Dette er ikke en artikkel om hvordan du slår på ovnen din, at informasjon skal komme med produsentens instruksjoner og er meget spesifikk for den modellen som du eier og dets kilde til makt. Snarere er denne artikkelen om å få mest mulig ut av matlaging i ovnen ved å vite noen av de vanlige grunnleggende som vil bidra til å sikre gode matlaging resultater.
Trinn
- 1Kjenn din ovn. En god kokk kjenner hans eller hennes ovnen gjennom både lese instruksjonene som følger med ovnen og erfaring gjennom bruk. Selv om oppskrifter kan indikere visse temperaturer, er din egen kunnskap om hvordan ovnen fungerer vital og det er til syvende og sist opp til denne kunnskapen kombinert med matlaging erfaring som vil bidra til å bestemme den mest passende temperatur og matlaging lengde ganger. Hver gang du må venne deg til en ny ovn, må du alltid starte med det grunnleggende, ekte stand-by oppskrifter og justere etter behov før forgreninger til mer kompliserte oppskrifter. Og lese produsentens instruksjoner hvis du har tilgang til dem, de er fulle av nyttig informasjon!
- 2Forstå effektene av ovnen stillinger. Hvert nivå av ovnen har en annen matlaging innvirkning, og det er nyttig å vite dette for å få de beste resultatene:
- Øverste nivå i ovnen - dette nivået er best for rask matlaging og høy temperatur matlaging
- Middels nivå av ovnen - dette nivået er bra for moderat temperatur matlaging
- Nederste nivå i ovnen - dette nivået er best for langsom matlaging og lav temperatur matlaging
- 3Være i stand til å gjøre generelle stekeovn temperatur konverteringer. Det er veldig nyttig å ha en generell oppfatning av ovnens temperatur i både Celsius og Fahrenheit, slik at du kan bake oppskrifter fra kokebøker som bruker enten temperatur. De vanligste konverteringer som er nyttig å vite er:
- 160 º C - 325 º F
- 180 º C - 350 º F
- 190 º C - 375 º F
- 200 º C - 400 º F
- 4Lær temperaturområder. Når en oppskrift krever bruk en ovn på et bestemt temperaturområde, disse er følgende temperaturer:
- Cool / slow - 110 - 140 º C | 225-275 º F | Gass 1/4 - 1
- Moderat sakte - 150 - 160 º C | 300-325 º F | Gass 2-3
- Moderat / varm - 180 - 190 º C | 350-375 º F | Gass 4-5
- Middels varme - 190-220 º C | 375-425 º F | Gass 5-6
- Hot - 220 - 230 º C | 425-450 º F | Gass 6-8
- Veldig varmt - 250-260 º C | 475-500 º F | Gass 9 - 10
- 5Reduser varmen for fan-tvunget ovner. Fan-tvang eller konveksjon ovner er mer effektive ved å skyve rundt varmen under matlagingen. Dette betyr at maten er kokt raskere og jevnere enn i vanlige ovner - jo kortere koketid og lavere temperaturer kreves spare energi og gjøre matlaging mer økonomisk. Det er fortsatt viktig å følge instruksjonene for ovnen din, men generelt, disse grunnleggende regler gjelder for bruk av fan-tvunget ovner:
- Reduser steketemperaturen for baking av 13 º C/25 º F, spesielt når steketiden er under 15 minutter, men lage mat for samme tidsrom foreslått i oppskriften;
- Redusere steketiden med 25% for steking og stek ved samme temperatur foreslått i oppskriften.
- Hold oversikt over endringer i matlaging tider og temperaturer for din favoritt oppskrifter for fremtidig referanse hvis du eier en fan-tvunget ovn.
- 6Forvarm ovnen før koking. Det er viktig å alltid Forvarm ovnen til den temperaturen som foreslått av oppskriften, med mindre annet er oppgitt. Dette vil sikre at ovnen er på riktig temperatur når du legger varen for matlaging.
Tips
- Under steking, bare åpne ovnsdøren for så kort tid som mulig og bare når det virkelig trengs, og dette sparer energi, holder temperaturen selv og sparer bakervarer fra å synke!
- Hold ovnen rengjøres regelmessig, ikke bare dette bidra til å sikre at ovnen er lettere å rengjøre, men det sikrer også at varmen er rettet mot tilberede mat og ikke også brent på elementer, som også kan avgi en ubehagelig lukt.
Ting du trenger
- Stekeovn instruksjoner
- Stekeovn