Løvetann er i sesong i løpet av våren og måneder, men de egner seg deilig å drikke du kan servere året rundt. April og mai er de beste månedene å høste løvetann i den hensikt å lage vin på den nordlige halvkule. Prøv det ut, og smake det selv.
Ingredienser
- 1 pakke (7 g) tørket brygging gjær
- 1/4 kopp (60 ml) varmt vann
- 2 liter (230 g) hele løvetann blomster
- Ved hjelp av to liter + av bare kronbladene kan gjøre for en mindre bitter vin.
- 4 liter vann (3,785 L)
- En kopp (240 ml) appelsinjuice
- 3 ss (45 g) frisk sitronsaft
- 3 ss (45 g) fersk lime juice
- 1/2 ts (1,25 g) pulverisert ingefær
- 3 ss (18 g) grovhakket appelsinskall, unngå hvit marg
- 1 spiseskje (6 g) grovhakket sitronskall, unngå hvit marg
- 6 kopper (1200 g) sukker
Trinn
- 1Vask og rens blomstene godt. Tenk på det som en frukt eller grønnsak, du vil ikke ha feil eller skitt i maten. Fjern alt grønt materiale.
- 2Suge blomster i to dager.
- 3Plasser blomstrer i de fire liter vann, sammen med lime, appelsin, sitron og juice.
- 4Rør inn, nellik, appelsin skreller, sitron skreller og sukker. Ta blandingen til en byll i en time. Dette skaper den "infusjon" som vil senere bli vin etter gjæring.
- 5Sil gjennom papirfiltre (anbefales). La infusjonen kjøle seg ned etter en stund.
- 6Rør ut gjæren i mens infusjonen er fortsatt varm, men under 100 grader F.
- 7Dekk den og la den være alene, la det stå over natten.
- 8Hell det i flasker, dytte noen hull i en ballong og sted over toppen av flaskene for å skape en luftsluse, for å holde ut uønskede vill gjær, og oppbevar dem på et mørkt sted i minst tre uker, slik at det kan gjære. På dette punktet nå har vin!
- 9STATIV vin flere ganger, eventuelt. Reoler betyr vente til vin forsvinner, deretter hevertvirkning eller helling av væske inn i en annen beholder, slik at den lees (sediment) på bunnen av den første beholder.
- 10Cork og flaskene på et kjølig sted. La vinen litt tid til alder. De fleste oppskriftene anbefaler å vente minst seks måneder, helst i året.
Tips
- Det kan ta mer enn tre uker for vin å gjære hvis temperaturen i ditt lagringsområde er kult. Men vær klar over at gjæring på varmere enn romtemperatur kan endre smaken av vinen, og kan føre til høyere nivåer av fusel alkoholer, som har vært kjent for å bidra til bakrus. Høye temperaturer kan føre til mange andre problemer som sterke yeasty smaker, harsk lukt og bakteriell forurensning. Vanligvis gjæring bør utføres ved romtemperatur eller lavere (50-75 ° C eller 10-24 ° C).
- Pasteurisering bruker 144 ° C i 22 minutter, eller 122 ° C i 44 minutter for å unngå å endre karakter.
- Plukk blomstene rett før du starter slik at de er friske. Dagtid er når de er helt åpne. Alternativt kan du fryse blomstene umiddelbart etter høsting, og deretter trekke av kronbladene rett før forbereder vinen.
- Denne oppskriften vil gi en lett vin som blander godt med kastet salat eller bakt fisk. For å legge til kropp eller styrke, legge et søtningsmiddel, rosiner, dadler, fiken, aprikoser, eller rabarbra.
Advarsler
- Det finnes bevis på at løvetann har en vanndrivende effekt og kan føre til hyppigere vannlating. (Selv om all alkohol er et diuretikum av seg selv.
- Pass på at du belastningen drikke grundig for å unngå løvetann kronblader får inn din drink. Som kan forstyrre din nytelse av vin.
- Unngå å bruke løvetann som kan ha blitt kjemisk behandlet. Også prøve å holde seg borte fra løvetann som har blitt prydet av tilstedeværelsen av hunder, eller som vokser innenfor 50 meter av en vei.
Ting du trenger
- Ballonger
- Kaffefilter eller rent anstrengende papir
- Tomme, sterilisert vinflasker
- Stor drikkevareemballasje å stamme væske inn
- En stor gryte du kan koke løvetann blandingen i
- Et sted å lagre den gjærende vin