Wkino

Hvordan å holde et kutt eple fra snu brun

Når du kutter åpne et eple, reagerer et enzym (tyrosinase) i kjødet med oksygen for å slå inn melanin (det samme pigment som gjør at du tan ). Her er hvordan å stoppe prosessen slik at eplene bli lyst og hvitt.

Trinn

Hvordan å holde et kutt eple fra snu brun. Velg epler som er mindre tilbøyelig til å være sur.
Hvordan å holde et kutt eple fra snu brun. Velg epler som er mindre tilbøyelig til å være sur.
  1. 1
    Velg epler som er mindre tilbøyelig til å være sur.
  2. 2
    Smør blottede i syre. Ved å bringe pH under 2, er det enzymet som gjør at Apple kjøtt blir brune deaktivert. Her er noen syrer du kan bruke:
    • Askorbinsyre, bedre kjent som vitamin C. Se etter den i hermetisering delen eller apotek som pulver. Påfør direkte eller oppløst i vann (1/2 ts. Per 2 1/2 kopper vann).
    • Sitron eller lime juice. Det er ikke så effektiv som askorbinsyre, men det vil gjøre i en klemme, og de er lettere tilgjengelig. Saften kan fortynnes opp til 3:1. Sitronsaft vil ha en mindre opplagt smak enn lime juice.
    • Bruk Ginger ale. Sug i ingefærøl i 10 min og deretter spise eller du kan sette dem i en pose for en piknik.
  3. 3
    Forvelle eplene. Dette vil denaturere enzymet. La eplet sitte i kokende vann i ett eller to minutter, og skyll med kaldt vann. De kan da bli spist, frosset, eller brukes til eplepai.
  4. 4
    Dekk eksponert eple kjøttet godt inn i plastfolie. Dette fungerer best hvis du har en halv eple (i motsetning til flere stykker). Prøv å unngå å ha krøller i plastfolie på eksponert side. Denne teknikken holder luften bort fra apple kjød å hindre eple kjøtt fra oksiderende.
  5. 5
    Suge eple biter i en litt salt vann løsning for noen få sekunder. Ta ut og nyte hvite eple biter for en betydelig tid. Fungerer bra hvis du legger epler til en fruktsalat.
  6. 6
    En annen ting å gjøre er å helle en spiseskje med sitronsaft over eple skive og du kan enten sette den i kjøleskapet, eller du kan holde den i romtemperatur.

Tips

  • Du kan også bruke ananas juice og det er mindre merkbart enn sitron eller lime.
  • Disse teknikkene vil også arbeide for poteter. Det er den samme underliggende mekanismen.
  • Ingen av disse teknikkene vare på ubestemt tid, men alle er nyttig å holde epler fra snu brun i noen timer, for eksempel, hvis du ønsket å inkludere dem på en ost eller frukt skuffen.
  • Hvis du spiser eplet skiver med huden på, kan du klippe eplet og holde bitene sammen med en gummistrikk og det vil hindre bruning.
  • Hvis du bruker sitronsaft og deretter skylle det av med vann, det fungerer fortsatt rimelig bra, og også nesten eliminerer Lemony smak.
  • Også, jo skarpere kniven du bruker, jo bedre.
  • Sprinkling epleskiver med kanel (uten sukker nødvendig) gir en fin smak og bidrar til å "skjule" noe bruning.
  • Hvis du lar eple sitte i en kullsyreholdig drikke, som Sprite, vil karbondioksid aktivere enzymet og forårsake eplet til brun raskere enn hvis du bare la den sitte i ferskvann.
  • Hvis du strøk eplet med en syre, kan smaken bli berørt, og kresen eaters kanskje merke. Prøv sprinkling epler med Jello pulver eller Kool-aid pulver. Jello legger sødme.

Advarsler

  • Ikke spis kjernen av eplet
  • Vær forsiktig med kniver. Ikke kutt deg selv.
  • Sørg for å tygge eplet for å unngå kvelning.
  • Dersom frø går svelging må ikke brekninger. Du trenger ikke å ringe legen.