Hvordan lage jamaicanske jerk krydder

Øya Jamaica er kjent for sine vakre strender, reggae musikk, eksotiske frukter, dens muntre mennesker og deres fantastiske mat. Men, har du ikke smakt Jamaica før du har prøvd Jamaican Jerk, ya mon! Være oppmerksom, hvis du ikke kan håndtere krydret varm mat, kan jerk ikke være for deg. Utelate chili pepper endres vesentlig sluttproduktet, og det er bare ikke rykk uten varme. Men du kan bruke en mildere pepper hvis du ønsker det.

Ingredienser

1/2 kopp bakken allehånde (pimento bær)
1/2 + kopp pakket brunt sukker
6-8 fedd hvitløk
2-3 Scotch panser paprika, avhengig av størrelsen
1 spiseskje bakken timian eller 2 ss timian blader
2 bunter vårløk (vårløk)
1 ts kanel
1/2 ts muskat
Salt og pepper etter smak
2 ss soyasaus å fukte

Trinn

Hvordan lage jamaicanske jerk krydder. Plasser allehånde, brunt sukker, hvitløk, scotch bonnet pepper, timian, vårløk, kanel, muskat, salt, pepper og soyasaus i en food prosessor og puls det til en jevn røre.

1
Plasser allehånde, brunt sukker, hvitløk, scotch bonnet pepper, timian, vårløk, kanel, muskat, salt, pepper og soyasaus i en food prosessor og puls det til en jevn røre. Du kan bruke hele allehånde bær, hvis tilgjengelig, men bruker nok til å gi tilsvarende en halv kopp bakken. (Allehånde bær og whisky Hattene er sentrale ingredienser.) Hold denne sausen nedkjølt og det vil holde for omtrent alltid.
2
Gni kjøttet (kylling, svin eller biff) med krydder. Hvis du bruker en svinekjøtt skulder, score fettet og gni i. Med kylling, sørg for å gni under huden og i hulrom. Dette krydder kan også brukes med fisk, men bruker en fast i kjøttet fisk som tunfisk eller laks.
3
For best resultat, marinering over natten.
4
Nyt krydret mat.

Tips

Ikke håndter Scotch panser paprika uten å ha på plast eller latex hansker, oljer kan forårsake alvorlig irritasjon og brenning til hendene
Hvis du er litt bekymret om å spise noe som varmt, kan du erstatte en mildere pepper; jerked kjøtt vil fortsatt smaker godt. Of course, for varmere saus, bruke mer pepper.
Hvis du synes sausen for krydret etter koking, ikke drikke vann. Noe sukkerholdig drikke er flinkere til å bekjempe denne (eller enda en te-skje sukker på tungen). Se Hvordan å kjøle tungen etter å ha spist krydret mat for mer.
Fjern stilkene fra paprikaene, og hvis du ønsker å redusere varmen, også fjerne de hvite membraner og frø fra innsiden.
For den mest smakfulle krydder mulig, kjøpe krydder helhet, toast dem lett i en tørr stekepanne, like før de begynner å avgi fristende aromaer, og deretter male dem i en ren kaffekvern eller, hvis du har en, en morter.
En annen variant å prøve er: En knoke av ingefær, 10-12 pimento frø, 1/4 kopp bruning, 1 løk og 1/2 kopp olivenolje.
Når du tilbereder med dette, anbefales det at du gjør det over en grill.

Advarsler

Denne sausen kan være veldig krydret. Øk mengden av hvitløk og paprika med forsiktighet.
Ikke håndter Scotch panser paprika uten å ha på plast eller latex hansker, oljer kan forårsake alvorlig irritasjon og brenning til hendene.

Ting du trenger

Food prosessor
Kaffekvern eller en morter
Plast eller latex hansker