Selv om du kan se på hyllene i ethvert supermarked og finne forskjellige merker av ingefærøl, lage din egen skaper en helt annen (og bemerkelsesverdig bedre) smak. Her er hvordan å lage en to-liters flaske med fersk ingefær øl rett fra ingefær.
Ingredienser
- Sukker (1 kopp, 225 gram)
- Fersk revet ingefær (2 spiseskjeer, 10 gram), men det brukes bare fersk ingefær rot
- Saften av en sitron
- Fersk kornet bakegjær (1/4 teskje, 1,6 gram)
- Kaldt, rent vann
Trinn
- 1Tilsett 1 kopp sukker til en flaske gjennom et tørt trakt. Forlater trakten på plass til alle trinnene er fullført og du er klar til cap flaske.
- 2Mål opp 1/4 teskje av fersk kornet aktiv bakegjær. Bruk en merkevare som du kan kjøpe i helsekostbutikk.
- 3Tilsett gjær gjennom trakten inn i flasken. Rist det for å dispergere gjær kornene inn i sukker granulat.
- 4Riv ingefær på en fin "cutting" rivjern til å produsere to spiseskjeer revet rot. Se tips nedenfor for mer informasjon om hvordan du bruker riktig rivjern.
- 5Plasser revet ingefær i cupen mål.
- 6Juice en hel sitron. Sitron er viktig å holde pH-nivået lavt og avverge uønskede mikroorganismer. Hvis du ikke liker sitron, prøv grapefrukt juice i stedet.
- 7Tilsett saften av en hel sitron til revet ingefær.
- 8Rør sitronsaft og revet ingefær for å danne en slurry, og deretter legge den til flasken. Det kan feste seg i trakten. Ikke bekymre deg, de neste trinnene vil vaske den inn i flasken.
- 9Skyll deretter som holdt sitronsaft og revet ingefær med rent vann. Ikke dump vannet ennå.
- 10Tilsett skyllevann til flasken.
- 11Hetten og rist flasken.
- 12Gjenåpne og fylle flasken til halsen med frisk, kjølig, rent vann, slik at om en tomme av hodet plass, så sikkert skru lokket ned for å feste. Det øvre rommet er nødvendig for å gi rom for gasser som vil bli produsert i løpet av fermenteringen. Snu flasken flere ganger for å grundig oppløse sukker. (Sjekk bunnen av flasken fordi sukker har en tendens til å holde seg i små lommer der. Ingefær rot vil ikke oppløses selvfølgelig.)
- 13Plasser ginger ale i et varmt sted i 24 til 48 timer. Varmen som er nødvendig for gjær å være i stand til å fermentere brygg.
- 14Test for å se om karbonatisering er fullført ved å klemme på flasken hardt med tommelen. Hvis det bulker i som på bildet, er det ikke klar; gjæringen produserer karbondioksid (som i brus og Seltzers) som vil blåse opp flasken og gjøre det vanskelig å presse.
- 15Hvis flasken føles hardt til en kraftig presse, vanligvis allerede etter 24-48 timer, sted i kjøleskapet. Kjøle minst over natten å grundig slappe før åpningen. Sprekk lokket av den kule ingefærøl bare litt for å slippe ut trykket sakte. Du ønsker ikke en ginger ale fontene!
Tips
- Du kan erstatte kunstige søtningsmidler for det meste av sukker så lenge du fortsatt bruke 2-3 spiseskjeer (28-42 gram) av ekte sukker, og dette er alt som faktisk kreves for gjær til karbonat drikke.
- Å personliggjøre din ingefærøl, designe din egen etikett og fest den til flasken som du plasserer den med stolthet i sentrum av middagsbordet.
- Kontroller at gjærende fartøyene rengjøres før bruk. Det finnes en lang rekke pulverformede rensemidler som kan brukes.
- Gjæring har blitt brukt av menneskeheten i tusenvis av år for å heve brød, gjæring vin og brygge øl. Karbondioksid fører brød å stige og gir sprudlende drikke sine bobler. Denne handlingen av gjær på sukker er brukt til karbonat-drikker, som i tillegg av bobler til champagne.
- Du kan selvfølgelig justere mengder sukker og / eller trekke til smak. Merk at sitron kalt for i trinn syv er valgfritt, men anbefales for å motvirke uønskede bakterier. Hvis du ønsker en spicier drikke, kan du øke mengden av revet ingefær.
- For en interessant variant, putre et stykke godt forslått ingefærrot i vann i en time som en alternativ metode for å trekke ut smaken. Dette vil gi vannet en gylden / brunaktig farge. Begynn med ca 20 g ingefær per 2 liter vann og øke / senke etter smak.
- Filtrere ginger ale gjennom en sil hvis du finner flytende biter av ingefær upassende. (Hvis du ikke gjør det, vil disse helle ut i første glass eller to, og siden de fleste av ingefær synker til bunnen, igjen i den siste glass eller så. Skyll flasken ut umiddelbart etter å ha sonet den siste av partiet.
Advarsler
- Når du kjøper din gjær, ikke kjøpe "ølgjær," som dette er typisk inaktiv gjær igjen fra bryggeprosessen. Det er dødt gjær, og vil ikke fungere. For best resultat, kjøpe gjær fra en øl og vin maker forsyning butikken.
- Denne oppskriften vil produsere alkohol i det ferdige produktet Mengden alkohol i det ferdige produktet over en 2 - til 3-dagers gjæring perioden kommer til å være meget små;. Men hvis utelatt i flere dager (se ytterligere advarsler), vil det fortsette å fermentere inntil alt av sukkeret er borte, og alkoholinnholdet vil være betydelig høyere. Det vil smake ingenting som ingefærøl. Merk også at lokale lover knyttet til produksjon og forbruk av alkoholholdige drikkevarer kan gjelde. (For eksempel har noen "tørre" områder opprettholde nulltoleranse for alkohol i drikkevarer.)
- Ikke la det ferdige ingefærøl på et varmt sted lenger enn den tiden det tar for flasken blir harde. Forlater den i romtemperatur lenger enn to dager, spesielt om sommeren når temperaturen er høy, kan generere nok trykk til å eksplodere flasken! Når det er grundig avkjølt, er det liten fare for eksplosjon.
Ting du trenger
- Rene 2-liters plast brus flaske med cap
- Trakt
- Rivjern (helst med fine "klippe" tenner)
- 1 kopp målebeger
- Måling kjøkkenutstyr