Hvordan brygge ditt eget øl

Maltet bygg er dyppet i varmt vann for å frigjøre malt sukker. Malt sukker Oppløsningen kokes med humle for krydder. Oppløsningen avkjøles og gjær tilsettes for å starte fermenteringen. Gjæren gjærer sukker, frigir CO2 og etylalkohol. Når hovedstrømbryteren gjæringen er fullført, blir tappet øl med en liten bit av sukker tilsatt for å gi den til karbonat.

Forberedelse

1. 1
   Holde den ren. Som en erfaren brygger vil fortelle deg, er 80% av hemmeligheten bak suksessen renslighet. Rengjør og sterilisere alt som kommer til å komme i kontakt med din øl. Den enkleste måten å gjøre det på er å bruke en elektrisk oppvaskmaskin satt på høy varme innstilling eller bruke en pulverisert rengjøringsmiddel som PBW (pulverform Brewery Wash).
   
   • Ikke bruk en scrubber som vil lage riper i overflaten av hva du elsker skrubbing-patogener å vokse i sporene etterlatt, og de er nesten umulig å rense. Skyll godt, deretter suge kort i et blekemiddel eller jod-løsning.
2. 2
   Skyll alt godt. Skyll av blekemiddel før du bruker elementer med veldig rent drikkevann eller destillert vann. Ikke anta vann fra springen er renset for skylling brygging utstyr.
   
   • Hvis du bruker blekemiddel for å desinfisere, legge en unse (30 ml) av blekemiddel til fem gallon (fire liter) med kaldt vann, etterfulgt av en unse (30ml) med hvit eddik. Ikke bland blekemiddel og eddik sammen før du legger til vannet! Eddik vil gjøre vannet surere, noe som bidrar blekemiddel rense.
   • Ikke skyll jod løsninger, la utstyr drypp tørke i stedet.
   • Merk at blekemiddel kan forårsake uønskede smaker i øl din, og krever skylling, som kan introdusere mikroorganismer til din sterilisert utstyr. Hvis du ønsker å sterilisere utstyret riktig, bruk enten en food-grade rengjøringsmiddel eller desinfeksjonsmiddel, for eksempel One Step No-Skyll Sanitizer, som krever ingen skylling, eller en jod løsning som BTF Iodophor.
   • Husk, i ølbrygging, kan du gjøre omtrent hva du vil, og legge alt du vil, å gjøre hva slags øl du vil-men riktig desinfiserende er det viktigste du kan gjøre. Ta deg tid og energi til å gjøre det riktig.
3. 3
   Forberede alt før du begynner. Som inkluderer rengjøring og desinfiserende som skissert, og inkluderer også å ha alle ingrediensene forberedt og målt på forhånd.
   

Brewing

1. 1
   Ta notater. Før du begynner å streiftog inn i hjemmet brygging, får en bærbar PC, og noter ned alt du gjør-renseprosessen, hva stamme av gjær, mengden og bestemt type malt, hva variasjon av humle, og eventuelle spesialitet korn eller andre ingredienser som brukes å produsere øl.
   
   • Dette vil tillate deg å reprodusere enhver brygge, eller gi grunnlag for eksperimentering og forbedring.
2. 2
   Bratte din korn. Satt noen spesialitet korn inn i en korn bag (en mesh bag å inneholde korn-som en tepose, bare mye større) og bratt dem i stort lager potten på tre liter (10 liter) med varmt vann (rundt 150 ° F (66 ° C) i omtrent 30 min.
   
   • Fjern kornene og la vannet renne ut av kornet pose, i potten. Ikke klem på posen, fordi du kan trekke ut tanniner som vil gi øl en snerpende smak.
3. 3
   Tilsett maltekstrakt og få alt til å koke. Den humle er vanligvis lagt på ulike intervaller for å legge smak, bitterhet eller aroma og tider vil bli stavet ut for deg i kit instruksjoner for din stil av øl.
   
   • Generelt, humle tilsatt tidlig i kokning vil bidra mer bitterhet, men på bekostning av smak og aroma. Humle tilsatt ved slutten av koke vil ha en mer utpreget smak og aroma, men vil ikke bidra vesentlig til bitterhet av øl.
4. 4
   Chill vørter. Etter at du har kokt væsken (kalt vørter-uttales wərt), må du kjøle den så raskt som mulig. Den enkleste måten er å sette hele potten i en vask eller badekar som er fylt med isvann.
   
