Hvordan lage eplecider

Metode en: alkoholfri cider

1. 1
   Få de riktige epler. Den beste cider har en balanse mellom sødme og tartness. Ofte vil eple produsenter (som ofte vil lage sin egen merkevare av cider) blande forskjellige epler sammen for å få den rette kombinasjonen. Finne "din" blanding er bare et spørsmål om eksperimentering, og eksperimentere vil være en deilig forsøke! Her er noen grunnleggende egenskapene til vanlige eplesorter:
   
   • Red delicious: Stor, fast rødt eple med en søt smak.
   • Gul deilig: Stor, fast gult eple med en søt smak.
   • Jonathon: Medium, skarp semi-terte eple, med rød nær toppen, synkende til grønn lavere ned frukten.
   • Granny smith: Medium / liten, skarp, syrlig eple med grønn farge.
   • Gala: Medium, skarp semi-terte eple med gul hud rødmet med oransje til rødt skjær.
2. 2
   Velg epler fra listen ovenfor. Handle på lokale råvarer står, frukt markeder eller dagligvare butikkhyllene. Hvis du lener deg mot en søt saft, bruker en ratio på tre søte til en terte, eller for middels sødme, bruk en "to søte til en terte" ratio. Hvis du har tenkt til å gjøre hardt cider, bruke alle søte epler.
   
   • Det tar om lag en tredjedel av en skjeppe å lage én liter cider.
3. 3
   Rens eplene grundig. Kutte ut eventuelle blåmerker eller skadede deler, og fjern stilkene. Som regel er det ikke anbefalt å bruke noen frukt for cider som du ikke ville spise som den er.
   
4. 4
   Kvartal eplene. La skinnet på dem for farge, smak og næringsstoffer som behandling vil frigi.
   
5. 5
   Puré eple kvartalene. Bruk en food processor eller blender, og prosessen til dine epler har konsistensen av applesauce.
   
6. 6
   Sil massen. Klem most eple gjennom en cheesecloth, trekke ut all juice mulig.
   
   • Hvis du har en finmasket sil eller chinois, kan du bruke baksiden av en skje til å presse enda mer juice ut.
7. 7
   Alltid holde cider nedkjølt. Etter å ha spist et høyt glass med friskt eple cider, lagre resten i en lukket beholder under 40 grader Fahrenheit (5 ° C) i opptil to uker, eller fryse for utvidet lagring.
   

Metode to: hard cider

1. 1
   Gjør cider. Se over, og forberede nok søt cider for fem liter.
2. 2
   Få gjær. Besøk din lokale brygget supply butikken, eller se på nettet for cider gjær. Tørr vin gjær er også et godt valg, og er mer vanlig-og derfor rimeligere.
   
3. 3
   Lag en forrett. En dag eller to før du har tenkt på å lage den harde cider, lage en gjær starter. Dette vil sikre at gjær er levende og klar til å gå, og vil la deg styre den endelige smaken av brygg ditt.
   
   • I en lukkbar krukke, legg en gjær pakke til en halv kopp fersk eple cider. Forsegle glasset, gir den en god risting i fem til ti sekunder, og sett den til side for fem eller seks timer, eller over natten.
   • Når du ser det boblende, slipper trykket ved delvis vri av lokket, deretter forsegles glasset. Sett start i kjøleskapet før et par timer før du er klar til å bruke den.
4. 4
   Forbered cider. Fyll en lager potten eller brygge potten med fersk cider, og bringe den til en svært lav småkoke over middels varme. Fortsett å putre i ca 45 minutter til en time, for å drepe eventuelle bakterier eller vill gjær som kan endre smaken av cider din.
   
   • Må ikke koke cider
   • Legge opp til to pounds av brunt sukker eller honning for å øke sukkerinnholdet, og gjøre en hardere hardt cider!
5. 5
   Klargjør gjæring bøtte. For å sikre at bøtten er ren og klar for hardt cider making, sterilisere den. Hell en capful av blekemiddel i bøtte, fyll med vann, og la den sitte mens du er ferdig med ulmende din cider. Tømme ut vannet og skyll bøtte grundig med kaldt vann.
   
6. 6
   Hell cider i gjæring bøtte. La det avkjøles før det er bare varmere enn romtemperatur, deretter legge til forrett. Rør med en sterilisert skje, deretter forsegle lokket og sett luftslusen.
   
7. 7
   La det gjære. Plasser bøtte på et kjølig, mørkt sted rundt 60 til 70 ° F (15 ° til 20 ° C). Etter et par dager, skal du se luftslusen begynner å boble, som gjær frigjør karbondioksid. Den skal fortsette å boble for et par uker. Når den stopper, la cider hvile i en uke, slik at gjæren legger seg.
   
8. 8
   Flaske din cider. Bruk en ren, mat-grade hevert, forsiktig overføre cider til steriliserte flasker, forsegle dem, og deretter la dem sitte så lenge du orker det-minst et par uker. Som vin, vil vanskelig cider bedre med alderen.