Wkino

Hvordan lage kimchi

Kimchi, en gjæret kål rett fra Korea, er fantastisk smakfull og kan brukes som en grønnsak side, som en smakstilsetning, eller innlemmes i supper og stuinger.

Ingredienser

Gjør ca 1 1/2 Quarts.

  • 3 ss pluss 1 ts havsalt
  • 1 middels gulrot, skåret i 1/4x1/4x2 tommer som pommes frites
  • 6 kopper vann
  • £ 2. Kinesisk (Napa) kål, skåret i 2-tommers firkanter
  • 6 vårløk, skåret i 2-tommers lengder, så slivered
  • 1/2 ss hakket frisk ingefær
  • 1 kopp hakket hvitløk
  • 3 spiseskjeer med saltlake reker saus eller ansjos fiskesaus (tilgjengelig koreansk spesialitet butikker). Dette kan være savnet ut hvis du ønsker en vegetarisk Kimchi.
  • 1/4 kopp koreanske bakken tørket hot pepper (eller andre mildt varmt bakken rød pepper)
  • 1 kopp shredded koreansk reddik (moo i koreansk)
  • 1 ts sukker

Trinn

Hvordan lage kimchi. Oppløs 3 ss salt i vannet.
Hvordan lage kimchi. Oppløs 3 ss salt i vannet.
  1. 1
    Oppløs 3 ss salt i vannet.
  2. 2
    Sett kål i en stor bolle, en crock, eller en ikke-reaktiv potten, og hell saltlake over det.
  3. 3
    Vei kål ned med en plate. La kålen stå i 12 timer.
  4. 4
    Drenere kål, reservere saltlake. Bland kål med de øvrige ingrediensene, inkludert en teskje salt. Pakk blandingen i en to-liters krukke. Hell nok av den reserverte saltlake over kål å dekke det. Push en frysepose i munnen på glasset, og hell den gjenværende saltoppløsning inn i posen. Forsegle posen. La kimchi gjære på et kjølig sted, ved en temperatur som ikke er høyere enn 68 ° C, for 3-6 dager, inntil kimchi er så surt som du vil.
  5. 5
    Fjern saltlake bag, og hetten glasset tett. Oppbevar kimchi i kjøleskapet, der det vil holde i flere måneder.
  6. 6
    Ferdige.

Tips

  • Du kan bruke denne oppskriften til å forberede en rekke andre grønnsaker samt rå fisk: neper, paprika, vannmelon rinds (ta av den grønne ytre strøk, kun ved hjelp av hvitt kjøtt), mynteblader. For rå fisk (jeg foreslår å kutte talapia fileter i strimler), må du suge den i en løsning av eddik i minst 30 minutter... klemme fisken hvert 5. minutt for å slippe vannet som eddik kokker fisken. Skyll fisken i vannet og presse så mye til overs fuktighet du kan. Bruk de samme ingrediensene, (min oppskrift er en halv middels løk hakket å se ut som C-tallet, en ss sukker, 1 ss salt, og 1/4 kopp rød pepper), men bare avkjøl i 24 timer før du spiser.

Advarsler

  • Forholdsregler bør tas for å forberede denne retten, som gjæringsprosessen krever at maten skal bli lagret utenfor normal kjøling temperaturer. Hvis du er i det hele tatt opptatt av dine evner til å forberede denne retten, kontakt din lokale koreanske samfunnet og be om deres råd. De vil være mer enn glad for å dele sine kunnskaper.

Ting du trenger

  • Store keramikk eller glass container
  • Fryser bag
  • Kniv