Du trenger ikke å gi opp onde kaker når du kaste egg, smør og melk! Her er en flott vegan cupcake oppskrift å bruke som en base for hva smaksatt glasur du vil legge til det. De er garantert å være lett og luftig og perfekt for enhver anledning.
Ingredienser
Porsjoner: 18 - 24 (færre hvis du velger for større størrelse cupcakes)
- 1 ss. (15ml) eple cider eddik
- 1 1/2 kopper (350 ml) vanlig soyamelk
- 2 3/4 kopper (345g) selv heve mel
- 2 ts. (10g) bakepulver
- 1/2 ts. (2,3 g) natron
- 1/2 ts. (3g) salt
- 1 kopp (200g) sukker
- 1/2 kopp (120 ml) vegetabilsk olje
- 1 ts. (5 ml) vanilje ekstrakt
- Vegansk glasur av ditt valg
Trinn
- 1Forvarm ovnen til 350 º f. Forbered din muffinsbrett - det er best å bruke resirkulert papir cupcake holdere. Sett til side.
- 2Sett cider eddik i en liten bolle og tilsett soyamelk. Rør dette godt, og deretter sette til side. Blandingen vil nå løpe sammen, og dette er hva som skal skje.
- 3Rør sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt. Hvis du vil ha sjokolade cupcakes, tilsett kakao (ca 1/2 kopp) til dette stadiet.
- 4Rør olje og vanilje ekstrakt i bollen inneholder soyamelk og eddik. Bland sammen.
- 5Legg de våte ingredienser til de tørre ingredienser og slå sammen (for hånd eller med en elektrisk håndmikser).
- 6Fyll muffin pan. Vanligvis fylle hver papir cupcake holder med ca 1/4 kopp batter. Hvis du foretrekker større cupcakes, og deretter legge en halv kopp, men sørg for at muffin pan er større og cupcake holdere er større.
- 7Stekes i 20 - 25 minutter. Hvis du kan lukte cupcakes tidligere, må du kontrollere at de ikke er bruning tidligere (dette betyr at de er mer enn klar). Hvis du ikke er sikker, slå av ovnen tidligere og la dem sitte i noen minutter heller enn å bake dem inn i bergarter.
- 8Vent til pannen for å kjøle seg ned og deretter plassere cupcakes på en rist til avkjøling.
- 9Ice cupcakes. Det er alltid hyggelig å legge litt av din favoritt juice til ising. Sjokolade cupcakes med oransje glasur er herlig!
- 10Ferdige.
Tips
- Du kan erstatte vanlig soyamelk med andre smaker som sjokolade eller vanilje hvis du ønsker å eksperimentere med å endre smaken av cupcakes.
- Du kan også legge most frukt for deilige smaken endres. En liten beholder med most frukt er tilstrekkelig for smakstilsetning (de små beholdere som barn tar til skolen i sine matbokser.) Prøv jordbær, eple, banan, aprikos, fersken osv. cupcakes vil ikke være så lett og luftig, men så være forberedt på en tyngre cupcake hvis du legger frukt, men den ekstra fuktigheten er et klart pluss.
- Eksperimentere med smaker av denne oppskriften ved å erstatte vanilje ekstrakt med duftende ingredienser som neroli oransje olje, rosevann, appelsinblomst vann eller kokos ekstrakt.
- I stedet for å bruke vegansk sukker, kan du erstatte den med like deler lønnesirup eller ris sirup
- I stedet for å bruke vegetabilsk olje, prøv å erstatte det for valnøtt eller macadamia mutter oljer hvis de er tilgjengelige for deg.