppkok - det må ikke være kokt eller egget stivner.
  8. 8
    Bruk maismel. Denne metoden vil tykkere suppe uten så mye ekstra kokk-tid som mel metoden. Tilsett ca en spiseskje av stivelse i en container og legger akkurat nok kaldt vann til å lage en tykk slurry eller pasta. Visp dette inn i suppen og kok opp. Det er viktig å tilsette vann til den stivelse og ikke stivelse til vann (fordi det vil føre til at den skal være klumpet), og å bruke kaldt vann (tilsetter varmt vann vil koke stivelsen før den blandes inn i suppen).
  9. 9
    Legg bønner. Bruk en boks med bønner med en mild smak (men ikke kidneybønner, som de er overveldende). Hvite bønner er best. Hell av vannet og skyll bønnene, deretter blande med en kopp suppe buljong i en blender eller food prosessor. Legg puré til resten av suppe, putre over lav varme til den tykner.
  10. 10
    Legg most grønnsaker. Den beste måten å gjøre dette på er å fjerne grønnsaker fra suppen og puré dem, og deretter returnere dem til suppe å tykne.
  11. 11
    Prøv brødsmuler eller smuldret tortilla chips. Enten hvitt eller brunt brød er greit, forutsatt at den er tørket. Behandle smuler i prosessoren, og deretter legge til suppe. Slippe inn litt om gangen til ønsket konsistens er oppnådd. Suppen blir tykkere med matlaging.
  12. 12
    Prøv instant potet flak. I en klemme, bruker instant potet flak å oppnå den nødvendige konsistens for din suppe, smaker som du går.

Tips

  • Leftover potetmos gjør en utmerket suppe fortykningsmiddel.
  • Hvis du oppdager at du får for tykk, ikke få panikk - bare legge til noen lager eller kjøttkraft litt om gangen, og visp forsiktig som du gjør det, inntil suppen tilbake til riktig konsistens.
  • Sørg for å smake som du går, noe som gjør at fortykningsmiddel ikke produsere av smaker. Du må justere krydder, også, for eksempel legge litt mer salt og / eller pepper, litt mer hvitløk.
  • Må ikke koke maismel som det bryter ned (med mindre du først har blandet den med kaldt vann for å danne en slurry / lim)
  • Tapioca mel er også nyttig for jevning supper. Det er mulig å bruke hele tapioca men du må enten akseptere spise tapioka eller fisk den ut av suppe når tykkere (ikke en lett oppgave).

Advarsler

  • Noen av disse metodene, hvis det brukes for liberalt, kan skape en ubehagelig "gluey" konsistens, eller en melete / kornete munn-følelse. Best å være mer sparsom og ta mer tid, smake underveis.

Ting du trenger

  • Suppe
  • Blanding av redskaper
  • Valgt jevning ingredienser