Wkino

Hvordan å lage mat for en sørlig fiskeyngel

Om fokus for en politisk eller kommunal fundraiser, eller for en komme-sammen blant familie og venner, har tradisjonen med en sørlig (US) fiskeyngel utholdt i generasjoner. Her er det grunnleggende for stekt en del av dette arrangementet.

Ingredienser

Fisk av ditt valg, mengde avhengig av hvor mange du vil bli servering, men ca 1/2 til £ 1 per person

  • Korn måltid, eller korn måltid blanding
  • Matolje
  • Salt
  • Løk (er)
  • Alle formål mel
  • Egg
  • Melk

Trinn

Hvordan å lage mat for en sørlig fiskeyngel. Sett opp en propan komfyr og en enkel tabell for forberedelse trinn.
Hvordan å lage mat for en sørlig fiskeyngel. Sett opp en propan komfyr og en enkel tabell for forberedelse trinn.
  1. 1
    Velg fisk. I sør, steinbit er trolig nummer én valg, men i nærheten av ren, sand bunn bayous og bukter, svart mulle er også populært og rimelig, og lett å tilberede.
  2. 2
    Sett opp en propan komfyr og en enkel tabell for forberedelse trinn. Hvis du arbeider i varmt vær, se etter en skyggefull plass, men prøv å velge et sted der ingen brennbare materialer som tørt gress og løv utgjøre en risiko. Her er de grunnleggende elementene du trenger:
    • 12-32 liter lager gryte eller annen stor kjele med en sil kurv, hvis tilgjengelig.
    • Propan tank og regulator med en utendørs ovn.
    • Hullsleiv eller steking tang.
    • Matolje (ca 2 liter, avhengig av størrelsen på frityrkokeren din).
  3. 3
    Forbered din fisk. Etter at fisken er rengjort, skyll med ferskvann og mens de er våte, slipp dem i en beholder med erfarne cornmeal. Den type måltid er opp til den enkelte, men medium til fin male gul mais måltid er populært i sør. Salt er det bare vanlig krydder, men når du får taket på det, kan det være lurt å eksperimentere med andre krydder. For en finere skorpe, kan du legge en del alle formål mel til hver 4 deler av korn måltid. Dette vil gi fisk å lage mat lenger før de brune, for en mer godt gjort fisk.
  4. 4
    Rist fisken biter i måltidet før de er grundig belagt. La dem i Mealing container før de er klare for frityrkokeren. Dette vil hjelpe korn måltid å feste seg bedre på fisken, noe som gir dem et godt belegg når de yngel.
  5. 5
    Varm oljen i komfyren til ca 330-350 grader (F), være forsiktig med å tillate det å bli for varm. Lette stykker av fisk i den varme oljen en om gangen til den er nær sin matlaging kapasitet, være forsiktig for å unngå sprut oljen.
  6. 6
    Se fisken nøye som de koker. De vil begynne å flyte som de blir gjort, noe som gjør det enkelt å observere fargen på brikkene. Når de er en gylden til medium brun, fjerne dem og la bitene renne i en panne eller pappeske foret med papirhåndklær. Det er her en kurv eller sil kommer godt med, ettersom all fisken kan løftes ut på en gang, vil det overskytende oljen renne tilbake i potten, og bitene dumpet inn din holder container.
  7. 7
    Begynne å forberede hushpuppies som fisken er steking. Fordi hushpuppies er laget med en blanding av maismel og hvetemel, tilsette væsken til oppskriften for tidlig vil tillate de tørre ingredienser for å absorbere for mye, noe som gjør dem meget tungt og tett.
  8. 8
    Hakk en hel løk fint, legg den i en egnet beholder, og legge egg og melk. Bland disse ingrediensene helt. Når den siste batch av fisk er plassert inn i frityrkokeren, tilsett mais måltid mix (eller separat, to deler cornmeal, en del alle formål mel, bakepulver og salt) til de tidligere ingrediensene og bland igjen.
  9. 9
    Fjern den siste av fisken din, og begynne å slippe hushpuppies i den varme oljen. Bruk en skje til å dyppe batter fra din bolle (eller annen beholder), da holder den like over olje, la det gli ut av skjeen din. Putte så mange hushpuppies som oljen lett kan lage mat. Når hushpuppies er ferdig (kokt) på bunnen, bør de flyter opp og tyngre, rå røre på toppen vil føre dem til å snu seg over til fortsette matlaging på den andre siden. Risting frityrkurven vil hjelpe dem å gjøre dette.
  10. 10
    Stek hushpuppies til gylden brun, fjerne dem som gjorde fisken, tidligere. Legg dem i din holder container slik at overflødig olje renne ut.
  11. 11
    Serve fisk og hushpuppies med bakte bønner, cole slaw, potetsalat, ost havregrøt, eller andre valg av side retter og et høyt glass med iste.

Tips

  • Hvis du har glemt ditt termometer for olje-kuttet en liten kile av potet og slippe den inn i potten som oljen varmes opp. Det vil sitte på bunnen av potten før oljen når perfekt temperatur, så det vil stige opp til toppen.
  • Ved hjelp av en forberedt korn måltid blanding gir god, konsistent suksess når du gjør hushpuppies. Du kan bruke så mye eller lite løk som du liker, og to deler melk (eller øl, kulturmelk, eller annen væske) for en del egg i volum. Deretter legger miks til røren er tykk nok til å passe deg. For lettere hushpuppies, lage røren tynnere, og det vil utvide mer når det kokker, for tyngre seg, foreta en stiv, tykk røre.
  • På sørlige fisk frites, steinbit eller mulle er flerårige favoritter. Andre gode steking fisk er flyndre, havabbor, red snapper, utløser fisk, og selv hvite ørret og croakers.
  • Legge til andre ingredienser som rød eller grønn paprika, hel kjerne mais, hakket jalapeno Peppers, eller ost.

Advarsler

  • Vær svært forsiktig med fisken frityrkokeren og varm olje. Å ha et brannslukningsapparat i nærheten anbefales.
  • Ikke oversalt fisken.

Ting du trenger

  • Fisk komfyr
  • Forberedelse tabellen
  • Papirhåndklær
  • Matlaging implementerer
  • Matlaging termometer