Hvordan lage yoghurt

1. 1
   Varm melken til 185 º f (85 º C). Ved hjelp av to potter som passer inni hverandre, skape et vannbad. Dette vil hindre at melk fra brenning, og du bør bare å røre det til. Hvis du ikke kan gjøre dette, og må varme opp melken direkte, sørg for å overvåke det hele tiden, stirring alle samtidig. Hvis du ikke har et termometer, er 185 º F (85 º C) temperaturen der melk begynner å skumme. Det anbefales sterkt at du skaffer deg et termometer i størrelsesorden 100-212 º C, spesielt hvis du planlegger å gjøre yoghurt på en kontinuerlig basis.
   
2. 2
   Avkjøl melken til 110 ° F (43 ° C). Den beste måten å gjøre dette på er med en kald vannbad. Det vil raskt og jevnt senke temperaturen, og krever bare leilighetsvis omrøring. Hvis avkjøling i romtemperatur, eller i kjøleskapet, må du røre det oftere. Ikke gå videre før melken er under 120 º C (49 º C), og ikke la det gå under 90 º C (32 º C), 110 º F (43 º C) er optimal.
   
3. 3
   Varm starteren. La starteren yoghurt sitte i romtemperatur mens du venter på melken avkjøles. Dette vil hindre at det blir for kaldt når du legger det i.
4. 4
   Legg nonfat tørr melk, hvis det er ønskelig. Legge ca 1/4 kopp til 1/2 kopp nonfat tørr melk på denne tiden vil øke næringsinnholdet i yoghurt. Yoghurten blir også tykkere lettere. Dette er spesielt nyttig hvis du bruker nonfat melk.
5. 5
   Legg starteren. Tilsett 2 ss av eksisterende yoghurt, eller legge den frysetørrede bakterier. Rør det inn eller enda bedre, bruke en blender å fordele de milliarder av bakterier gjennom melken.
   
6. 6
   Sett blandingen i containere. Hell melken i en ren beholder eller containere. Dekke hver og en tett med et lokk eller plastfolie.
7. 7
   Tillate yoghurt bakterier å ruge. Hold yoghurt varme og likevel å stimulere bakteriell vekst, mens temperaturen ble holdt så nær 100 ° F (38 ° C) som mulig. En ovn med en pilot lys igjen på er ett alternativ, se neste avsnitt for andre ideer.
   
   • Etter syv timer, vil du ha en vaniljesaus-aktig struktur, en cheesy lukt, og muligens noen grønnaktig væske på toppen. Dette er akkurat hva du vil. Jo lenger du lar den sitte utover sju timer, desto tykkere og Tangier vil det bli.
8. 8
   Kjøle yoghurt. Plasser yoghurt i kjøleskapet i flere timer før servering. Det vil holde i 1 til 2 uker. Hvis du kommer til å bruke noe av det som starter, bruker den i løpet av 5 til 7 dager, slik at bakteriene har fortsatt voksende makt. Myse, en tynn gul væske, vil danne på toppen. Du kan helle den av eller røre den inn før å spise din yoghurt.
   
   • Mange kommersielle yoghurter omfatte et fortykningsmiddel, slik som pektin, stivelse, gummi eller gelatin. Ikke bli overrasket eller bekymret hvis hjemmelaget yoghurt har en noe tynnere konsistens uten disse fortykningsmidler.
9. 9
   Legg valgfrie smakstilsetninger. Eksperimenter til du utvikler en smak som smaksløkene fancy. Hermetisert pai fylling, syltetøy, lønnesirup, og iskrem fudges er gode smakstilsetninger. For et sunnere alternativ, bruke fersk frukt, med eller uten en liten mengde sukker eller honning.
   
10. 10
    Bruk yoghurt fra denne batch som starteren for neste batch.

Ruger yoghurt

Det finnes mange metoder tilgjengelig for ruger yoghurt. Bruk et termometer for å sørge for at temperaturen holder seg konsekvent. Velge den metoden som er mest praktisk og konsekvent for deg:

• Bruk en yoghurt maker.
• Bruk en food dehydrator.
• Bruk pilot lys i ovnen, eller Forvarm ovnen til ønsket temperatur, slå den av, og deretter la ovnen lys på å opprettholde temperaturen.
• Slå på ovnen med jevne mellomrom, etter behov for å opprettholde temperaturen. Denne metoden er vanskelig, sørg for at det ikke blir for varmt.
• Bruk en riskoker er varme omgivelser.
• Bruk brød bevis innstillingen hvis ovnen har en.
• Plasser beholderen av yoghurt i varmt vann i en vask, stor bolle eller liten piknik kjøligere.
• Bruk en ovn brenner på lav for å holde et vannbad varm.
• Bruk en oppvarming skuff.
• Bruk en crock pot eller treg komfyr på sitt laveste innstilling eller slått av.
• Bruk en stor termos.
• Bruk akvarium varmeapparatet i bøtte med vann. (NO auto shutoffs)
• Bruk en solfylt vindu eller en bil i solen. Legg merke til at lys eksponering kan svekke ernæring i melk. Det er best å holdt temperaturen under 120 º C (49 º C), må du ikke la det gå under 90 º C (32 º C), blod temp til 110 º F (43 º C) er optimal.
• Bruk varmt teppe (r) for å vikle din beholder (e).

