Wkino

Hvordan å grille biff

Ingenting slår et perfekt utført biff grillet i din egen bakgård. Nøkkelen til å gjøre gode biffer ligger i både kutt av kjøtt og metoden for matlaging. Biffene bør være perfekt krydret å passe din kresne smak.

Ingredienser

  • Biff ønsket cut
  • Salt
  • Svart pepper
  • Hvitløk (valgfritt)
  • Sitron eller lime juice (valgfritt)
  • Øl (valgfritt)
  • Chili pulver (valgfritt)
  • Andre krydder, som ønsket

Trinn

Hvordan å grille biff. Velg en fin kutt av biff fra slakteren eller lokale supermarked; kutt fra loin eller ribbe er best.
Hvordan å grille biff. Velg en fin kutt av biff fra slakteren eller lokale supermarked; kutt fra loin eller ribbe er best.
  1. 1
    Velg en fin kutt av biff fra slakteren eller lokale supermarked; kutt fra loin eller ribbe er best. Utmerket kutt inkluderer T-bone, rib øyet, klubb, porterhouse, NY Strip, Chateaubriand, og. Velg den beste karakteren du har råd: I Europa, som er: Prime (best), Choice (veldig bra), Select (gjennomsnitt). Prime grade kan være vanskelig å finne, så ringe flere slaktere å finne.
  2. 2
    Fjern biff fra kjøleskapet ca 30 minutter før koking. La den ut lenger, og du risikerer matbåren sykdom.
  3. 3
    Krydre biffen.
    • Skrell et fedd hvitløk og knus den lett å frigjøre saft. Gni det på alle sider av biff.
    • Coat hver side av biff med fersk bakken sort pepper. Trykk forsiktig krydderet inn i kjøttet.
    • For billig kutt, presse saften av en halv sitron eller lime på begge sider av biff. Det kan også være nødvendig å børste litt korn eller vegetabilsk olje på biff å hindre at det fester seg til grillen. Dette vil bidra til mørt de tøffere biffer.
    • En marinade kan hjelpe mindre møre biter, slik som flanke. Det kan forbedre smak og mørt utvalgte biffer også. Ikke marinere alderen valg eller Prime biff, eller du vil ødelegge den biffen!
  4. 4
    Forvarm grillen. Sørg for at det er varmt før du legger på kjøttet. Gassgriller er mer praktisk, men kull eller tre formidle mer smak.
  5. 5
    Svi biffen på sterk varme til å forsegle i juice. Dette vil skape en ønsket skorpe og farge, samt låsing i smaken. Plasser biff på en 45 graders vinkel i 1 til 3 minutter, rotere en annen 45 grader for å lage et perfekt kryss luke. Snu biffen og gjenta.
  6. 6
    Vend biff med tang eller slikkepott. Ikke bruk en gaffel, så vil du miste juice.
  7. 7
    Grill på lav for ytterligere fem minutter med lokket lukket. Din biff vil være ca middels sjeldne, avhengig av tykkelsen.
  8. 8
    Fjern biff fra grillen og umiddelbart plassere på en oppvarmet tallerken.
  9. 9
    La biffen hvile i en full fem minutter før du skjærer. Dette gjør at juice og full smaker å utvikle.

Grilling med øl og limes

  1. 1
    Bruk disse ingrediensene i stedet: Fresh nykvernet pepper, salt, lime, øl, flanke eller skjørt biff, og chilipulver. Føl deg fri til å legge til flere krydder avhengig av dine preferanser og smak.
  2. 2
    Overfør øl i en bolle (stor nok til å inneholde biff og marinade slik at marinaden dekker nok av kjøttet til mørt det) og krydre den med chili pulver.
  3. 3
    Få halvparten av lime, presse noen til marinade saus.
  4. 4
    Bløtlegg biff i marinade i ca 30 minutter inne et kjøleskap.
  5. 5
    Før du setter den av å være grillet, gi biffen en god rubbing av fersk bakken pepper og salt.
  6. 6
    La biffen sitte i en forberedt saus rundt 20 minutter eller så lenge som 6 timer. Dette vil sikre at alle de gode smakene av ingrediensene ville bli absorbert av kjøtt.
  7. 7
    La biffen hvile i et dekke med folie i 15 minutter, avhengig av størrelse, for å la saftene bosette.