   • Du kan forsiktig røre vørter for å hjelpe fremskynde kjøling, men prøv ikke å sprute eller lufte vørter mens det fortsatt er varmt (det kan gjøre for noen funky smaker).
   • Når det er rundt 80 ° F (27 ° C) du er klar til å overføre det til fermentering.
5. 5
   Hell den avkjølte vørter til gjæring din. Etter at vørteren er avkjølt og før gjæringen starter er den eneste gangen at sprut er oppmuntret. Gjær trenger oksygen, og spruting vørter som du hell den i fermentering vil levere det.
   
   • Når gjæringen har startet, vil du minimere eksponering til luft, som det vil føre til off smaker og aromaer.
   • Ved hjelp av en stor sil (vanligvis billigste på restaurant forsyne butikkene), kaprer de hopp ut-du har allerede fått alle de gode ting ut av dem. (Hvis du bruker en carboy, sil vørter som du hell den i carboy).
   • Tilsett vann til å lage fem gallon (20 liter). Du er nå klar til å "pitch" (legg) gjær. Noen gjær krever at du "blomst" (rør med varmt vann for å aktivere) dem før pitching, andre ikke. Du kan oppleve at selv de som ikke krever blomstringen begynner å arbeide raskere hvis du blomstre dem først, men det er vanligvis ikke noe big deal.
   • Sett lokket på fermentering (eller stopper i glass carboy) og påføre air-lock til toppen. Sett fermentering i et mørkt område som holder et ganske konsekvent romtemperatur (for øl... pils trenger kjøling for å gjære ordentlig). I ca 24 timer, bør du legge merke til air-lock lykkelig bobler bort, hvis det ikke har begynt å gjøre noe etter 48 timer, kan du ha et problem som døde gjær.

Tapping

1. 1
   Forbered for tapping! Etter en uke eller så, vil aktiviteten fra luftslusen bremse til en gjennomgang. Ølet er nå klar for tapping. Kit sannsynligvis kom med noen priming sukker eller DME (tørket maltekstrakt). Dette brukes til å gi karbonatisering til øl din når den er i flasken.
   
   • Kok sukker i litt vann og avkjøl den. Deretter legger du den til den tomme, rengjøres og desinfiseres bøtte med stuss eller til din gjæret øl.
2. 2
   Overfør brygge. Bruk rengjort og renset plastrør som en hevert for å overføre øl så forsiktig som mulig, slik at det er lite eller ingen lufting-fra fermentering til tapping bøtte med grunning sukker løsning i det. Prøv ikke å få noen av sedimentet (trub) fra fermentering inn tapping bøtte.
   
   • Fest rengjort og renset flaske filler til ren og renset plastrør, legger den andre enden av slangen til bunnen enden av toleransen. (Hvis du bare bruker én bøtte, er det viktig å la gjæret øl bosette etter omrøring i grunning sukker løsning. Det er sediment på bunnen (trub) som vil låne en av smaken til øl-en).
3. 3
   Få dine grundig rengjort og renset flasker klar. Hvis du bruker en tapping bøtte, bare åpne kran og sette flasken filler i en flaske. Skyv flasken fyllstoff til bunnen og som lar den flyte øl.
   
   • Ved bruk av en skovl-metoden, fylle røret (festet til flasken fyllstoff) med vann og sette den åpne enden i den fermenterte øl og plasserer flasken fyllstoff i et glass eller en flaske eller vasken, trykk ned for å la vannet strømme ut og starte ølet flyter i røret som en hevert. Fyll hver flaske bare for å overfylte, og deretter fjerne flasken filler: dette etterlater en nesten perfekt luftrom på toppen av flasken. Lokk på flasken med hendig flaske capper, og gjenta til alle flaskene er fulle.
4. 4
   Alder brygge-kort! Oppbevar flaskene i minst en uke helst to på ca romtemperatur, deretter i kjøleskap.
   
5. 5
   Få tørst. Når du er klar, åpne en flaske, og hell forsiktig i et glass. Forlate om en kvart tomme i flasken-sedimentet smaker litt yeasty, og vil gi deg alvorlige øl farts.
   
6. 6
   Nyt!