Wkino

Hvordan lage mochi

Mochi er en type japansk ris kake. Veldig seig og søt, det tar litt innsats å gjøre, men det er verdt innsatsen og faktisk gjør mochi er både en kunstform og en tradisjon. Det blir ofte referert til som "o-mochi", lagt til en honorific å vise at dette er ansett som et hellig mat. Mochi er en uunnværlig del av nyttårsfeiringen i Japan.

Tradisjonelt er Mochi laget ved å dampe klebrig ris, deretter pounding dette i en stor morter. Siden dette er nesten umulig med mindre du har riktig utstyr hjemme, gir oppskriften her en enklere metode, ved hjelp av en ovn.

Ingredienser

`Alle disse ingrediensene kan bli funnet på en asiatisk supermarked eller dagligvarebutikk:

  • £ 1 mochiko (klebrig ris mel, noen ganger kalt søt ris mel)
  • 3 kopper sukker
  • 1 boks kokosmelk
  • 1/2 kan sukret kondensert melk (foretrukket for tykkere søtere mochi)
  • 1 1/2 kopper vann
  • Noen få dråper konditorfarge (helst rød)
  • Katakuriko (potetstivelse) (maismel er også en erstatning eller variasjon)

Trinn

Hvordan lage mochi. Sett sammen ingrediensene og elementer som trengs for å forberede mochi.
Hvordan lage mochi. Sett sammen ingrediensene og elementer som trengs for å forberede mochi.
  1. 1
    Sett sammen ingrediensene og elementer som trengs for å forberede mochi.
  2. 2
    Sile mochiko i en stor bolle.
  3. 3
    Tilsett kopper hvitt sukker.
  4. 4
    Tilsett usøtet kokosmelk. Ikke røre.
  5. 5
    Legg koppene med vanlig vann og noen dråper konditorfarge. Bland med en ballong visp til blandingen er klumpfri.
  6. 6
    Forvarm ovnen til 450F.
  7. 7
    Line kake kokekar med aluminiumsfolie (bunn og sider), fett folien med olje eller spray.
  8. 8
    Fordel røren i de tre kake kokekar. Dekk til røren med mer smurt folie slik at folien berører batter.
  9. 9
    Stek i 1 time i den midtre hyllen av ovnen.
  10. 10
    La den avkjøles i en time, deretter ta av toppen folie fra en av pannene.
  11. 11
    Støv en arbeidsflate med katakuriko (potetstivelse) og invertere mochi på overflaten. Veldig sakte og forsiktig skrelle av andre lag med folie, og være forsiktig fordi det vil prøve å holde fast.
  12. 12
    Skjær av skorper rundt kanten av mochi. Som kokk privilegium, kan du snack på disse mens du forberede det endelige produktet.
  13. 13
    Skjær mochi i trekanter eller firkanter.
  14. 14
    Støv hver mochi trekant eller firkant på bunn, topp og sider med katakuriko. Gjør dette til alle mochi er støvet.
    • Søte versjoner: Mochi kan være forsiktig rullet i revet kokos, tørket støv i kakaopulver eller støvet med Matcha pulver til å spise som en søt.
  15. 15
    Serve. Du skal nå ha den yummiest tingen du noen gang har smakt i livet ditt.
    • Mochi kan serveres i suppen. I Japan er mochi servert i en varm suppe kalt zoni for det nye året frokost.
    • Mochi er flott servert med litt soyasaus og wasabi.
    • Hvis tjene som en søt, sørg for å ha den med litt japansk grønn te.

Tips

  • Dette tar mye tid, så vær forberedt på å tilbringe en hel ettermiddag på dette.
  • Mochi er veldig klissete, så husk å støv det med katakuriko (potetstivelse).
  • I Japan, noe som gjør Mochi er en vinter tradisjon, ja det er et ritual. Det er også en øvelse i tillit fordi ritualet innebærer kone snu og fukte klebrig ris i en stor badestamp mens mannen bringer ned store tre klubbe å hamre ris.

Advarsler

  • Mochi er seig og klebrig, så vær forsiktig som spiser det. Det er mulig å kvele mens du spiser mochi, så bruk skjønn når serverer denne lekre godbit.

Ting du trenger

  • 3 8-tommers (20cm) sirkulære kake kokekar
  • En visp
  • Noen folie
  • Litt olje
  • En bolle