Wkino

Hvordan lage varm saus

Så du elsker en drapsmann varm saus? Denne artikkelen vil vise deg hvordan du lager en enkel en fra bunnen av, så det har nivået av varmen som du liker.

Ingredienser

  • 1/2 til 2 kg av pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stor løk
  • 16 oz tomatsaus
  • 1 ss eddik
  • 1 ss knust rød paprika
  • 2 ss salt

Trinn

Hvordan lage varm saus. Velg riktig mengde paprika for din smak.
Hvordan lage varm saus. Velg riktig mengde paprika for din smak.
  1. 1
    Velg paprika. Pepper utvalget er svært viktig. Dette vil avgjøre hvor mild eller varm din saus vil være. Her er en liten liste med paprika og hvordan de smaker:
    • Jalapeños: Disse Peppers er ideelle for å lage milde sauser. De har en sterk smak med mindre spark enn andre paprika. De er vanligvis grønne og ca 1,5 inches i lengde med en buet form. De ser litt "stubby".
    • Serranos: Disse paprika ligne jalapeños, men er trolig dobbelt så varmt. Bruk disse paprika for en varmere saus. De ser lik jalapeños, men er ikke så bredt. De er grønne når de ikke er moden, men fargen varierer når de gjør modnes.
    • Pequin: Disse paprika ser ut som små røde bær. De har en enestående smak og er også svært varmt. Den vanskelighet som møtes ved bruk av dette pepper er å skaffe en stor nok mengde til å gjøre en god saus.
    • Habanero: Denne pepper er en av de hotteste av alle paprika. Bruk denne pepper hvis du ønsker å brenne munnen med ild. Det ser innskrumpet og er vanligvis lys oransje eller rød.
    • Bhut Jolokia: De "ghost chili" tips vekten på over en million Scoville enheter. Dette er en sjelden chili som kommer fra deler av India.
  2. 2
    Velg riktig mengde paprika for din smak. Når du har valgt pepper bør du videre bestemme varmen nivå av saus ved å bestemme passende mengde paprika. Mild saus vil bruke en halv kilo og veldig varmt vil bruke 2 pounds.
  3. 3
    Finhakk ett fedd hvitløk.
  4. 4
    Skjær halvparten av en stor løk.
  5. 5
    Mix hvitløk, løk, chilipepper etter å ha tatt frøene ut og 16 gram tomat saus i en food prosessor. Mos blandingen til alle tykke biter er borte.
  6. 6
    Sett blandingen i en stekepanne. Stek på lav til middels varme til småkoking.
  7. 7
    Legg en spiseskje med eddik.
  8. 8
    Sil varm saus i en krukke.
  9. 9
    Ferdige.

Tips

  • Tilsett salt etter smak.
  • Det er bedre å starte ut for mild enn for varmt.
  • Eksperiment. Det finnes mange forskjellige typer varme sauser fra mange forskjellige pepper-elskende land, så bør du vurdere dette bare et utgangspunkt.
  • Varmen av sausen kan også reduseres ved tilsetning av strimlet gulrot. Dette hjelper spesielt habanero sauser, hvor sødme av gulrot bidrar til å bringe ut habanero er naturlig fruktig smak.
  • For å redusere varmen i saus, skar opp paprika og fjern frøene og membran.

Advarsler

  • Ikke berør øynene eller sensitive området etter håndtering paprika, oljer fra pepper huden vil irritere den. Vask hendene godt med masse såpe.
  • Hvis du har noen kutt, eksem, eller noen lignende hudproblemer på hendene bør du bruke hansker når du skjærer chilipepper. Den brennende fra oljer vil ikke gå bort med vask etter en stund. Hvis du arbeider med mange svært chilipepper (og enda noen jalapenos kan være ganske varmt) er det best å bruke gummihansker selv om huden din er intakt. Innen du merker at hendene blir brent, vil det være for sent, og du vil være i for flere timer med lidelse.
  • Denne oppskriften gir ikke instruksjoner om hvordan du trygt kan eller bevare varm saus, så det er best å holde den i kjøleskapet i en uke eller to, eller i fryseren. Dessuten vil et lag med olje bidra til å holde det friskt i fryseren, vegetabilsk olje er bra, legger sesamolje en særegen, men velsmakende smak.
  • Det kan være lurt å lage denne utenfor. Røyken kommer av kan irritere lungene hvis kjøkkenet er liten!