Hvordan koke filet mignon

Filet mignon er den korte loin del av indrefilet. Når trimmet, etterlater det en eller to biffer. Det er så øm fordi det er ikke-vektbærende og derfor at kjøttfibrene har liten grunn til å stivne.

Dette biff er også kjent som "den lengst fra hov og horn". Det skjer for å være en av de mykeste av biffer, med lite eller ingen fett. Fordi det har ingen avfall, vil en mindre størrelse være tilstrekkelig for de fleste eaters, noe som gjør det litt mer overkommelig enn du ellers tror. Metodene skissert inkluderer grunnleggende seg og en deilig en bruker smør, urter og grønnsaker tilsetninger.

Ingredienser

Grillet / stekt filet mignon:

Filet mignon biff (så mange som nødvendig)
Smør for smelting (smelter før du starter oppskriften)
Ferske brødsmuler for belegg
Salt og pepper for krydder

Sautert filet mignon:

Filet mignon biffer
Avklares smør
Salt og pepper for krydder

Smør, urter og sopp filet mignon:

2 fileter 6-oz en "tykk
2 knust fedd hvitløk
Frisk rosmarin (hvis du bruker tørket, bruker mindre)
4 ss smør
2 ss jordnøttolje (peanøttolje)
Salt og pepper
1 liten gul løk, halvert og skiver (Vidalia er en type som passer løk)
Sopp

Trinn

Hvordan koke filet mignon. Grillet / stekt filet mignon.

Sautert filet mignon

Denne metoden er svært enkel.

1
Flate fileter mignons av storfekjøtt litt.
2
Krydre med salt og pepper.
3
Surr raskt i klarnet smør.
4
Serve.

Grillet / stekt filet mignon

Denne metoden er et skritt over grunnleggende, ved hjelp av brødsmuler.

1
Litt flat hver filet mignon biff blir brukt.
2
Krydre med salt og pepper etter smak.
3
Dypp hver krydret biff i smeltet smør.
4
Frakk med ferske brødsmuler.
5
Forsiktig fukte litt mer med smeltet smør over brødsmuler.
6
Stek under en lav grill (broiler). Stek så lenge foretrukket (middels eller middels godt).
7
Serve. Disse er best tjent med farget smør eller estragon infundert saus.

Smør, urter og sopp filet mignon

Denne metoden er fortsatt enkel, men smaker er mye mer kompleks og dette gjør en stor spesiell måltid.

1
Legg ut fileter å bringe dem til romtemperatur. Dette vil ta ca 20-30 minutter.
2
Varm opp pannen til et punkt der det er nesten røyke på middels høy varme.
3
Place to spiseskjeer hver av smør, løk og sopp i pannen og forsiktig la det surre i 4-5 minutter. Rør ofte.
4
Fjern løk og sopp fra pannen og legg dem i bollen.
5
Tørk av pannen med et papirhåndkle og legg kjøttet tilbake på varmen.
6
Når pannen når temperaturen, slipe nykvernet pepper og salt over alle sider av fileter. Det er ikke nødvendig å gni krydder i kjøttet.
7
Smelt smøret i pannen. Raskt spre den rundt og plassere fileter i pannen, trykke lett inn i smør.
8
Rist kjelen til "skyv" fileter, slik at de ikke kleber seg til bunnen av kokekaret.
9
Tilsett løk og sopp tilbake i kjelen, rør av og til.
10
La dette hvile på pannen i 3 minutter for middels til middels godt utført.
11
Snu fileter over og legg hvitløk og rosmarin.
12
Spoon smøret over fileter under siste minutt av matlaging.
13
Lå fileter å hvile i 5-10 minutter.
14
Hvis fileter er tykke, klippe dem i to like før servering.
15
Ferdige.

Tips

Sjekk kjøtt ved berøring, ikke ved å klippe opp, vil den beholde mer smak.
Filet mignon kan være stekt, stekt eller skåret i medaljonger. Små biter kan brukes til kebab.
Tidene brukt ovenfor er for en 6 oz filet. Større stykker (en "/ 2,5 cm eller tykkere), vil koketiden variere.
Bruk en jernpanne. Det varmer jevnt og er ovnen trygt.

Advarsler

Vanligvis trenger du ikke ønsker å lage mat fileter mer enn middels til middels godt.
Jernet skillet vil være veldig varmt. Se opp!
Tid din matlaging eller du vil kok filet.
Hvis du kuttet i biff og synes det er altfor sjelden, returnere den til varm stekepanne og stek i ett minutt lenger på hver side.

Ting du trenger

Varm panne