Tips

  • Har din steker i romtemperatur ca en time før grilling.
  • Hvordan vet du når din biff er gjort? Her er noen tips å bruke en en "kutt av kjøtt som et eksempel...
    • Sjeldne (alle røde i midten) 120-125 grader, føles omtrent som kjøttet mellom tommel og pekefinger på en avslappet hånd
    • Middels sjeldne (alle rosa i midten - men bare midten) 125-140 grader
    • Medium / middels godt (noen rosa i midten / meste grått) 145-155 grader, føles omtrent som kjøttet mellom tommel og pekefinger av en utrettet hånd
    • Godt gjort (ingen rosa),> 160 grader, føles omtrent som kjøttet mellom tommel og pekefinger av en knyttet hånd.
  • Plasser biffene på varm grill i 3-5 minutter til svi og slå over i 3-5 minutter mer. Hvis du liker sjeldne da de er ferdige. Jeg foretrekker medium og vil flytte dem til et kjøligere side av grillen i noen minutter på hver side. Ta dem av og hvile dem i noen minutter mens du får din bakt potet, maiskolbe og grønn salat klar deretter nyte en mest flavorful måltid.
  • Hold litt nylaget marinade på siden hvis du kommer til å søke mens matlaging - Ikke la marinade som har kommet i kontakt med rått kjøtt som skal brukes under matlagingen - det øker ikke bare usunne bakterier, men også en tendens til å ødelegge smaken av en god klipp av kjøtt.
  • Legg til en dash av Worcestershire saus, soyasaus, flytende røyk og svart pepper.
  • Hvis du har en liten pensel, bruke ekstra marinade fra parabol til biff mens matlaging eller børste biff med din favoritt HP eller Teriyaki saus mens matlaging.
  • Marinere biff i minst tre timer til en full 24 timer. Merk: Du trenger ikke å gjøre dette for ømme kutt som rib øyet.
  • La sitte 30 minutter og deretter snu og gjøre det samme igjen for en annen 30 minutter.
  • Den idiotsikker metode for å få perfekte medium biffer er å la biffen å lage mat på den ene siden, uten å berøre den. Når du ser blod stiger på oversiden snu og stek den andre siden for nesten like lenge som den første siden.
  • I et grunt fat, bland følgende for en lime gni:
    • 1 kopp olivenolje med 1/2 kopp soya saus eller teriyaki saus
    • nykvernet pepper og salt etter smak
    • saften av 1/2 sitron
    • 1 teskje Dijon sennep eller chili saus
    • krydder (dvs. 1 ts spisskummen, 1 ss koriander)
    • 1 ss brunt sukker og øl etter smak. Alternativer: Hvis du ønsker å gjøre en våt marinade å suge over natten kan du bruke 12 oz. mørkt øl. Du kan også eksperimentere med cider.

Advarsler

  • Hold et øye med den så du ikke kok biff.
  • Bruk tang. En grilling gaffel vil stikke hull i biffen din slik at de gode juice for å unnslippe.
  • Eventuelt forvarme med alle brennerne på i 5 minutter. Åpne grillen og legg til biff, forlater alle brennerne på høy. Lukk grill lokket. Stek på første side, avhengig av biff tykkelse og ønsket stil (med sjeldne, med, brønn) i 4 minutter, flip, og stek på den andre siden i 4 minutter. Se den nøye. Ved sterk varme, vil den lett svidd.

Ting du trenger

  • Biff - 100% Kanadisk "AAA" Beef hvis tilgjengelig, eller USDA Prime eller valg amerikanske biff eller godt trimmet Black Angus
  • Hvitløk fedd
  • Salt
  • Olivenolje
  • Soyasaus eller Teriyaki saus
  • En sitron eller lime
  • Dijon sennep eller Chili saus
  • Krydder: spisskummen, koriander, salt og pepper
  • Brunt sukker
  • Vin
  • Øl
  • Black Pepper