Yoghurt maker metode

1. 1
   Det er flere kategorier av detaljhandel yoghurt beslutningstakere tilgjengelig i dag:
   • De tidsangitte, motstand oppvarmede yoghurt beslutningstakere er generelt populært på grunn av sin lave pris. De pleier å være billigere fordi de er designet med ingen kontroll over temperaturer nødvendig for å riktig ruge yoghurt bakteriekultur (r) i meieri produkt som brukes. De er utformet for gjennomsnittlig hjemme temperaturer, men høyere eller lavere omgivelsestemperaturer kan endre den tiden det tar å gjøre yoghurt og kvaliteten av yoghurt produsert. De vanligvis kommer med mindre kopper og må brukes flere ganger i løpet av hver uke for å sørge for daglig inntak av yoghurt. Med større familier, kan de bli upraktisk på grunn av den tid det tar å lage en gitt mengde av yoghurt.
   • Temperaturreguleringslegemet yoghurt makers er mer kostbare som de krever flere elektroniske komponenter for å kunne opprettholde temperaturinnstilling. Det finnes to typer innen denne kategorien:
     • Brukeren kan justere temperaturen innstilling av yoghurtprodusent for å opprettholde de riktige temperaturene i bakteriestammen (e) som benyttes ved dyrkning av yoghurten. Når det er satt, vil de opprettholde innstillingen, uansett hvor varmt eller kaldt hjemme eller på kjøkkenet kan være.
     • En annen type har en (optimal) fabrikken temperatur innstilling som opprettholdes uavhengig av miljø. Du kan ikke justere temperaturen innstillingen i denne typen.
   • Yoghurt beslutningstakere som tillater brukeren å stille inn hvor lenge yoghurt maker gjelder varme til beholderne. Mens denne gangen innstillingen kan være nyttig hvis du trenger å forlate yoghurt maker uten tilsyn, er det foreslått at brukeren forblir i det generelle området (hjemme), slik at hvis noe skulle gå galt (som enheten unnlater å stenge) - gitt en sjelden forekomst - kan håndtere situasjonen.
   • Det er yoghurt beslutningstakere som kombinerer noen av funksjonene som finnes i noen av de ovennevnte kategoriene. For eksempel gir en yoghurt maker en fabrikk satt regulert temperatur med en gang - display og cut-off funksjon. Denne enheten er i stand til å produsere en kvalitet yoghurt resultat i så lite som to timer som temperaturen innstillingen er godt over populære hjem yoghurt dyrking temperaturer. Det tillater brukeren å bruke mer enn cup-størrelse beholdere, selv om de leveres i flere størrelser med yoghurt maker. Du kan bruke en gallon størrelse container eller 4 wide-munn Quart containere til å gjøre så mye som en liter om gangen. Imidlertid, med de høyere krukker, kan enten et større deksel være nødvendig eller håndklær kan benyttes for å dekke mellomrommet mellom den medfølgende dekselet og bunnen (oppvarming og kontroll) enhet.
2. 2
   Plasser beholdere av den avkjølte, herdet melkeprodukt (vanligvis vanlig melk), som også inneholder yoghurt bakterier, i yoghurt maker.
3. 3
   Levere et dekke for å holde på varmen. Som opprettholder beholderne ved en temperatur som forhåpentligvis kan bakteriene i herdet melkeprodukt i beholderne gå vokse og trives å foreta yoghurt.
4. 4
   I god tid - Avhengig bakteriestamme (e) som brukes, temperatur og mat tilgjengelig i melkeprodukt - The meieri produkt vil firmaet opp til en yoghurt konsistens. Dette kan ta så lite som to timer og kan vare 12 timer eller mer. De kortere tider vanligvis resultere i mindre syrlig yoghurt og lengre tider gir ferdigstillelse av bakterievekst. For de laktoseintolerante folk, kan de lengre tider produsere en mer fordøyelig yoghurt.
5. 5
   Når yoghurt har fått til konsistensen og tid ønsket, blir beholderne fjernet fra yoghurtprodusent og plasseres i et kjøleskap for å kjøles ned for lagring inntil forbruk. Containerne, som kan leveres med yoghurt maker, kan være små kopper, slik at brukeren kan spise yoghurt rett ut av koppene. Beholdere som stort som en gallon eller mer kan bli holdt av noen yoghurt beslutningstakere for de som trenger store mengder yoghurt på en jevnlig basis.
6. 6
   Hvordan kan du vite om yoghurt er klar? Prøv forsiktig jiggling en av beholderne - yoghurt vil ikke flytte hvis den er klar og du kan ta den fra yoghurt maker og sette den i kjøleskapet da. Eller du kan vente og la det komme mer terte i 12 timer eller mer.